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Ponencias del Seminario Amevea Cochabamba 2019

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SEMINARIO AMEVEA COCHABAMBA III FEXPO AVÍCOLA JUNIO 6 - 7

L A N O I C A N R INTE

Centro de convenciones CASA CAMPESTRE

COMITE ORGANIZADOR SAC 2019

EDGAR SAAVEDRA CESPEDES MAURICIO VILLARROEL VILLAZON MARCELO TICONA MAMANI MARIELA GUZMAN MEJIA CHRISTIAN VILLARROEL WILLY MWNDEZ COVARRUBIAS SERGIO GONZALEZ LEIGUE ERICK GONZALES PRADO HUASCAR TORRICO GONZALES

PATROCINADORES

PLATINO

0R0

PLATA

BRONCE

INSTITUCIONES COLABORADORAS

AUSPICIADORES

EXPOSITORES

Equipamiento para Pollos de Engorde

Automatización

Por qué Automatizar? • Mayor Densidad de pollos por metro cuadrado. • Mejor Conversión de alimento. • Mejor utilización de mano de obra.

Parámetros Generales para los Comederos de Pollos Engorde •

Almacenaje de Alimento necesario para sustentar el proceso.

•

Sistema de llenado desde el almacenamiento con la capacidad adecuada para suministrar las tolvas de alimento.

•

Suficientes líneas de alimentos y platos de acuerdo a la cantidad de pollos. (Aproximadamente 50 a 65 pollos por plato).

•

El tipo de tolvas deben ser de acuerdo a la longitud del galpón. (Para galpones con longitud de hasta 150 metros las tolvas pueden ser ubicadas en el extremo y para galpones con una longitud mayor de 150 metros las tolvas deben ser ubicadas al control del galpón.

•

Suspensión necesaria de acuerdo a la estructura del galpón.

Manejo para Comederos de Pollos de Engorde •

Posición de platos del día 1 a 5, proporcionando abundancia de alimento. (Flooding)

Manejo para Comederos de Pollos Engorde •

Posición de platos del día 5 a 12, reducción de alimento a solo lo necesario. (No Flooding)

Manejo para Comederos de Pollos de Engorde •

Posición de platos del día 12 a finalizar, ajustar la altura del plato para mantener el borde al nivel del pecho.

Bebederos

Parámetros Generales para los Bebederos de Pollos de Engorde • La buena calidad del agua utilizada para los bebederos, es muy importante. • La presión de entrada de agua al regulador de los bebederos. (No debe sobrepasar los 25 a 40 PSI dependiendo del tipo de regulador.) • Presión de agua por gravedad utilizando un tanque elevado de agua. (La altura mínima debe ser de 10 pies (3 metros) sobre el nivel de los bebederos

• 1 PSI = 28 pulgadas (71 centímetros) de columna agua

Parámetros Generales para los Bebederos de Pollos de Engorde • Tamaño de tubería para el suministro principal de agua. (1 pulgada solo para bebederos, pero si es compartido con enfriamiento u otro equipo de agua, utilizar 2 pulgadas) • Cantidad de nipples necesarios según la cantidad de pollos (Aproximadamente 10 a 15 pollos por nipple) • En el área de crianza no se debe usar más de 30 pollos por nipple.

Parámetros Generales para los Bebederos de Pollos de Engorde • Cantidad de líneas y reguladores según la longitud del galpón. (Un regulador por cada 100 metros de longitud)

Parámetros Generales para los Bebederos de Pollos de Engorde • Pendiente o desnivel del galpón. (Un rompedor de desnivel por cada 6 a 8 pulgadas de pendiente, máximo 5 a 7 por regulador)

Parámetros Generales para los Bebederos de Pollos de Engorde • Ubicación de las líneas de nipples. (Entre 24 a 36 pulgadas o 60 a 90 centímetros de separación a las líneas de comederos)

Manejo para Beberos de Pollos de Engorde Manejo en producción

• Mantener la altura del nipple a un ángulo de 45 grados.

Manejo para Beberos de Pollos de Engorde • Ajustar la presión en la columna de agua de acuerdo a la edad del ave.

Manejo para Beberos de Pollos de Engorde

Herramientas adicionales para Manejo de Pollos de Engorde

Sistema Básculas de Silos 1 báscula completa x galpón 1 por cada silo. Cada báscula con 6 celdas para cada pata de cada silo. Pantalla digital por cada 2 silos para llevar control de peso, alimento y llenado del silo.

Básculas para las aves 2 básculas por cada galpón ubicadas en ambos lados. La báscula está pegada al sistema central de computación para tener pesos diarios en cualquier momento.

Sistemas de Flushing 1 flush por cada línea o sea 12 flush en total

Iluminación Led Sistema dimerizable 100%, pegado al computador con regulador de intensidad. 60.6 luxes totales dentro de todo el galpón al 100% de su capacidad. Trae todo el cable de conexión.

Aislamiento del techo y como afecta al pollo y al ambiente

Reflectante de Aluminio con Burbuja de Aire

Espuma de Poliuretano Explayado

Novatina + Fibra de Vidrio o Celulosa

Panel de Sandwich

Calefacción

• Es muy importante y esencial empezar las aves con una temperatura uniforme y adecuada. • Esto permitirá un mejor rendimiento al final de la campaña. • Es un error ahorrar dinero en el consumo de gas, ya que afectará el producto final.

Efectos del Estrés por Frío En pollitos mantenidos a 13 ° C por 45 minutos

Ventilacion Minima • Es muy importante intercambiar el aire para que haya suficiente oxigeno dentro del galpón. La cantidad correcta de oxigeno ayuda al sistema metabólico del ave. • Ayuda a remover la humedad dentro del galpón producida por las aves o la condensación. • Elimina los gases indeseados producidos por las mismas aves, como Dióxido de Carbono o Amoniaco. • Permite una mejor distribución del aire caliente entregado por los calefactores, ayudando al sistema de calefacción. • Permite mantener una buena calidad de cama. • Es una herramienta fundamental cuando se reutiliza la cama por varios lotes (Pollos de Engorde) o se desea retrasar la retirada de estiércol (Ponedoras) • Mantiene una temperatura uniforme a lo largo del galpón.

Ventilas “Inlet”

Temperaturas Senaladas para mejor rendimiento de pollos de engorde

Gracias

BIOSEGURIDAD EFICIENCIA PRODUTIVA vs. CONTAMINACIÓN HERRAMIENTAS DE PREVENCIÓN INTRODUCCIÓN La industria de las aves de corral, en su conjunto, ha sufrido grandes transformaciones en las últimas décadas. El desarrollo de la producción (la genética, la nutrición, el ambiente, la gestión) nos llevó a aumentar la productividad, el rendimiento optimizado y una fuerte expansión de las actividades avícolas. Aumento de la tasa de producción, aumento de la densidad de aves en galpones, intervalos sanitarios disminuyeron, buscando siempre la productividad y el rendimiento. Esto colocó a la cadena de produción en un nivel de riesgo para la salud animal, a veces mal interpretado y mal entendido en lo que respecta a la contaminación, patógenos, prevención a la entrada y propagación de los agentes patógenos en las instalaciones. Recientemente, la solución de estos desafios y riesgos eran con algunas medidas sencillas, pero con el avance de las mayores creaciones, de la tasa de producción, poco valor puesto en y / o proyectos de bioseguridad malos, los riesgos se convierten en realidad, el punto de creo que la cadena en su conjunto ha alcanzado su límite en la producción y la productividad, marcada por la enfermedad, agente patógeno difícil de erradicar o controlar, que ha causado daños importantes en las zonas afectadas por estes agentes. Pero la forma en que actuamos frente a estos riesgos no ha cambiado al mismo ritmo que el reto. Tenemos que ofrecer las mejores condiciones de vida productiva a los lotes de aves, desde reproductores, incubación y alojamiento en los galpones, con herramientas de PREVENCIÓN, en vez de simplemente medicar los lotes o asumir las pérdidas económicas después del problema establecido. Al pensar en contaminaciones, debemos pensar en cómo este pollito de 1 día fue fertilizado y incubado, como va a ser alojado, cuál es el nivel de inmunidad a las enfermedades virales que se puede vacunar, si su sistema digestivo es apto para digerir el alimento ofrecido, si el sistema respiratorio está integrado, si el ambiente donde se crea tiene riesgos para su salud. Para ello, mantener la mirada sobre cuestiones de ambiente y de fisiología animal es de suma importancia. Suministro de aire, ventilación, agua, alimento, condiciones del ambiente, condición de la cama, temperatura, humedad, gases irritantes y posibles contaminantes del ambiente que pueden estar presentes en el galpón, no sólo de lotes anteriores, pero contaminantes que pueden mantenerse en el interior del galpón por la inevitable presencia de materia orgánica en el entorno del ambiente (plumas, heces, orina, polvo, incrustación de materia orgánica, biofilms, etc ...

Prevención en Superficies Galpón / Plantas incubación / Vehículos / Materiales Limpieza y desinfección Continuamos con los viejos conceptos acerca de la limpieza y desinfección, poco conocimiento y el cuestionamiento sobre los productos de limpieza, eficiencia y riesgos, la falta de temas como el espectro de acción de los desinfectantes, dilución, los volúmenes de aplicación, principios activos, la corrosión, la acción residual, capacidad de dispersión, acción en condiciones adversas (dureza, el pH del agua, la temperatura, MO). Riesgos y leyes sobre el medio ambiente, el trabajo y la durabilidad plantas y equipos también nos llevan a pensar en los productos más modernos, y que evite este tipo de problemas, que cuestan un montón de dinero cuando se producen. Los agentes patógenos pueden ser introducidos en una instalación avícola de diversas maneras. Por lo tanto, los protocolos de limpieza y desinfección son componentes esenciales de cualquier programa de bioseguridad, tratando de contener o eliminar la propagación de enfermedades. La limpieza y los protocolos de desinfección cuando adoptó correctamente, puede ser un medio económico de reducción de patógenos y son una parte integral de los programas de bioseguridad. No existe una sola desinfectante o detergente adecuado para todas las situaciones y todos los desafíos. Desinfección sin un protocolo de limpieza anterior no es rentable. Los protocolos utilizados para la limpieza y desinfección son diferentes de las requeridas diariamente para controlar un brote de enfermedad infecciosa. LIMPIEZA Y DETERGENTE La limpieza y lavar a fondo antes de la aplicación de cualquiera de los desinfectantes son esenciales. Las biopelículas, biofilms, residuos sólidos, costras, suciedad en general, las grasas, acumulación de minerales, proteínas y sacáridos son barreras importantes para el buen funcionamiento de los detergentes y desinfectantes y eliminar los agentes infecciosos. Agua bajo presión no elimina una gran cantidad de suciedad e incrustaciones que facilita la permanencia de los agentes patógenos en el medio ambiente. Por retos, no hay que olvidar que los microorganismos se dispersan por toda la instalación y se deben lavar a fondo, de arriba a abajo. DETERGENTE: Los detergentes son compuestos químicos desarrollados originalmente para la eliminación de las grasas. Con la necesidad de eliminar la acumulación de minerales, sacarides y proteína se desarrollaron productos mediante la adición de ácido o álcali, para ayudar en la eliminación de depósitos más pesados. Se trata de una eliminación por procesos químicos de oxidación / reducción, que también atacan a los materiales (corrosión), así como potencialmente peligrosos para la salud de los trabajadores y el medio ambiente. Hoy en día, si usted tiene ya un detergente neutro suficiente para emulsionar las grasas y la desincrustación de proteinas, minerales y de sacarides. Debido a que son neutros, ofrecen ningún riesgo para la salud de los trabajadores, el medio ambiente y los materiales, ya que no hay corrosión.

DETERGENTE IDEAL Saponificación - emulsificación - Humectante - Penetración - Suspensión - solubilizante Minerales - buena solubilidad - Fácil enjuague Seguridad - Biodegradable - Corrosividad baja - Costo / beneficio La mayoría de las fórmulas modernas y sinérgicos ofrecen todas estas ventajas. Al ser más eficientes contra la suciedad, lo que reduce el tiempo empleado para la limpieza = agua, el trabajo, el ahorro de energía. DESINFECCION ELECCIÓN DESINFECTANTE: Considere qual és tu patógeno objetivo = espectro, la potencia, la acción residual. Los desinfectantes con diferentes espectros de acción = bacterias, hongos, virus, coccidios. En general: Cuaternario Amônea: eficiente para las bacterias, hongos y virus de poca importancia. Glutaraldehído + Quat de Amonio: eficiente para las bacterias, hongos, virus, incluyendo sin envoltura y algunas esporas. Los fenoles sintéticos: Eficiente para las bacterias, esporas, hongos, virus, incluyendo sin envoltura, Eimeria, isosporas, micobacteriosis, con acción residual y una mayor tolerancia de los residuos de materia orgánica. Peróxidos y peroxigenios son poderosos, pero tiene un tiempo reducido de la acción, no tiene efecto residual y corrosividad función y el riesgo para el trabajador. Aplicación volumen de dilución. Las pruebas de rendimiento: Virus? bacterias? hongos? PROTOCOLOS Intervalo sanitario extendido para los desafíos. Cuidar al aire libre, personas, tráfico de materiales y equipos (recontaminación). Los protocolos para la desinfección de los vehículos , baño de pies, manos, ropa, zapatos. Haga entre 2 a 4 desinfecciones, después de una limpieza a fondo. En primer lugar con compuestos basados en glutaraldehído + Cuaternario Amônea. Los otros desinfecciones (segundo, tercero y cuarto si es necesario), más cercanos a la vivienda, utilizando compuestos con acción residual, potentes, con gran tolerancia a la materia orgánica y acción residual. DESINFETANTES - PRODUCTOS QUÍMICOS TECNOLOGÍAS SINERGISMO: Son formulaciones con aditivos para mejorar el rendimiento en presencia de la dureza del agua, los cambios de pH, temperatura y dispersabilidad en agua para facilitar la penetración de la célula microbiana.

Reducción de los activos más peligrosos y la reducción de los riesgos ambientales, laborales y patrimoniales. La ausencia de moléculas peligrosas y / o prohibidas. CAMBIO DE DESINFECTANTE: antes, pensar en el espectro, diluciones, tiempo de atuación, volumen de aplicación. DESINFECTANTES MODERNOS: lo que se evalua en Brasil: Eficiencia contra bacterias, hongos y virus (Gumboro). Niveles como etiquetas activas. (Falsificación). Ausencia de substancias peligrosas / prohibido. (Norma FDA, OMS). Irritación Dérmica y Ocular - pruebas de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Biodegradabilidad. La acción a diferentes pH. Acción residual. Corrosividad: plásticos, metales, “pad-coolers”. Estabilidad de la Solución

Prevención em el Aire Previniendo la diseminación horizontal de patógenos. Tratamientos para tratamientos para disminuir la presión de contaminación en el aire.

Prevenção en la Cama Mantener bajo control la humedad excesiva, controlar la formación de gases irritantes. La cama, mayor fuente de carga orgánica capaz de servir de depósito, multiplicador y diseminador de microorganismos nocivos a la productividad.

Prevención en Pollitos BB Programas de vacunación adecuados a los retos regionales. Monitoreo de la vacunación. Sistema respiratorio sano – atención com productos en incubación / nascedouro Sistema digestivo sano y apto para enfrentar el desafío de galpón, cama, alimento. Los pollitos de 1 día de necesitan protección para el rápido desarrollo y adecuación al ambiente de su sistema digestivo e inmunológico principalmente en la primera semana de vida, especialmente contra patógenos entéricos, causantes de muchos problemas alotos zootécnicos de los lotes.

Mantener la salud intestinal del pollo en crecimiento, mejor aprovechamiento de los nutrientes, mejores índices zootécnicos y menor posibilidad de ser un reservatorio y diseminador de enfermedades.

FORMACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN DEL PERSONAL VIGILANCIA CONTINUA APOYO Y SERVICIOS DE SU PROVEEDOR DE PRODUCTOS QUÍMICOS.

Bronquitis infecciosa Eliana Icochea Laboratorio de Patología Aviar, Facultad de Medicina Veterinaria, UNMSM

Seminario Amevea Cochabamba III Fexpo Avícola, 6 – 7 Junio, 2019

Makoto Ujike and Fumihiro Taguchi. 2015.

Coronavirus: Genero, especie y abreviación Alphacoronavirus

Betacoronavirus

Gammacoronavirus Deltacoronavirus

Feline Coronavirus

FCoV

Transmissible Gastroenteritis Virus

TGEV

Porcine Epidemic Diarrhea Coronavirus

PEDV

Human Coronavirus 229E

229E

Human Coronavirus NL63

NL63

Bovine Coronavirus

(BCoV)

Mouse Hepatitis Virus

(MHV)

Human Coronavirus OC43

OC43

Human Coronavirus HKU-1

HKU-1

Severe Acute Respiratiry Syndrome Coronavirus (SARS)

SCoV

Middle East respiratory Syndrome Coronavirus

(MERSCoV)

Infectious Bronchitis Virus

IBV

Bulbul Coronavirus

HKU11

Estructura taxonómica • Orden: Nidovirales • Familia: Coronaviridae • Sub Familia: - Coronavirinae y - Torovirinae • Género: - Coronavirus y - Torovirus

Genoma del virus de Bronquitis Replicasas

Env Memb Nucleocap

Spike

3ab S

Genes estructurales: Spike (S): Reconoce receptor celular, responsable fusión de membrana celular y viral, entrada viral a la célula, inducción de Ac neutralizantes y de HI Envelope (E): Proteína de membrana, ensamblaje viral Membrana (M): Es la envoltura viral Nucleocapside (N): Envuelve el genoma de ARN viral e interactúa con la M y E.

3a

3b

5ab

M E

5a

5b

N

Genes no estructurales: 1a, 1b, 3a, 3b, 5a, 5b Implicados en patogénesis viral: 3a, 3b, 5a, 5b 3a y 3B: proteínas in vitro retrasa respuesta de IFN 3a: involucrada en resistencia del virus al estado celular antiviral inducido por IFN 5b: Inhibe la producción de IFN al inhibir su traducción

Steven J. van Beurden, et al, 2018. Vaccine 36

CORONAVIRUS: S1

M

S

S1

S2

E •

N

•

•

Aalta variabilidad antigénica de proteína S. Dos sub unidades. – S1 producción de anticuerpos y virus neutralización. – Adhesión viral a célula. Variación hasta 48% – S2 Varia 10%. S1 útil estrategias de control por vacunaciones.

S. Umar et al, 2016 World's Poultry Science

Posible vía de evolución y emergencia de variantes de BI a partir de una cepa original Infección

Replicación

Cepa campo o vacunal

Generación de un grupo de virus BI cuasiespecie (genoma predominante) Virus de BI antigénicamente diferente de la cepa campo o vacunal

Virus de BI antigénicamente relacionado de la cepa campo o vacunal

Evolución

Selección+

Presión inmune (vacunación) Coinfección (recombinación) 1. 2. 3. 4.

Selección negativa Selección positiva (conservar homología) Selección de pureza Recombinación viable

Nuevo virus variante de BI

Evolución del IBV da lugar a variabilidad antigénica y patogénica

S. Umar et al, 2016 World's Poultry Science Journal, Vol. 72

Uso de huevos embrionados para el virus de Bronquitis infecciosa • Aislamiento viral • Atenuación viral para desarrollo de vacunas

Atenuación del virus de Bronquitis infecciosa en huevos embrionados resulta en variación genomica IBV, M41-CK (Virulenta vacuna) 100 pasajes

04 réplicas

Secuenciamiento

Atenuación (similar fenotipo en CK y cc traqueales)

Oade M, Keep S, Freimanis G, Orton R, Britton P, Hammond J, and Erica Bickerton J. Virology Mayo, 2019. doi:10.1128/JVI.00492-19

Mutación: • Diferencias genómicas • Variación de secuencias • (S y N)

Sud America • Serotipo Mass distribución mundial. • Nuevos serotipos han emergido en el mundo • Cepas semejantes a variante Q1 detectadas en América del Sur. • Asociada a enfermedad respiratoria y proventriculitis en pollos. Signos respiratorios; detección en tráquea, riñón proventrículo, duodeno, tonsilas cecales de aves. (Chacon, Jl 20011; L. Villarreal, y col, 2010; L. Alvarado, 2005; Morandino, 2012; Raimondi 2009; Jackwood, 2012; Sesti et al, 2014, Tataje-Lavanda L, 2016)

Mass Conn

Ultimamente cepa 793/B también detectada en lotes de ponedoras comerciales.

Detección cepas variantes en Sud America Pais

Variante BI

Tipo ave

Signos

Chile

Similar Q1

ByP

Respiratorio y renal

Colombia

Similar Q1

ByP

Respiratoria

Uruguay

Variante Br

Broilers

Respiratorios

Argentina

Sim Q1, Varian Br

Broiler, P

Respiratorios, renal, mortalidad

Peru

Similar Q1

Broilers

Respiratorios

Br

R, P, B

Respirat, entérico, reproductivo

Br 03

ByP

Entérico, renal, reproductivo

Br 02

Broiler

No indica, Enterico,

Brasil

Br 01

Similar Q1

Respirato, reproductivo, enterico

PyR

Respiratorio, reproductivo,

(Chacon, Jl 20011; L. Villarreal, y coll, 2010; L. Alvarado, 2005; Morandino, 2012; Raimondi 2009; Vera y col 2016, L Tataje y col, 2016 )

Linaje GI-16 (624 / I o Q1), ida y vuelta de nuevo: la historia de una de las mayores amenazas para la avicultura de nuestra era. Franzo G, Cecchinato M, Tosi G, Fiorentini L, Faccin F, Tucciarone CM, et al. (2018)

Franzo G, Cecchinato M, Tosi G, Fiorentini L, Faccin F, Tucciarone CM, et al. (2018) GI-16 lineage (624/I or Q1), there and back again: The history of one of the major threats for poultry farming of our era. PLoS ONE 13(12): e0203513. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0203513

Franzo G, Cecchinato M, Tosi G, Fiorentini L, Faccin F, Tucciarone CM, et al. (2018)

Analisis filogenetico de 18 cepas peruanas del virus de BI – pollos de engorde Cepas peruanas Relación estrecha con Q1 con homología de nucleotidos de 93 to 97% Q1Ref_IBV_S1d_concensus101_102

Conn M41 H120 E Icochea, González, L Maturrano, J L. Chacon,, L Sesti y L Alzamora, AAAP,2016

Homología de nucleotidos de cepas peruanas y las depositadas en GenBank M41 H120 Bea Con M41 H120 Bea Con DE 793D 1491 D274 Qx 1/96 Q1Ref IB_1 IB_2 IB_3 IB_4 IB_5 IB_6 IB_7 IB_8

99.00 83.20 97.40 37.40 72.90 72.90 79.90 76.00 72.20 73.30 68.50 70.10 69.50 67.60 70.20 73.40 65.20 69.20

83.8 97.4 35.9 72.9 72.9 79.9 76 72.2 72.6 67.7 69.4 68.5 66.8 69.5 71.8 63.4 68.5

83.8 35.9 80.6 80.6 79.2 80.5 81.3 75.6 70.9 72.5 74.6 69.3 71.9 76.9 69.1 71.7

35.9 72.2 72.2 78.6 76.7 71.5 71.3 66.3 68 67.9 65.4 68.1 72 63.6 67.1

DE 793D 1491 D274 Qx

36.4 36.4 31.9 32.8 42.3 30.7 28.5 24.1 35.2 17 20.3 34.4 24 25.9

100 83.9 82.5 95.2 75.4 69.9 71.5 70.7 69.8 71.6 76 68 70.7

83.9 82.5 95.2 75.4 69.9 71.5 70.7 69.8 71.6 76 68 70.7

80.9 83.9 78.4 73.2 74.7 72.5 73.9 74.8 77.7 69.9 73.9

83.1 76 72 72.9 72.8 69.7 72.2 76.6 68.7 72

1/96 Q1Ref IB_1 IB_2 IB_3 IB_4 IB_5 IB_6 IB_7

75.4 69.9 71.6 71.5 69.9 71.6 76.8 68.8 70.7

95.2 95.7 94.1 94.6 96.3 97.4 92.3 95.2

96.8 95.2 89.3 91.2 93 92.9 96.3

94.1 92.3 94.1 93.5 92.9 98.4

89.4 91.2 95.2 95.2 93.5

Cepas peruanas 97.9 91.8 93.5 90.6 91.2 94.6 91.7 93.5 92.9 92.3

E Icochea, González, L Maturrano, J L. Chacon,, L Sesti y L Alzamora, AAAP,2016

Asia II (Q1)

Perú 2014

4/91

SAI

Mass

Conn

Tataje-Lavanda L, Falconi-Agapito F, Montalván Á, Requena D y M Fernandez, 2016 doi:10.1136/vetreccr2016-000292

Alta tasa de detección viral

Diagnóstico

Muestra biológica

Muestra-Fluido: POSITIVO Muestra-Fluido: POSITIVO Vacuna BIO H120: POSITIVO Vacuna BIO H120: POSITIVO Control Negativo (Agua): Negativo

Detección del virus de Bronquitis infecciosa PCR tiempo real-2018 64: 14% Negativas

387: 86% Positivas

Positivos

Negativos

Fuente: Lab Certificaciones del Perú

Detección del virus de Bronquitis PCR tiempo real 2015-2017 (Variantes o Mass)

BI

Variante

Mass

Fuente: Lab Certificaciones del Perú

El problema • Elevados títulos de anticuerpos a la edad de saca de pollos. • Alta tasa de detección viral • Incremento de problemas respiratorios. • Afectación de parámetros productivos • Incremento de decomisos • Gasto de antibióticos • Emergencia de variantes

ELISA para Bronquitis infecciosa

Realizada en: Pollos de saca (Diagnóstico),

Reproductoras y Ponedoras comerciales

Diagnóstico Monitoreo o

Títulos (PGT) anticuerpos en pollos de engorde por ELISA Ene a Diciembre 2017 Aves una sola vacuna al día de edad

2000

Fuente: Certificaciones del Perú

Diagnósticos en pollos de engorde durante el ańo 2018

0

20

40

60

80

100

Bronquitis SCH Colibacilosis respiratoria Tóxicos Colibacilosis sistémica Discondroplasia, desv. Valgus. Sinovitis Gumboro clínico Deficiencia Nutricional Tóxico Síndrome mala absorción Coriza Otros

Fuente: Lab. Patologia Aviar, FMV-UNMSM

Impacto sanitario: Incremento de los problemas respiratorios en pollos de engorde

Bronquitis infecciosa

Patogenesis

Replicación en tracto respiratorio superior

Diseminación a otros tejidos: Tracto intestinal- Riñones - Oviductos

Eliminación viral vía aerosol/ fecal

Lab Patología aviar FMV, UNMSM,

Lab Patología aviar FMV, UNMSM,

Ana Jove tesis FMV, UNMSM, 2004

Alta tasa de decomisos

Alta tasa de decomisos

Mayor impacto Galpones

abiertos Temperatura, ventilación, fluctuaciones térmicas Densidad. Sobrepoblación. Amoniaco, polvo

Lab Patología aviar FMV, UNMSM,

Lab Patología aviar FMV, UNMSM,

Lab Patología aviar FMV, UNMSM,

Afectación de parámetros productivos

Comparación una o dos vacunaciones BI Desafío 45 días M41

Programa Mass H120 Mass/H120 H120/Mass Control

45 días 2791 2817 2866 3060 2773

IEP 318.79 320.71 334.69 379.12 304.18 (-15 a 75)

Ana Jove tesis FMV, UNMSM, 2004

El problema en ponedoras Elevados títulos de anticuerpos

Muchas veces

Alta tasa de detección viral

No data

Incremento de problema respiratorios:

?

Incremento de decomisos

???

Gasto de antibióticos

?

Emergencia de variantes

+ (Similar Q1, 793/B)

Afectación calidad de huevos

+++

Diagnósticos (%) en aves de postura durante el ańo 2018 MG Cuadro toxico MS Tifosis Coriza Clostridium Laringotraqueitis ENC parasitosis intestinal SMA despique, Marek Bronquitis infecciosa osteoporosis/fatiga Salpingitis/peritonitis Estres de calor Mala vacunacion deshidratacion Uratosis obesidad hígado graso Acarosis Gumboro clinico colisepticemia

16 9 8 7 7 7 6 6 6 5 4 4 3 3 3 1 1 1 1 1 1

MG Cuadro toxico

MS Tifosis Coriza Clostridium Laringotraqueitis ENC parasitosis intestinal SMA despique,

Marek Bronquitis

Fuente: Lab. Patologia Aviar, FMV-UNMSM

Títulos (PGT) de anticuerpos por ELISA ponedoras comerciales 2018

4700

Fuente: Certificaciones del Perú

Prevención

Vacunación Mass Conn

Inactivadas

Manejo

Prevención • • • • •

Bioseguridad Vacunación Manejo: Calidad del aire Calidad de pollo: Nutricional e inmunocmpetencia Monitoreo del proceso de vacunación: en Planta y en campo. • Evitar los brotes por rotatividad viral: crianza aves de una sola edad o mínimas diferencias de edades. • Monitoreo de proceso de vacunación • Crianza aves de una sola edad o mínimas diferencias de edades.

Vacunacion con vacunas vivas e

inactivadas. • Ponedoras reproductoras: 3 a 5 vivas, una inactivada antes del inicio de producción • Algunos: Revacunación en producción

• Broilers: vacunación al primer día v. viva. • Pocos: revacunación en campo.

Monitoreo de proceso de vacunacion Vacuna BI

To

Preparada y en Refrigeración

Estable 4 horas

Si agua a 18oC

Caida de títulos

Si mayor a 20oC

Título cae a 0

Vacunacion spray

Valores óptimos: Promedio: 150 micrones. Mínimo a máximo: 100 a 200 micrones,

Ventilación

Amoniaco Temperatura

Polvo

Calidad del aire Calidad de pollo Inmunocompetencia del ave Estado nutricional Anticuerpos maternales

Areas densamente pobladas: diferencias de edades

Brotes de BI : Asociados a rotatividad viral, por virus vacunal. Ideal: crianza aves de una sola edad o mínimas diferencias de edades.

GRACIAS

MANEJO DE LUZ EN GALPONES ABIERTOS Y BLACK OUT EN PONEDORAS Fernando Carrasquer Puyal

En la naturaleza, la duración del día es utilizado por muchas especies para asegurarse de que se están reproduciendo en el momento adecuado. En producción de huevos industrial, la utilización de programas de luz adaptados es clave para obtener orientar la producción de huevos deseada. Gallinas y La Luz Las gallinas son aves altamente reactivas a los cambios en intensidad, color de la luz y la duración del día así como a los cambios en estos parámetros. La percepción de la luz por las aves es distinta que ella de los humanos ya que utilizan un espectro lumínico más amplio que los humanos. Por ello los programas de luz deben aplicarse de forma progresiva, adaptada y evitando cambios drásticos que pueda provocar estrés en la aves. En caso contrario el riesgo de provocar episodio de picaje es muy alto. Programas de luz en levante Antes de proponer un programa de luz, es necesario saber si los galpones de levante y de posturas son abiertos u oscuros. Es importante ser muy crítico con la condición de galpón oscuros. Si existen dudas es mejor considerarlos abiertos en cuanto al diseño del programa de Luz. El primer paso para el diseño de un programa de luz es determinar el número de horas a 16 semanas. En galpones abiertos es necesario tener la duración del día sea igual o superior a la duración natural del día. El objetivo es que las aves nunca estén expuestas a fotoperiodo crecientes durante el levante.

Figura 1. Programa de luz en levante en naves oscuras

Tras determinar esto debemos elegir la velocidad de descenso del programa de Luz. Un descenso rápido (dos horas por semana) está recomendados para lotes cuyo objetivo sea un número de huevos y un inicio de puesta temprano. Un descenso lento (1 hora por semana) nos dará mejor resultado en lotes donde el objetivo es tamaño de huevo. También en climas cálidos donde el consumo de alimento durante el levante puede verse reducido durante el levante.

Figura 2. Distintos programas de reducción de luz en levante Finalmente es importante tener en cuenta la intensidad de luz. Durante la primera semana es importante mantener una intensidad suficiente (en torno a 50 lux) para que las aves puedan explorar su entorno y encontrar el alimento y el agua. Una vez que las aves están adaptadas, es conveniente reducir la intensidad, pero nunca se debe reducir muy por debajo de la intensidad de luz que las aves van encontrar en el galpón de puesta a la que van a ser trasladadas. Programas de luz en postura Las aves empezarán su período de postura debido a estar expuestas a un fotoperiodo creciente o a que alcancen un peso corporal suficiente. Igualmente, el peso de huevo acumulado está fuertemente correlacionado con el peso del ave a 50% de puesta. Por ello no es posible decidir cuándo se debe estimular un lote sin conocer el peso corporal del mismo y el objetivo de peso de huevo del productor.

Figura 3. Programa de luz en días decrecientes Si las aves están en el peso estándar y su uniformidad es correcta, una recomendación generalista puede ser estimularlas entre 16-17 semanas de vida y obtener el 50% de puesta en torno a 145 días si el objetivo principal es número de huevos. En cambio, si el objetivo principal es peso de huevo es más conveniente estimular el lote entre las 18-19 semanas de vida para obtener el 50% de puesta después de los 150 días de vida. En ningún caso deben estimularse lotes que están muy por debajo del peso corporal estándar o presentan una uniformidad muy baja. En esto caso es mejor esperar una o dos semanas antes de empezar la producción.

Figura 4. Programa de luz en días crecientes

El estímulo lumínico debe hacer aumentando el fotoperiodo de manera progresiva hasta las 16 horas de luz. No tiene sentido aumentar más allá de 16 horas ya que las aves no tienen más capacidad de ingesta de alimento pasada esa duración de día. El aumento debe hacerse idealmente con un primer aumento de una hora hacia la noche y posteriormente con aumento de media hora hasta finalizar. En caso de temperaturas altas o para mejorar la calidad de la cascara durante el periodo de producción, puede ser interesante utilizar una “super cena” para mejorar el consumo de alimento y permitir a las gallinas una mejor gestión de la ingesta de calcio. La técnica consiste en dar dos horas de luz tras tres horas tras el apagado y dejar otras tres horas de luz entre el iluminado nocturno y el encendido de luz. Debe asegurarse que hay pienso disponible para las gallinas durante este periodo de iluminación. Debe mantenerse, en cualquier caso, las 16 horas de luz de fotoperiodo y tomar estas dos horas de iluminación como adicionales

Comentado [CF1]:

Figura 5. Super cena Conclusión El correcto control de los programas de iluminación es una herramienta fundamental para adaptar la producción de huevos a las necesidades del mercado y mejorar la calidad de los huevos y el bienestar de las aves. Para su correcta implementación, es necesario tener en cuenta el fotoperiodo natural de nuestra localización, nuestros objetivos de producción, y el desempeño zootécnico de lotes durante la recría. Igualmente la intensidad lumínica es una herramienta esencial para modular la actividad de nuestras aves y evitar comportamiento lesivos en los lotes de aves.

El Pollo del futuro Eduardo Souza - Aviagen Se estima que la población mundial alcanzará a 10 billones de personas en 2055. Los recursos para la producción como tierra y agua son limitados. Nosotros, los avicultores, debemos continuar en la carrera y ayudar a alimentar a esta creciente población, produciendo proteína animal a bajo costo y aplicando buenas prácticas de bienestar animal, reduciendo el impacto ambiental. La evolución de la industria avícola en los últimos 100 años ha sido impresionante en todas las áreas: salud, nutrición, equipos, técnicas de manejo y genética. Hablar sobre el futuro no es fácil. Las variables son muchas y están en constante cambio, nuevos factores aparecen y lo que parecía previsible lo deja de ser. No obstante, podemos temerosamente arriesgar una proyección, pero antes debemos recordar el pasado y analizar el presente. Pasado La domesticación y selección de aves empezó hace miles de años, pero la década del 40 es considerada por muchos como el inicio de la avicultura industrial, cuando el gobierno estadounidense lanzó la competencia del pollo del futuro ("chicken of tomorrow"). En esta década, el pollo llevaba 85 días para alcanzar 1,3kg, la conversión alimentaria (C.A.) era de 4,00 y con una mortalidad del 12% (Tabla 1). En los días de hoy, el pollo actual alcanza ese peso a los 26 días de edad, con C.A. de 1,32. 59 días más temprano y con casi 3,5 kg de alimento menos.

Tabla 1. Evolución del broiler a lo largo de las décadas. Año

Edad (días)

Peso Vivo (g)

C.A.*

1940

85

1312

4,00

12,0

1950

70

1398

3,00

8,0

1960

63

1521

2,50

6,0

1970

56

1643

2,25

5,0

1980

53

1784

2,05

5,0

1990

48

1984

2,00

5,0

2000

47

2284

1,95

5,0

2010

47

2588

1,92

4,0

2015

48

2778

1,89

4,8

2017

47

2846

1,83

4,5

*Conversión alimentaria sin correlación al peso vivo. Fuente: Adaptado - National Chicken Council

Mortalidad (%)

Presente En la actualidad, más de 70 características (directas e indirectas) son consideradas en el proceso de selección del pollo de engorde, en contraste con apenas algunas características consideradas décadas atrás. Casi a la misma velocidad que se aceleraron los procesos, se introdujo tecnología de punta en la recolección de datos y estimación de los valores genéticos. Conversión alimenticia, Impacto económico y Sustentabilidad son los objetivos de importancia absoluta. Es necesario resaltar el beneficio en la reducción del costo de producción del pollo que la mejora en la conversión alimenticia proporciona. Basta recordar que el 65-70% de este costo lo representa el alimento. En lo que se refiere a la sustentabilidad, la mejora en la C.A. permite producir la misma cantidad de carne con menos alimento. Esto tiene implicancia en la cantidad (menor) de materia prima utilizada en la producción de ración (maíz y soja, por ejemplo), por lo tanto hay menor necesidad de tierras cultivables para la producción de alimento animal, menor utilización de agua y menor producción de desechos (CO2, N2O, CH4, NO3, PO4, NH3, SO2, etc.) para producir más kilos de carne que en el pasado. En uno de los muchos estudios sobre la mejora de la CA liberando tierras agrícolas, uno en particular menciona que la mejora de 15g de ración por kilo de peso vivo, considerando la producción global de pollos, libera en torno a 4000 km2 de tierras agrícolas, un área equivalente a 3,3 veces el tamaño de la ciudad de Nueva York. Por lo expuesto, es evidente que la C.A. es una característica de gran importancia en los programas de mejora. Aviagen utiliza desde 2004 la tecnología de “C.A. en Grupo” (Transponder y RFID) para registrar el consumo de alimento individual de los candidatos a la selección en los corrales colectivos (Figura 1). Con esta configuración, también se obtiene información sobre el comportamiento alimenticio.

Figura 1. Conversión alimentaria en grupo (transponder y RFID).

Los valores de C.A. son estratégicamente recogidos sobre ensayos con diferentes formas físicas de ración (harina, pellet), materias primas (maíz, trigo), densidad de los nutrientes (energía, proteína) y diferentes ambientes (optimo y comercial). El principal objetivo es minimizar la interacción genotipo x ambiente sobre la ganancia genética de la C.A.

Mortalidad, calidad del esqueleto y características de bienestar animal. Con el fin de mejorar la viabilidad del pollo, es necesario llevar de cerca el registro de la mortalidad y los defectos del esqueleto. Los individuos provenientes de familias con alta mortalidad no se mantienen. Adicionalmente, con el uso del oxímetro (Figura 2), se sigue mejorando la capacidad del ave en transportar oxígeno. La utilización del oxímetro permite eliminar de la población a individuos sanos, pero con baja capacidad de carga de oxígeno, evitando así descendientes que tendrían dificultad de sobrevivir en condiciones de deficiencias de manejo (baja ventilación) o en altas altitudes.

Figura 2. Oxímetro utilizado para medir la tasa de saturación de oxígeno en la sangre.

Todos los individuos con algún defecto de esqueleto (pierna, dedo, quilla, columna, etc.) son eliminados. Los individuos sin defectos, pero oriundos de familias con alta incidencia de defectos también se eliminan. El uso del tomógrafo, que sustituyó al lixiscopio (aparato de rayos X en tiempo real), facilita identificar y eliminar con mucha más precisión a individuos portadores de tibiodiscondroplasia, permitiendo la selección para problemas subclínicos de patas. Como resultado se observa una mejora en el sistema cardiorrespiratorio y esquelético, proporcionando un mejor bienestar a las aves y capacidad para soportar el rápido crecimiento. Además, las características directamente relacionadas con el bienestar animal, tales como: Gait score, postura del cuerpo, emplume, pododermatitis y lesión en talón, son evaluadas y consideradas en el proceso de selección.

Viabilidad

Calidad de patas

Una de las suposiciones frecuentes es acerca de si hay correlación genética positiva entre peso vivo y defecto de piernas, suponiendo inevitablemente una mayor incidencia de defectos de piernas con la mejora genética para peso vivo. Eso no es verdad. La correlación genética entre estas dos características es baja, entre 10 y 30%, lo que permite identificar individuos en la población superior para ganancia de peso y al mismo tiempo con buena calidad de piernas. Por lo tanto, es posible obtener una ganancia genética para el peso vivo y, al mismo tiempo, reducir la incidencia de defectos de piernas (Figura 4).

Figura 4. Avances logrados en los últimos años para calidad de patas y viabilidad relacionados a la mejora en el peso vivo. Cada línea coloreada representa la relación entre el valor genético del peso vivo con la calidad de piernas o viabilidad dentro de un año. La línea punteada representa la dirección conjunta del valor genético medio de las dos características en el gráfico.

Estos son ejemplos claros de que es posible producir una ganancia genética en varias características simultáneamente, incluso en presencia de características con antagonismo, cuando se tienen objetivos de selección bien definidos y se aplica con criterio un proceso de selección equilibrado.

Selección para robustez La producción de pollos de engorde es una actividad global, las aves se exponen a diferentes entornos. Asegurar un buen desempeño del pollo independiente del ambiente de cría es el principal objetivo. En otras palabras, seleccionar un pollo robusto, es técnicamente el estudio de la interacción genotipo x ambiente (GxA), es decir, cómo los genotipos se interactúan en diferentes ambientes.

CA en Ambiente Comercial

La estrategia adoptada por Aviagen fue la implementación de la prueba de hermanos, en la que los candidatos a la selección se crían en un buen ambiente (cuartil superior de la industria), con alta bioseguridad, para maximizar la expresión del potencial genético mientras los hermanos son probados en un ambiente comercial de bajos recursos técnicos (cuartil inferior de la industria), siendo expuestos a condiciones que desafían el sistema digestivo y el sistema inmunológico, pero respetando siempre el bienestar animal. El registro de información (peso, mortalidad, C.A., defectos) en ambas realidades permite la estimación de valores genéticos y la selección de individuos que presenten buen desempeño en una gran variedad de ambientes. Un ejemplo de la variación del rendimiento (C.A.) en función del ambiente se muestra a continuación, en la Figura 5.

CA en Ambiente Óptimo Figura 5. Cada punto en el gráfico representa a un candidato a la selección con información de conversión alimentaria en dos ambientes (del propio candidato en el ambiente bueno y de hermanos en el ambiente de desafío). Se observa por la línea roja del gráfico que un grupo de individuos con la misma C.A. en un buen ambiente (1,55) difieren bastante en desempeño en el ambiente de desafío (C.A. variando de 1,58 a 1,70).

Rendimiento y calidad de carne Mejor peso y rendimiento (de carcasa o cortes) por ave producida tiene gran importancia en el programa de mejora, ya que está directamente relacionado con la facturación de las empresas avícolas. Las miopatías también tienen su importancia, pues la devaluación del producto final afecta negativamente a los ingresos. El avance genético para estas características es alcanzado por la combinación de datos de procesamiento (rendimiento de carcasa, carne de pechuga, piernas, grasa y evaluación de miopatías pectorales, como pechuga de madera, estrías blancas, músculo verde, pechuga de espagueti, etc.) de miembros de la familia de los candidatos a la selección y por la evaluación de los propios candidatos a la selección, con uso de la tomografía computarizada - imagen en 3D (Figura 6). Las ganancias genéticas para el rendimiento de carne de pechuga han sido fantásticas, sin embargo, la variabilidad genética para las miopatías pectorales es baja, limitando las ganancias genéticas en estas. No obstante, se contemplan como objetivos de selección.

Peso de Pechuga observado

La buena noticia es que la mayor parte de la variación en la incidencia de miopatía pectoral se debe a factores de medio, que, si son identificados correctamente y corregidos, promueven un rápido impacto en la reducción de su incidencia.

Correlacion >0.95

Peso de Pechuga Predicción Figura 5. Relación entre el peso de pecho observado y predicho, utilizando el tomógrafo.

Futuro Basado en las ganancias genéticas obtenidas en las líneas puras de pedigree en los últimos años, podemos predecir las ganancias genéticas anuales para los próximos 4 años (Tabla 2). Tabla 2. Previsión de ganancia genética anual para características de pollo desde 2019 a 2022. Característica

Unidad

Peso vivo (g)

45 a 50

Conversión alimentaria

-0,02 a -0,03

Mortalidad (%)

-0,05 a -0,10

Carcasa eviscerada (%)

0,20 a 0,25

Rendimiento de pechuga (%)

0,25 a 0,30

Defecto de piernas (%)

-0,20 a -0,30

¿Hasta dónde puede llegar el pollo? ¿Podemos alcanzar algún límite biológico? Son preguntas difíciles de responder. La herramienta del genetista es la variabilidad genética. Mientras exista variabilidad genética, existe la posibilidad de ganancia genética. En este aspecto, lo que se ha observado es que la variabilidad genética de las principales características de importancia económica no ha disminuido como muchos preveían. Como ejemplo, la variabilidad genética para el peso vivo se muestra en la Figura 6.

Tiempo

Figura 6. Heredabilidad para el peso vivo en los últimos años para diferentes líneas genéticas.

Como ejemplos, ya encontramos en algunas líneas puras de pedigree individuos con peso de 2,5 kg presentando valor de CA de 1,15, otros con rendimientos de carcasa y de carne de pechuga en relación al peso vivo del 82% y 38%, respectivamente. Lo que demuestra que todavía hay muchas ganancias por delante. En cuanto a los órganos internos, la mayoría de los relatos son que el corazón y el pulmón presentan el mismo rendimiento en las aves actuales, en comparación con las aves de algunas décadas atrás. Aparentemente, sólo el sistema digestivo ha aumentado (páncreas, hígado e intestino), lo que tiene sentido dado a la gran evolución de la C.A. en las últimas décadas. Los sistemas cardiorrespiratorio y esquelético están siendo monitoreados y presentan mejoras, como se ha descrito anteriormente. ¿Alcanzamos algún límite biológico? A mediano plazo, creo que no. A largo plazo, el sentido común nos lleva a creer que sí, pero cuando?, Quien este vivo, verá! En cuanto al pollo del futuro, digamos de 2030, ¿qué podemos esperar? Por lo presentado aquí, podemos arriesgar una previsión de que alcanzará 2kg de peso vivo a los 26 días de edad, con una C.A. de 1,27, rendimiento de carcasa del 76% y de carne de pecho del 29%. Consideraciones finales Genoma, producción libre de antibióticos y valores de los consumidores. Genoma La selección genómica ha sido descrita como uno de los mayores cambios de paradigmas en la selección genética. Inicialmente, la gran expectativa fue de encontrar algún gen o SNP de gran efecto sobre alguna característica de gran importancia económica (como, por ejemplo, resistencia a la enfermedad). Sin embargo, no fue lo que se observó. Lo que ocurre normalmente es que estas importantes características son influenciadas por varios genes, en su gran mayoría de pequeños efectos. El beneficio del genoma ha sido en cuantificar algunos de esos pequeños efectos y, de esa forma, aumentar la precisión de la estimación del valor genético de las características. La selección genómica es particularmente importante para las características de baja variabilidad genética y aquellas que se expresan en sólo uno de los sexos, como por ejemplo la producción de huevos. Y, adicionalmente, para características que el candidato a la selección no posee en el momento de la selección final. Por ejemplo, características reproductivas (producción de huevos, fertilidad, eclosión, etc.) que, en la selección final, alrededor de 18 a 20 semanas, no están disponibles. Para estas características, la información genómica aumenta la precisión de los valores genéticos en promedio 30%. Por otro lado, la precisión adicional a las características de pollo (peso vivo, C.A., etc.) es de apenas 10% en media, ya que en la edad de selección adulta los candidatos a la selección tienen registros propios para estas características. Aviagen, pionera en esto, ya utiliza la selección genómica en su programa de mejoramiento genético desde 2012. Básicamente, la selección genómica utiliza la variación natural que ocurre en el ADN para estimar con mayor precisión el valor genético del animal. La técnica de "edición del gen" tiene como objetivo el cambio en regiones específicas del genoma. Hay algunas publicaciones y artículos científicos relatando ejemplos de su evolución con el uso de esta técnica en la medicina, en el mejoramiento de plantas y de animales. En aves, particularmente,

hay algunos trabajos, pero los desafíos son grandes debido a las características del sistema reproductivo de esta especie. Muchas de estas barreras serán vencidas en un futuro próximo, sin embargo, la implementación de esta técnica en los programas de mejora de aves todavía tomará algún tiempo. Luego de superar el desafío de modificar el genoma, el otro desafío será el de multiplicar esa modificación deseada en la población (la modificación del genoma, cuando tiene éxito, ocurre en uno o pocos individuos). Además de estos desafíos técnicos y científicos, la percepción / aceptación de la sociedad y la definición legislativa (por ejemplo, si se considerará un GMO o no) deben considerarse. Producción de pollos sin el uso de antibióticos Es creciente la preocupación por el surgimiento de bacterias resistentes a los anti-bióticos y su conexión con el uso de antibióticos en la producción animal. Históricamente, en la avicultura los antibióticos se utilizan con fines terapéuticos o como "promotores de crecimiento" (en bajas dosis para favorecer el desempeño del pollo). En los últimos 5 años, hubo un acelerado crecimiento en la producción de pollos sin antibióticos como promotores de crecimiento (ABF - Antibiotic Free / Libre de Antibióticos) y sin ningún uso de antibiótico (NAE – No Antibiotic Ever – Sin ningún tipo de Antibióticos). Por ejemplo, en los Estados Unidos, en 2013 y 2014, alrededor del 5% de los pollos producidos se criaron sin antibióticos o ionoforos. En 2018, la mitad de los pollos producidos se encuadraron en esta categoría (NAE). En Europa, el uso de antibióticos como promotores de crecimiento fue prohibido en 2006. En el programa de mejoramiento genético de Aviagen, no se utiliza antibiótico como efecto profiláctico desde principios de los años noventa. Además de anticiparse a esta creciente demanda de la industria / consumidor, la creación libre de antibióticos permite un mayor desafío al sistema inmunológico y digestivo de los candidatos a la selección, aumentando la eficiencia de la selección para viabilidad y robustez. Valores de los consumidores En la decisión de compra, valores tradicionales como el precio, el sabor y la conveniencia, están cediendo espacio para algunos nuevos valores, como salud y bienestar, seguridad alimentaria, transparencia e impacto social. Cada vez aumenta más el número de consumidores interesados en saber de dónde viene su alimento y cómo se produce. Muy acertadamente, el consumidor quiere estar más informado. En este contexto, toda la cadena productiva debe ser transparente. Nuestra contribución como casa genética es informar a la sociedad como el proceso de selección funciona, como los objetivos de selección son considerados de forma balanceada para mejorar las características de gran impacto económico (como peso, conversión alimenticia y rendimiento), pero también como se contemplan aspectos de gran impacto social como la no utilización de antibióticos, el bienestar animal y sustentabilidad.

Literatura consultada Avendaño, S., Fancher B.I. e Neeteson-van Nieuwenhoven, A.M., 2017. Proceedings of the New Zealand Poultry Beyond 2030 Conference. Avendano S., Neeteson A-M. (2018). Breeding the Chicken of the Future. 11th Asia Pacific Poultry Conference. Bangkok. Bailey, R.A., Watson, K.A., Bilgili, S.F. e Avendaño, S., 2015. The genetic basis of pectoralis major myopathies in modern broiler chicken lines. Poultry Science. 94, 2870-2879. Fancher, B. I., 2014. What is the Upper Limit to Commercially Relevant Body Weight in Modern Broilers? Proceedings of the Fifth International Broiler Nutritionists’ Conference, Poultry Be-yond 2020, New Zealand, 2014. Fleming, E. C., C. Fisher e J. McAdam, 2007a. Genetic progress in broiler traits – implications for welfare. Abstract 050, Proceedings of the British Society of Animal Science, 2007. Fleming, E. C., C. Fisher e J. McAdam, 2007. Genetic progress in broiler traits – implications for body composition. Abstract 067, Proceedings of the British Society of Animal Science, 2007. Havenstein, G. B., P. R. Ferket, S. E. Scheideler e B. T. Larson, 1994. Growth, livability, and feed conversion of 1957 vs 1991 broilers when fed typical 1957 and 1991 broiler diets. Poultry Sci. 73: 1785‐1794. Havenstein, G. B., P. R. Ferket e M. A. Qureshi, 2003. Growth, livability, and feed conversion of 1957 versus 2001 broilers when fed representative 1957 and 2001 broiler diets. Poultry Sci. 82: 1500‐ 1508. Kapell, D. N. R. G., W. G. Hill, A. M. Neeteson, J. McAdam, A. N. M. Koerhuis and S. Avendano, 2012. Twenty‐five years of selection for improved leg health in purebred broiler lines and un-derlying genetic parameters. Poultry Sci. 91: 3032‐3043. Laughlin, K.F., 2007. The Evolution of Genetics, Breeding and Production, Temperton Fellow-ship. 15. Harper Adams University, Newport, UK. Mussini, F. J., 2012. Comparative response of different broiler genotypes to dietary nutrient levels. Dissertation, University of Arkansas, August 2012. National Chicken Council. (2019). US broiler Performance. Retrieved from https://www.nationalchickencouncil.org/about-the-industry/statistics/u-s-broiler-performance/. Souza, E. M., 2008. Perspectivas do Melhoramento Genético do Frango para Médio e Longo Prazo. Conferência Apinco 2008: 401-405. Souza, E. M., 2008. Limites Zootécnicos: Até Onde o Frango Pode Chegar? Conferência Apinco 2015. Zuidhof, M. J., Schneider, B. L., Carney, V. L., Korver, D. R. e Robinson F. E., 2014. Growth, efficiency, and yield of commercial broilers from 1957, 1978, and 2005. Poultry Science 93: 2970–2982.

PUNTOS CRITICOS DE MANEJOS EN GALLINAS PONEDORAS Braulio J. Ruiz Poblete – Lohmann Tierzucht

Cuando nos referimos a puntos criticos de manejo debemos ir más allá que la problemática diaria de un sistema productivo intensivo. Debemos buscar puntos en común que de cierta forma no prevenirlos o resolverlos nos pudieran llevar a un fracaso productivo de un lote y por ende afecte la rentabilidad de nuestro negocio. Desde esta perspectiva he seleccionado un grupo de conceptos que involucran ciertos manejos que encajan bajo la descripción ya señalada y que el mantenerlos controlados nos generara mayor confianza sobre alcanzar el éxito productivo. PESO CORPORAL Y UNIFORMIDAD: No es secreto que un lote des-uniforme y con pesos corporales no deseados son un mal indicio, pero ¿tenemos claro que estos datos deben ser trabajado de forma conjunta? NUTRICION – PRESENTACION DE ALIMENTO: Todos deseamos formular la mejor ración al mínimo costo, pero ¿Cuánto nos importa la presentación y entrega de este alimento? ¿De qué forma evaluamos o consideramos que es de calidad? ILUMINACION - PROGRAMAS DE LUZ: No todos los lotes requieren el mismo programa, no todos los sistemas requieren el mismo programa, dentro de un país no podemos uniformar un mismo programa. Debemos entender que cada sistema productivo es independiente y una propia realidad, por lo cual ajustes de iluminación y luminosidad deben ser independientes. INICIO DE PRODUCCIÓN (19-30 SEMANAS): ¿Cuándo inicia mi producción? ¿Hasta cuando hablamos de inicio de producción? ¿Qué nos marca el inicio o fin de esta etapa? PEAK – PERSISTENCIA: La importancia de este punto no radica solo en el número alcanzado, sino en la persistencia en semanas del mismo, pero al mismo tiempo de este número cuantas unidades son vendibles o comercialmente aptas. TAMANO - PESO DE HUEVO: Hablamos de tamaño y peso para abarcar toda la jerga hoy utilizada en el medio avícola nacional. La importancia principal de este punto radica que al realizar medición de este parámetro desde inicio de postura hasta termino de ciclo nos aporta una herramienta de toma de decisiones productiva de importancia tanto o más que el consumo diario de alimento. ANOMALIAS DE COMPORTAMIENTO: El identificar y caracterizar las anomalías de comportamiento nos aporta información vital sobre nuestras decisiones tomadas o a tomar dentro de los manejos de nuestro sistema. MANEJO AMBIENTAL-BIOSEGURIDAD: Todo nuestro actuar en cada uno de los puntos criticos mencionados no tendrá el resultado deseado si no se acompaña de medidas, acciones o manejos que nos ayuden a trabajar en un sector sano y en armonía con el medio ambiente. El cuidado de todos los puntos mencionados si bien es de gran importancia para un buen desarrollo animal, el cumplimiento de sus necesidades, explotar el potencial genético con cual trabajamos así

como cumplir con ciertos estándares u otros. Nunca se pierde de vista y se tiene como principal enfoque el mejor retorno económico posible, lo cual hace sustentable nuestro negocio. En nuestra industria de hoy, lo cual se pensó como imposible, existe la posibilidad de producir un huevo prácticamente día a día por ave con una aceptable calidad de cascara y un consumo adecuado de alimento generando rentabilidad en las empresas. Esto nos lleva a la introducción de conceptos estratégicos para la producción, como lo son el mantenimiento de los niveles óptimos de producción, conversión alimenticia acorde a la etapa productiva, calidad externa e interna del huevo, gestión de la inocuidad y generación de satisfacción en este ámbito con toda ley de consumo, medio ambiente y bienestar animal. Es de vital importancia en la industria conocer de manera precisa y estratégica la forma en que se quiere producir y cuál será el enfoque, es decir tenemos que conocer el propósito del mercado objetivo, con la capacidad de las ponedoras comerciales moderna. Ya que de ellas podemos producir tanto para la industria o retail, lo cual obtenemos de la capacidad de producción y adaptación de las nuevas genéticas. Lo mencionado en líneas anterior nos genera nuevas interrogantes, debido al cambio de conceptos, como por ejemplo tener aves de más semanas de vida en producción y por ende con más desgaste corporal por la exigencia de tener niveles ya conocidos de productividad. Sin embargo, esto se logra rompiendo paradigmas, realizando prácticas zootécnicas adecuadas y recomendada por los técnicos correspondientes que ayudaran al optimo desempeño de estas nuevas genéticas de ponedoras comerciales. La maximización de los recursos se vuelve parte prioritaria en la producción con búsqueda de la mayor rentabilidad. Lo que nos obliga a explotar todo el potencial que entrega el paquete genético, ajustando de acuerdo con cada circunstancia productiva. Esta debiese ser la capacidad que debe tener la línea genética a explotar, es decir, requiere de la adaptación en cualquier ambiente, en distintas medidas zootécnicas y con los distintos ambientes sanitarios sin descartar los cambios en los hábitos de consumo que cada vez se vuelven más relevantes e impactantes en la productividad de las ponedoras modernas.

"Inmunosupresión en avicultura: Causas y estrategias de control” Francisco Perozo Marín., MV., MS., PhD. Servicios Técnicos Boehringer Ingelheim Región Andina

Existe una amplia gama de factores medioambientales, nutricionales e infecciosos capaces de inducir inmunosupresión en las aves domésticas. La manera intensiva en la que la industria avícola cría las aves para alcanzar los estándares de productividad requeridos, se asocia con estrés y este con inmunosupresión siendo uno de los factores más importantes con los que deben convivir las aves, los productores y los técnicos en el campo. La inmunosupresión puede ser clínica o subclínica siendo esta última la más peligrosa, pues genera una discapacidad inmunológica sin enfermedad evidente, lo que impide establecer los correctivos hasta que es demasiado tarde. De la capacidad de los actores del proceso de reconocer los “indicadores de inmunosupresión” depende su éxito.

La industria avícola depende básicamente de la bioseguridad, el manejo adecuado y del sistema inmunológico de los animales para el control de los patógenos que pueden afectar la productividad y la salud animal. La respuesta inmune antiviral y antibacteriana generada por la vacunación es un proceso complejo que compromete la inmunidad innata y la adquirida, tanto humoral como celular La inmunosupresión indistintamente de su origen comprometen esta respuesta, incrementando la susceptibilidad de aves vacunadas a los desafíos de campo y contribuyendo a la diseminación de patógenos en la industria.

Una mayor y mejor comprensión de la interacción del huésped y el hospedador, así como de sus posibles consecuencias: muerte del hospedador, eliminación del patógeno, infección crónica o latencia, permite una manipulación óptima de las defensas del hospedador, mediante la vacunación y otras estrategias de intervención que permitan minimizar las consecuencias de los cuadros inmunosupresores. Los indicadores de inmunosupresión en avicultura son múltiples y generalmente complementarios entre sí, su adecuada identificación dependerá de las herramientas con las

que se cuente en el proceso. El mejor indicador de inmunocompetencia es el rendimiento productivo del lote, pues se basa en la premisa de que solo aves inmunocompetentes y en consecuencia sanas, expresan su potencial genético y obtienen buenos resultados. Sin embargo, este criterio (mortalidad final, conversión, peso final o huevos producidos, etc.) se ve afectado a su vez por un sin número de variables nutricionales y medioambientales no atribuibles al estatus sanitario del lote.

Inmunosupresión infecciosa:

Enfermedad de Marek La exposición al virus de la Enfermedad de Marek se da a una edad temprana cuando las aves están a la edad de mayor susceptibilidad. La patogenia de la enfermedad de Marek implica en su fase citolítica la infección y destrucción de células de suma importancia para el reconocimiento y procesamiento de antígenos, así como de la respuesta inmune adquirida. La inmunosupresión relacionada con la enfermedad de Marek ocurre muy temprano en la vida del ave y afecta los Macrofagos, los linfocitos B y los Linfocitos T. Las vacunas se administran rutinariamente al primer día de edad por inyección intramuscular o subcutánea y últimamente “in-ovo”. En la mayoría de los casos tienen preferencia las vacunas asociadas a células sobre las liofilizadas, utilizándose principalmente combinaciones de la cepa Rispens (CVI988) con el virus herpes de pavo (HVT) y/o SB1. Tales combinaciones son muy efectivas en el control de cepas muy virulentas del virus de la Enfermedad de Marek. Las fallas en los procesos de vacunación o las erradas decisiones gerenciales de cortar excesivamente la dosis de las vacunas traen consecuencias que solo serán percibidas en presencia de un desafío de campo de enfermedades infecciosas tales como Newcastle, Bronquitis e incluso enfermedades producidas por clostridiums y otras bacterias.

Anemia Infecciosa Aviar El virus de la Anemia Infecciosa Aviar infecta a aves de todas las edades pero solo causa problemas en aves jóvenes. Además de su transmisión por la vía horizontal puede

transmitirse verticalmente de las reproductoras a la progenie. Principalmente la infección de las reproductoras durante la vida productiva y la consiguiente transmisión vertical es la que resulta en la manifestación clínica de la enfermedad. Se ha demostrado que niveles altos de anticuerpos son de mayor importancia en la prevención de la transmisión vertical y protección de la progenie contra infecciones horizontales durante las primeras semanas de vida. Se puede obtener un buen nivel de protección utilizando vacunas vivas durante el periodo de recría de las reproductoras entre las 6 y 18 semanas de edad. Sin embargo, lo que en la actualidad preocupa más a la industria avícola es el cuadro de inmunosupresión que puede presentarse en parvadas provenientes de madres vacunadas o no, que presentan bajos títulos de anticuerpos con altos coeficientes de variación en los mismos. Estas aves en el evento de un desafío temprano a nivel de campo desarrollaran un cuadro de Anemia subclínica en la que se comprometen células de la línea mieloide y linfoide incluyendo las poblaciones de linfocitos T, afectando la inmunidad mediada por células y la capacidad de respuesta de las aves a los planes vacunales y a desafíos de campo de patógenos oportunistas.

Enfermedad Infecciosa de la Bolsa (Enfermedad de Gumboro) La enfermedad infecciosa de la bolsa (por sus siglas en inglés IBD) es una enfermedad viral aguda y contagiosa que afecta a los pollos jóvenes caracterizada por inflamación seguida de atrofia de la bolsa de Fabricio y por grados variables de inmunosupresión. Las manifestaciones clínicas dependen de la virulencia y la dosis del inóculo, de la edad y raza de las aves y de la presencia o ausencia de inmunidad pasiva. La enfermedad es causada por el virus IBDV. La proteína VP2 es el componente principal de la capsula del virus, en la misma están presentes epítopes conformacionalmente dependientes que inducen anticuerpos neutralizantes.

La importancia económica de esta enfermedad se manifiesta de dos formas: la alta mortalidad que pueden causar algunas cepas del virus donde las pérdidas económicas son usualmente resultado de una alta mortalidad y pobre conversión de alimentos. La segunda, es la forma subclínica de la enfermedad, la cual se presenta en pollos menores de tres

semanas de edad y provoca una marcada inmunosupresión por destruir las células linfoides inmaduras en la bolsa de Fabricio. La Enfermedad puede no solo causar problemas clínicos en aves jóvenes, sino que puede causar inmunosupresión. Por tanto, se hace indispensable proteger a las aves lo más temprano posible contra desafíos de campo. Para esto se utilizan vacunas de tipo intermedio, las cuales tienen la capacidad de sobrepasar la inmunidad maternal, siempre y cuando esta se encuentre a un nivel apropiado para la toma de la vacuna.

En reproductoras la revacunación entre las 6-12 semanas de edad con vacuna viva estimula la producción de células de memoria. Antes de iniciarse el periodo de postura, alrededor de las 16 semanas de vida, se recomienda el uso de la vacuna inactivada de alta calidad, la cual deberá contener si necesario, no solo el virus clásico de Gumboro sino también cepas variantes. La vacuna inactivada inducirá niveles altos y homogéneos de anticuerpos en los reproductores, quien por su parte los transmitirá a su progenie, ofreciéndoles así una buena protección durante las primeras semanas de vida.

Inmunosupresión y vacunación. Una vacunación con productos vivos o inactivados que sea realizada adecuadamente induce inmunidad activa, mientras la vacunación de los padres proporciona inmunidad pasiva a la progenie. Sin embargo, cuando el sistema inmunológico ha sido afectado por factores inmunosupresores infecciosos (Marek, Anemia infecciosa, Gumboro) o no infecciosos (estrés, micotoxinas o deficiencias nutricionales) la respuesta vacunal puede ser suboptima e incluso inexistente en algunas aves. Una vacunación “adecuada” debe considerar varios factores inherentes al hospedador como: edad, población, características del medioambiente donde se desarrolla, presencia de vectores de la enfermedad, etc. También debe considerar factores importantes en el patógeno como el nivel de virulencia, la patogenia, rango de infección (barrera interespecies), patrón de replicación y estrategias evolutivas. Disminuir el “ruido” causado por los factores inmunosupresores permitirá optimizar los resultados de la vacunación, esto se logra con un adecuado manejo que disminuya la inmunosupresión no infecciosa, mediante bioseguridad

para disminuir el desafío de patógenos inmunosupresores y utilizando la tecnología de vacunación disponible para controlar virus inmunosupresores como Marek y Gumboro.

Biotecnología en el control de enfermedades infecciosas. El control de las enfermedades infecciosas en las aves enfrenta dificultades con la bioseguridad como premisa básica, si el patógeno no entra en contacto con las aves no le es posible causar problemas. Aunque el tema de la bioseguridad en instalaciones avícolas es ampliamente conocido por todos los actores relacionados, las fallas o brechas en bioseguridad son consecuencia del desequilibrio entre lo que se debe y los que es económicamente viable hacer. Ante esto la alternativa de prevención es la inmunización de las aves con la intención (y esperanza) de que el sistema inmune del ave sea capaz de cerrar las brechas de bioseguridad que dejamos.

Técnicas de biotecnología desarrolladas en los años 70 y perfeccionadas en estas últimas décadas, se han aplicado en las vacunas para uso veterinario, utilizando para ello enzimas de origen bacteriano para segmentar al material genético de levaduras, bacterias y virus. La caracterización individual de genes específicos ha resultado en la identificación de la acción específica de los productos de tales los genes: virulencia, patogenicidad, inmunidad mediada por células, restricciones del huésped e inducción de inmunidad humoral.

La vacuna ideal debe conferir una inmunidad prolongada y fuerte a través de la inmunización activa, debe inducir efectos colaterales mínimos, ser estable y que pueda ser administrada a un gran número de animales usando una vía de administración apropiada. Una respuesta inmunológica que se distinga de la conferida por infección natural, es también deseable porque permite al mismo tiempo el control y la identificación de infecciones de campo. Algunos de estos requisitos, especialmente la alta antigenicidad y la ausencia de efectos adversos, son frecuentemente incompatibles en las vacunas clásicas. Las vacunas vivas pueden presentar riesgos de contaminación o de reversión a virulencia, mientras que las vacunas inactivadas tienden a ser seguras, pero fallan en proporcionar una inmunidad efectiva para el control de algunas enfermedades. Para evitar estas limitaciones,

la industria avícola ha dirigido sus esfuerzos de investigación y desarrollo hacia la utilización de virus recombinantes para el control de las enfermedades infecciosas. Las ventajas de la tecnología recombinante incluyen la no reversión en patogenicidad y la ausencia de reacciones vacunales.

El notable progreso que ha experimentado la tecnología del ADN recombinante, ha llevado a la obtención de un amplio surtido de vectores vacunales nuevos y seguros, capaces de expresar con eficiencia inmunógenos ajenos. Diversos tipos víricos como: viruela, herpesvirus adenovirus y adenovirus asociados, aofrecen la posibilidad de fabricar gran número de nuevas vacunas vectorizadas. En avicultura, los virus de viruela y los herpesvirus han sido utilizados como vectores con un éxito comercial variable en el control de enfermedades como Influenza aviar, Enfermedad de Newcastle, Laringotraquetis infecciosa y la enfermedad de Gumboro. La primera vacuna recombinante vehiculada por un vector que obtuvo licencia de comercialización es una vacuna contra el virus de la enfermedad de Newcastle, que utiliza el virus de la viruela aviar como vector donde se expresan proteínas inmunógenas del primero.

Algunos de los enfoques para el control de las enfermedades infecciosas mediante la manipulación genética de los patógenos se describen brevemente a continuación: • Vacunas de subunidad: Se derivan de organismos recombinantes (los que pueden ser una levadura, una bacteria o un virus) en los que se ha insertado un gen heterólogo de un patógeno específico. El organismo recombinante que transporta al gen insertado se multiplica y el producto del gen es cosechado, purificado y administrado como una vacuna. Solo se introduce en el ave la proteína o componente antigénico del patógeno. • Las vacunas de gen deleteado: genes específicos como los asociados con la virulencia o patogenicidad, pueden ser deletados (eliminados) de un organismo patógeno. La deleción provoca que el organismo tenga menos probabilidad de

causar enfermedad mientras que retiene su habilidad de estimular la inmunidad protectora. • Vacunas vectoriales: organismos no patogénicos (normalmente utilizados como vacunas) en el que se inserta el segmento del genoma que codifica para la proteína inmunogenica de interés permitiendo su expresión trangenica y logrando protección contra ambas enfermedades. Los vectores más exitosos han sido los herpesvirus y los virus de viruela en ese orden. Estos virus tienen un genoma grande y pueden resistir múltiples manipulaciones sin afectar su habilidad de replicarse.

La tecnología recombinante utilizada para desarrollar las vacunas vectorizadas consiste en aislar y transferir secuencias de ADN altamente específicas (genes) de un organismo que se recombina, generalmente mediante un proceso denominado recombinación homóloga, con el ADN de otro. Esto se logra con el conocimiento para aislar y empalmar (o recombinar) fragmentos específicos de DNA de un organismo, del tamaño de un gen y del proceso de transferencia mediante un plásmido de ADN. Las vacunas vectorizadas tienen gran valor porque son seguras ya que no exponen al animal al patógeno, en su lugar sólo contienen genes que codifican proteínas que inducen la inmunidad protectora.

Las vacunas vectorizadas siguen la patogenia natural del microorganismo vector induciendo los tipos de respuesta inmune propios del patrón de replicación específico del mismo, generando una respuesta inmune dirigida, eficaz y segura que evita la necesidad de inyectar al paciente organismos completos, muertos o modificados. Más aún, la ausencia de adyuvantes, que es una característica de las vacunas recombinantes utilizadas en medicina veterinaria, es considerada un factor importante para reducir los riesgos de reacciones adversas asociadas a las vacunas. En avicultura una aplicación de las vacunas vectorizadas es el uso de un virus atenuado con el objetivo de inducir la protección contra dos enfermedades. Un ejemplo es un producto de HVT-IBDV que protege en los pollos contra las dos enfermedades: Enfermedad de Marek (MDV) mediante el herpesvirus de pavo (HVT) y contra la enfermedad infecciosa de la bolsa (IBDV) mediante la expresión

transgénica del inserto presente en el vector, en este caso la proteína viral 2 (VP2), que es el determinante antigénico y responsable de la respuesta inmune en el IBDV.

Este tipo de vacunas se basa en una matriz recombinante del virus HVT que expresa el gen VP2 de la IBDV y se puede aplicar en huevos embrionados o en pollitos de un día sin interferir con los anticuerpos procedentes de la madre. El HVT es apatogeno en pollos, pero confiere protección cruzada contra MDV y ha sido tradicionalmente utilizado en las vacunas contra MDV. La patogenia del HVT incluye un breve estadio de replicación no citolítica en linfocitos B maduros y una replicación activa que termina en latencia en los linfocitos T. La recirculación natural los linfocitos los lleva a los órganos linfoides secundarios donde los centros germinales se convierten en un sitio privilegiado para la presentación y estimulación antigénica induciendo respuesta humoral y celular. La latencia propia de los herpesvirus representa un valor agregado pues actúa como un proceso activo de revacunación o “boost” en situaciones de estrés.

Conclusiones. •

La inmunosupresion es la primera causa de perdidas economicas en la industria avícola por sus efectos directos e indirectos en la salud y rendimiento productivo.

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Es necesario crear y mantener una base de datos sobre el estatus inmunológico de la empresa, los indicadores morfométricos y evaluaciones histopatológicas sistemáticas deben ser implementadas para establecer el concepto de normalidad en la integración y así poder detectar y corregir desviaciones antes de que generen consecuencias.

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El control de la inmunosupresión requiere de SENTIDO COMUN en la producción avícola y la utilización de la tecnología disponible.

Los cuadros inmunosupresores predisponen a infecciones virales y bacterianas que se evidencian en alta morbilidad y mortalidad a partir de los 28 días en pollo de engorde.

Las características morfometricas de los órganos linfoides primarios y secundarios se relacionan con la inmunocompetencia de las parvadas. La atrofia de bolsa y timo que puede ser de origen infeccioso y no infeccioso compromete la respuesta a las vacunas y la resistencia a los patógenos.

BRONQUITIS INFECCIOSA DE LAS GALLINAS DIOGO TSUYOSHI ITO – COORDINADOR TÉCNICO - DISTRIBUCIÓN DE PONEDORAS COMERCIALES - HENDRIX GENETICS – BRASIL INTRODUCCIÓN: DEFINICIÓN DE LA BRONQUITIS INFECCIOSA DE LAS GALLINAS: Enfermedad infecciosa de pollos, gallinas ponedoras y reproductoras, con manifestaciones respiratorias, reproductivas y entéricas. Puede causar pérdidas económicas por disminución de la producción de huevo, problemas en la calidad interna y externa del huevo, surgimiento de falsas ponedoras, infertilidad, retraso del desarrollo corporal, incremento de la susceptibilidad a infecciones secundarias (debido a las lesiones en el aparato respiratorio) y, en ocasiones, mortalidad moderada a grave. ETIOLOGÍA: Coronavirus del grupo 3 (los grupos 1 y 2 incluyen virus que afectan mamíferos, mientras el grupo 3 incluye los virus que afectan a las aves, como gallinas, palomas, ocas, patos y pavos), virus envuelto constituido por 5 o 6 proteínas estructurales (N, M, E, S, I) y un genoma constituido por RNA de cadena sencilla, no segmentado.

Fuente: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0145305X99000725

CARACTERÍSTICAS GENERALES: Inactivado a temperaturas en el rango 45 a 56 ºC. Sensibilidad a la generalidad de los desinfectantes. Diseminación por vía horizontal, replicación primaria en el tracto respiratorio superior. Período de incubación de 18 a 36 horas. La clasificación fenotípica del virus de la Bronquitis Infecciosa de las gallinas se basa en características de la proteína S del genoma viral. Debido a la naturaleza del virus, es muy común que ocurran recombinaciones o mutaciones (deleciones, inserciones o sustituciones).

Los serotipos más conocidos son: Beaudette, Massachusetts, Connecticut, Arkansas, 793B, JMK, D274, QX. El término “serotipo” se refiere a la clasificación con base en reacciones serológicas de una determinada muestra de virus. Actualmente existen más de 20 serotipos diferentes, definidos en función de epitopos presentes en la porción globular externa de la glicoproteína de la espícula de la envoltura. La importancia de la determinación del serotipo de una determinada muestra de virus resulta de la escasa o nula protección cruzada entre serotipos, pues los epitopos utilizados para la tipificación serológica son los mismos implicados en la reacción virus-anticuerpo. O sea, si un ave fue vacunada o infectada naturalmente por un virus de un determinado serotipo, se espera que quede protegida de la infección por un virus del mismo serotipo durante algún tiempo, pero queda susceptible a la infección por un virus de otro serotipo. Sin embargo, hay un moderado grado de protección cruzada entre serotipos.

SÍNTOMAS: APARATO RESPIRATORIO: en la ausencia de complicaciones, los síntomas suelen desaparecer después de 10-15 días, pero la interacción con otros agentes infecciosos (E. coli, Pasteurella) puede incrementar la gravedad y duración de los cuadros respiratorios. La progresión de las lesiones en la tráquea puede ser dividida en: degenerativas, hiperplásicas y de recuperación. También ocurren la pérdida de cilios, descamación del epitelio de la tráquea, presencia de células inflamatorias y edema en la mucosa y submucosa. El lumen traqueal puede contener exudado seromucoso. EFECTOS EN EL TRACTO URINARIO: algunas cepas son nefropatogénicas, por lo que causan un aumento del consumo de agua y heces más líquidas. Los riñones de las aves infectadas presentan un incremento de tamaño, adquieren una coloración más pálida, con túbulos y uréteres distendidos y acumulación de uratos. EFECTOS EN EL SISTEMA REPRODUCTIVO: la enfermedad genera una caída abrupta de la producción de huevo, acompañada del deterioro de la calidad interna y externa. Cuando la infección ocurre en una edad precoz puede generar el aparecimiento de falsas ponedoras en la fase adulta. OTROS EFECTOS RELATADOS: desencadenar de problemas entéricos y miopatía pectoral.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ÉXITO DE LA DETECCIÓN DEL VIRUS DE LA BRONQUITIS INFECCIOSA DE LAS GALLINAS: a. Tiempo trascurrido entre el inicio de la infección y el muestreo: de 3 a 5 días después de la infección. b. Nivel de inmunidad del ave al momento de la infección: el nivel de inmunidad adquirida al momento de la infección tiene la mayor influencia en el período y cantidad de virus que puede ser detectado. c. Número de aves muestreadas: mínimo de 6 aves. d. Elección de los órganos para el muestreo: tracto respiratorio, riñón, amígdalas cecales y cloaca. e. Calidad de las muestras: mantener las muestras refrigeradas o congeladas, o en glicerina 50%.

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f.

Aislamiento del virus: la vía clásica de aislamiento puede requerir varios pasajes en huevos embrionados hasta que ocurran mortalidad embrionaria u otros signos asociados al virus. g. Genética del ave: diversos estudios indican que los aspectos genéticos pueden influir en la susceptibilidad al virus, demostrando diferencias de mortalidad entre diferentes líneas de aves.

MÉTODOS DE DIAGNÓSTICO: ELISA: Indicador de la inmunidad humoral, permitiendo analizar la respuesta tras la vacunación o infección (aves adultas) SERONEUTRALIZACIÓN: Detecta anticuerpos producidos por la fracción proteica S1, por eso es una prueba específica de un serotipo. AISLAMIENTO EN HUEVOS EMBRIONADOS: Método más clásico para el diagnóstico del virus.

PREVENCIÓN Y CONTROL Se debe implementar medidas de bioseguridad y manejo adecuadas, las cuales también evitarán la entrada de otros patógenos en la granja. El control es obtenido a través de la utilización de vacunas vivas e inactivadas. La replicación del virus vivo vacunal es necesaria para inducir la inmunidad en las aves. Las vacunas inactivadas son aplicadas en aves previamente inmunizadas con vacunas vivas para inducir niveles de anticuerpos altos, uniformes y de larga duración. La revacunación en la fase de producción contribuye para la persistencia de los niveles de anticuerpos. Los procesos de vacunación deben ser monitoreados porque las fallas en la vacunación pueden resultar en problemas secundarios.

BIBLIOGRAFÍA: DOENÇA DAS AVES, 2ª Edição, Fundação Facta, 2013

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Tifosis en gallinas ponedoras: Descripción de la enfermedad Autor/es: Dr. Horacio Raúl Terzolo y Dr. Pablo Aníbal Chacana

Introducción Salmonella entérica subespecie enterica serovariedad Gallinarum comprende los biotipos gallinarum y pullorum (en forma simplificada S. gallinarum y S. pullorum) que son los agentes etiológicos de dos enfermedades septicémicas en las aves de corral: la Tifosis Aviar y la Pullorosis. Ambos biotipos son antigénicamente similares, pero se diferencian mediante pruebas bioquímicas y moleculares. Esta bacteria está completamente adaptada para producir una enfermedad septicémica en las aves y en general otras especies animales son refractarias a la enfermedad. Los mamíferos pueden estar infectados sin desarrollar ninguna enfermedad. En contraste con los serovares zoonóticos de salmonellas, Salmonella Gallinarum no causa ninguna enfermedad gastroentérica en seres humanos que pudiera trasmitirse a través de la cadena alimentaria. Muchas especies animales que no enferman, incluido el hombre, pueden ser portadores. Los vectores, tales como roedores, moscas, escarabajos e inclusive los ácaros rojos del pollo, son todos muy importantes reservorios y fuentes de infección. Los ácaros rojos cuando pican al ave pueden introducir la Salmonella Gallinarum directamente en el torrente sanguíneo. La Tifosis Aviar ha sido oficialmente erradicada de Norteamérica, Oceanía, Japón y la mayoría de los países europeos. A pesar de que varios de esos países han sido oficialmente declarados como “libres” de Tifosis Aviar, muchas especies las aves silvestres pueden albergar a S. gallinarum y también han ocurrido brotes esporádicos de esta enfermedad que han determinado la eliminación de las aves afectadas. En algunas explotaciones comerciales catalogadas como “libres” se encuentra Salmonella gallinarum, pero no se la reporta oficialmente o bien la infección es realmente desconocida cuando los brotes de enfermedad ocurren en aves de traspatio. En varios de los países de Centro y Sudamérica, África, Medio Oriente, Asia y países de la Comunidad de Estados Independientes (CEI) la Tifosis Aviar permanece como una infección endémica.

Cuando las aves se hacen portadoras crónicas transfieren la infección a su descendencia a través de los huevos. Alrededor de un tercio de los huevos suelen estar contaminados y la contaminación cruzada en la planta de incubación es crucial para la difusión de la enfermedad. La transmisión horizontal generalmente ocurre por vía oral, aunque algunas veces sucede por vía respiratoria cuando estiércol es removido en la granja y las aves inspiran el polvillo contaminado. La contaminación ambiental (por ej. alimento, agua y cama) y el canibalismo son factores significativos que desencadenan la infección. Debe tenerse en cuenta que Salmonella gallinarum es capaz de sobrevivir en ambiente favorable para el microorganismo o dentro de los ácaros rojos durante varios meses. Patogénesis de las salmonelas septicémicas y de la Tifosis Aviar Las salmonelas tíficas pueden atravesar la pared intestinal siguiendo tres rutas alternativas. Nota: Ver el gráfico tomado de la figura 5 de la publicación de Sansonetti, P. J. (2004). War and peace at mucosal surfaces. Nature Reviews Immunology 4, 953964. 1) A través del tejido linfoideo de las placas de Peyer, situadas en la entrada de los ciegos, o bien por el tejido linfático difuso del intestino. En esos lugares las salmonelas se adhieren a las células M, son englobadas por estas células y una vez dentro del citoplasma lo recorren hasta alcanzar el borde basal en donde atraviesan la membrana celular y son liberadas en la lámina propia; 2) A través del borde en cepillo del polo apical de una célula intestinal o enterocito mediante un proceso similar a la pinocitosis que es inducido por la misma salmonela; una vez dentro del citoplasma la bacteria induce la formación de una “vacuola contenedora de salmonelas” donde se multiplica mientras está siendo transportada dentro de esa vacuola hasta el borde basolateral del enterocito en donde es liberada en la lámina propia; 3) Mediante una célula dendrítica que desde la lámina propia emite un largo pseudópodo a través del espacio intercelular de los enterocitos y directamente la captura el microorganismo en el lumen intestinal.

Figura 1: Estrategias que permiten a Salmonella spp. cruzar la barrera intestinal, sobrevivir en los tejidos intestinales y lograr una propagación sistémica

Las salmonelas libres en la lámina propia son fagocitadas por macrófagos y resisten la acción destructiva de estas células inmunes. La salmonela fagocitada causa apoptosis, es decir desencadena la muerte celular del macrófago, y este proceso genera una cascada inflamatoria local que atrae más macrófagos, que su vez fagocitan más salmonelas y se generan “vacuolas contenedoras de salmonelas” en donde las bacterias se multiplican transitoriamente sin afectar al fagocito. Estos fagocitos penetran por diapédesis en los capilares sanguíneos y entonces las salmonelas protegidas por estas mismas células del ave son transportadas por el torrente circulatorio difundiéndose por todo el organismo y especialmente colonizando los órganos del sistema retículo endotelial y del aparato reproductor.

A diferencia de otros patógenos intracelulares que se multiplican libres en el citoplasma celular del hospedador, las salmonelas inducen la formación de vacuolas intracelulares. Estas vacuolas maduran en 1 hora y luego de un periodo de latencia de 3 horas la única salmonela que invadió esa célula comienza a multiplicarse dentro de la vacuola. Dentro de esa vacuola las bacterias están protegidas de la acción de los anticuerpos, de la lisozima y de los antibióticos que no penetran ni actúan a nivel intracelular. Cabe señalar que la invasión inicial no causa daño celular y al principio son pocas las salmonelas libres en los espacios extracelulares. La invasión por pinocitosis a través del borde en cepillo de los enterocitos, su captura por las células M y su pasaje por las uniones T de los espacios intercelulares, mediada por los pseudópodos de las células dendríticas, son todos mecanismos naturales que no generan una respuesta inmune puesto que el intestino siempre está colonizado por bacterias y sobre este frecuente proceso hay una necesaria tolerancia inmunológica. Adicionalmente S. gallinarum, es inmóvil y por ende no posee flagelos constituidos principalmente por flagelina, una proteína altamente inmunogénica, se cree que este es un atributo más para evadir la respuesta inmune del ave. Por estos motivos, en la etapa inicial de la infección Salmonella Gallinarum pasa prácticamente desapercibida para el sistema inmune del ave. Ciclo enterohepático Cuando los macrófagos infectados alcanzan sistémicamente el hígado, las salmonelas intracelulares desencadenan la apoptosis de la célula infectada y una vez liberadas se multiplican extracelularmente en el lumen del órgano colonizando la vesícula biliar y los ductos biliares; al mismo tiempo invaden a los hepatocitos y se multiplican intracelularmente en esas células, en una etapa inicial sin translocar bacterias libres hacia la lámina propia y mucosa. En este estadío de la infección, se desencadena una respuesta inflamatoria local del hígado mediada por heterófilos con la subsecuente destrucción tisular y descamación epitelial, lo que provoca una liberación masiva de salmonelas y restos tisulares hacia el lumen del órgano. La descarga masiva del microorganismo y su multiplicación obtura los ductos biliares y se produce liberación de bilis dentro de los tejidos hepáticos, adquiriendo todo el órgano una coloración verdosa. En este estadío de la infección un gran número de salmonelas son secretadas por el ducto biliar hacia la región caudal del duodeno. Sólo en este estadío de la infección S. gallinarum coloniza el tracto intestinal y el ave excreta un alto número de bacterias que contaminan el ambiente. Esta infección endógena ocurre alrededor del 5° día post-infección. Este intervalo de 5 días se denomina periodo prepatente que básicamente es el periodo de tiempo trascurrido desde que el ave se infecta oralmente hasta que aparecen los primeros síntomas de la Tifosis Aviar.

De modo que en las infecciones tifoideas la invasión y la septicemia ocurren inmediatamente, pero la colonización intestinal sobreviene posteriormente en un segundo estadío y como consecuencia de una infección endógena del intestino a través del hígado. En cambio, en las infecciones por salmonelas paratíficas (por ejemplo, las causadas por S. Enteritidis o S. Typhimurium) de las aves la colonización intestinal ocurre inmediatamente después de la infección oral y la invasión y septicemia pueden acontecer como un segundo paso y sólo después de que las salmonelas colonizan el intestino. Los eventos que ocurren en el hígado generan las lesiones patognomónicas de ese órgano que son fácilmente reconocibles durante la necropsia de las aves afectadas. Las aves adultas que sufren Tifosis Aviar aguda usualmente presentan hepatomegalia, aumento de la friabilidad del órgano, que adquiere una coloración verdosa debido a la extravasación de la bilis. Luego de unos 15 días, si el ave sobrevive, la infección se torna crónica con la aparición de focos necróticos redondos y blanquecinos incluidos dentro del parénquima hepático. Mecanismo del desarrollo de los focos necróticos en la tifosis Se sabe que las salmonelas tíficas infectan intracelularmente un gran número de células del animal, pero con bajo número de salmonelas en cada una de las células. Para que las salmonelas puedan multiplicarse con mayor rapidez y sean capaces de invadir células vecinas, es necesario que salmonelas intracelulares sean liberadas y para ello éstas intervienen genéticamente en las células del animal infectado para desencadenar el proceso natural de apoptosis o sea la muerte celular programada. Esta progresiva invasión localizada de células vecinas genera un proceso inflamatorio necrótico que aumenta de tamaño a medida que mayor cantidad de células inflamatorias son atraídas hacia ese lugar. Al mismo tiempo algunas de las salmonelas liberadas invaden capilares y son transportadas a otros sitios del organismo donde generan nuevos focos necróticos que se desarrollan del mismo modo. Así el microscópico foco inflamatorio necrótico se va agrandando hasta desarrollar la clásica imagen macroscópica de la tifosis crónica. Un interesante experimento fue llevado a cabo en ratones inoculándolos simultáneamente con dos cepas de S. Typhimurium marcadas. Analizando muchos focos necróticos se demostró que de cada foco pudo aislarse en pureza sólo una de las dos cepas inoculadas y que de ningún foco pudieron aislarse ambas cepas combinadas. Esto sugiere que cada foco necrótico ha sido originado por una sola bacteria tal como ocurre con las colonias de los cultivos in vitro. Este experimento evidenció también el hecho de que cuando dos salmonelas diferentes infectan simultáneamente a un mismo animal, éstas invaden y colonizan los mismos tejidos de forma independiente. Por lo tanto, infecciones mixtas de más de una cepa o serovariedad de salmonela pueden ocurrir simultáneamente en un mismo animal.

Infecciones mixtas de tifosis y paratifosis Investigaciones recientes han demostrado que S. gallinarum junto con otras serovariedades paratíficas, incluyendo S. Enteritidis, pueden infectar concurrentemente la misma granja y aún la misma ave. De hecho, mediante técnicas moleculares, se ha logrado aislar S. Enteritidis de gallinas ponedoras enfermas Tifosis Aviar (Pulido-Landínez, 2014). Este podría ser un fenómeno frecuente que casi nunca puede descubrirse cuando se emplea la bacteriología estándar y se realiza un solo muestreo para el diagnóstico. Sin embargo, cuando se efectúa un estudio meticuloso en un número de muestras representativo de la misma granja y tomadas durante un largo periodo de tiempo, comúnmente pueden detectarse infecciones mixtas de varias serovariedades. Por ejemplo, en un estudio realizado en gallinas ponedoras, S. Enteritidis fue aislada conjuntamente con diferentes serovariedades, incluyendo hasta 5 serovariedades paratíficas en la misma granja (Soria, 2013). Como S. Enteritidis y S. gallinarum pueden infectar simultáneamente a la misma granja, es necesario proteger a las aves contra ambas serovariedades relacionadas. Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis son dos salmonelas emparentadas que colonizan los huevos Salmonella Gallinarum y S. Enteritidis son dos serovariedades filogenéticamente relacionadas que han evolucionado a partir de una bacteria ancestral común. Ambas serovariedades están clonalmente relacionadas y comparten varios factores de patogenicidad entre los se destacan la fimbria SEF14, los antígenos somáticos 1, 9, 12 del grupo D1 y el mismo plásmido de virulencia SPV por lo cual actúan mediante similares mecanismos de infección y multiplicación intracelular. Al compartir los factores de patogenicidad, ambas serovariedades tienen marcada tendencia a invadir el aparato reproductor de las aves y son capaces de colonizar el tracto genital de la gallina y de ese modo infectar los huevos, sobrevivir en ellos y colonizarlos, transmitiendo la infección a la progenie de pollitos. Salmonella gallinarum es un patógeno muy adaptado para colonizar los huevos y frecuentemente ocasiona la deformación de los folículos ováricos y detención de la puesta en las gallinas muy afectadas. En cambio, las gallinas infectadas con S. Enteritidis usualmente mantienen niveles normales de postura, pero con huevos contaminados.

El control y la erradicación de la Tifosis Aviar son esenciales En los países que padecen esta enfermedad en forma endémica usualmente las aves reproductoras están libres de la infección debido a la instauración de estrictos planes gubernamentales de control. Por el contrario, las granjas de las gallinas ponedoras, especialmente aquellas de edades múltiples, están frecuentemente contaminadas porque S. gallinarum persiste en el ambiente, en vectores y en aves portadoras o enfermas crónicas. Por lo tanto, aunque las pollitas BB o las pollas recriadas se introduzcan libres de la infección por provenir de reproductores controlados, estas aves rápidamente adquieren la infección en la granja contaminada de aves en postura. Debe considerarse que las aves sobrevivientes de un brote de tifosis o aquellas que no enferman por estar inmunizadas antes de adquirir la infección en la granja contaminada permanecen como portadoras durante toda su vida. En estas granjas contaminadas la única manera de eliminar la infección es realizar la despoblación completa del área de granjas afectadas al control y cumplir un descanso total de la producción durante un periodo apropiado hasta lograr fehacientemente la eliminación de S. gallinarum mediante una meticulosa limpieza y desinfección junto con la aplicación de rodenticidas, insecticidas y acaridicidas. De acuerdo con la susceptibilidad del ave y la inmunidad que tenga contra la tifosis, la enfermedad puede cursar de manera inaparente o producir una variable mortalidad que puede ser de hasta el 100% de las aves. Una gran mortandad puede ser desencadenada por cualquier factor de estrés como por ejemplo una muy alta productividad cuando las gallinas están en su pico de postura, a una intensa actividad reproductiva o durante la muda forzada. Esta enfermedad tiene un muy alto costo económico por las aves que mueren, el constante sacrificio y eliminación de aves enfermas que ya no producen huevos en granjas endémicamente infectadas, el cierre de plantas de incubación contaminadas y el incremento de los costos de alimentación y de tratamientos veterinarios. Adicionalmente a todo ello se deben incluir también los costos derivados de la limitación comercial debido a la pérdida del estatus sanitario de libre de Tifosis Aviar lo que afecta tanto a la industria avícola nacional como al país debido a la pérdida de divisas por no poder exportar determinados productos. Los programas de erradicación son costosos e indefectiblemente requieren soporte y compromiso gubernamental. El control de la infección no sólo debe estar dirigido a las granjas de aves reproductoras sino también a las de gallinas ponedoras y pollos de engorde. En varios países la falta de apoyo gubernamental para instaurar y hacer cumplir estrictos planes de control en granjas de gallinas ponedoras es la principal causa del mantenimiento de la infección endémica de Tifosis Aviar. Para calcular el costo de erradicación debe considerarse el costo de eliminación y reemplazo de los lotes afectados, el lucro cesante por ausencia de producción y los gastos de descontaminación de los establecimientos.

Una vez que la enfermedad es erradicada deben asignarse presupuestos para la vigilancia permanente que evite y detecte rápidamente la re-infección. También es necesario destinar fondos para la educación y entrenamiento del personal. El diagnóstico y monitoreo también juegan un rol muy importante En contraste con las salmonelas paratíficas, la serología ha sido tradicionalmente utilizada para detectar lotes infectados y estimar la prevalencia de la Tifosis Aviar. La prueba rápida de aglutinación en placa con sangre entera puede identificar reactores en una granja porque los anticuerpos aglutinantes aparecen entre 3 a 10 días después de que el ave se infecta. Esta prueba es utilizada exclusivamente en programas de erradicación en pollos; sus resultados no son confiables ni en pavos ni en patos debido a un alto número de falsos reactores. Como las enterobacterias del intestino suelen compartir antígenos somáticos comunes, debe considerarse que siempre algunas aves de un lote libre de Tifosis Aviar pueden ser falsas redactoras y, por ello, esta prueba no tiene un valor individual sino más bien un valor poblacional para detectar la infección en un lote. Además, en la actualidad las infecciones por S. Enteritidis están muy extendidas y como esta bacteria posee los mismos antígenos somáticos que S. Gallinarum, en granjas libres de Tifosis Aviar puede ocurrir que se detecte un elevado número de aves reactoras; en estos casos las pruebas serológicas de ELISA para la detección de antígenos flagelares de S. Enteritidis o la microbiología son imprescindibles para el diagnóstico diferencial. Por todo ello, debe considerarse que esta prueba rápida sólo tiene valor presuntivo y que los resultados que se obtengan deben ser siempre confirmados por pruebas serológicas, bacteriológicas y/o moleculares antes de decidir la eliminación de un lote de aves infectadas con S. Gallinarum.

"Factores estratégicos en la administración de empresas agropecuarias ante periodos de crisis"

M.V.Z. Msc. Jose Manuel Veintemillas Business support Bolivia – ELANCO

La situación de la avicultura a nivel nacional está en este momento sufriendo el impacto de una crisis económica de tipo demanda, producida por un desequilibrio del mercado que presenta un defecto de demanda, o bien, un exceso de oferta. Consiste en que los productos no son demandados, por lo que los productores no los pueden vender y no recuperan los costos de producción y quiebran.

La crisis económica es la fase más depresiva de la evolución de un proceso económico recesivo por lo que esta se entiende como el movimiento cíclico descendente de la economía, la crisis implica un estado de cosas en el que priman los conflictos y manda la inestabilidad. En tiempos como los actuales es importante cuestionarse de forma crítica ciertos aspectos claves del negocio, ¿qué necesitamos hacer de forma diferente?, ¿qué necesitamos hacer mejor? El secreto de la supervivencia consiste en lograr cambios simples de forma correcta, más que embarcarse en cambios radicales en cada aspecto de la operación. Se pueden tomar medidas prácticas para minimizar el efecto de la crisis y posicionar al negocio para crecer fuertemente cuando las condiciones económicas mejoren. Ante esto es necesario el replanteo de lo que se está haciendo con respecto al TODO en el negocio avícola. Dentro de los cuales como pilares fundamentales para estos factores estratégicos tenemos.

Entienda el impacto verdadero de la crisis en su negocio Trate de entender como afectará realmente la crisis a su negocio, pregunte a su equipo de trabajo y reflexione usted mismo: - ¿Cómo se comportarán nuestros clientes? ¿Sustituirán el producto por uno más barato, disminuirán la frecuencia de compra, negociarán los precios o aumentarán la utilización del producto?; - ¿Cómo reaccionarán nuestros competidores? ¿Trabajarán con los clientes para rediseñar sus productos, cortarán precios para mantener los volúmenes de venta o buscarán alianzas para reducir la competencia en el mercado?; -¿Qué debemos hacer bien para minimizar el impacto de la crisis en nuestro negocio? ¿Enfocarnos en la base actual de clientes o ampliar nuestros clientes, introducir nuevos productos o enfocarnos en los ya existentes, rever las políticas de precios? En síntesis, usted debe tratar de determinar la sensibilidad de sus clientes al precio y la lealtad a su producto o servicio, debe tratar de adelantarse a los movimientos de sus competidores y debe determinar cuales son sus verdaderas fortalezas para poder hacer uso efectivo de las mismas. Recuerde, cuando las condiciones son difíciles, los negocios más exitosos son los que reaccionan más rápidamente, es decir aquellos que toman las decisiones difíciles temprano y que lideran en los cambios que deben realizar. Una vez que usted haya definido su nueva estrategia, compártala con todos los niveles de la firma para asegurarse que la nueva estrategia pueda permearse a todos los niveles de su negocio.

Controle sus Costos El control de costos es una necesidad para cualquier negocio, pero más aún en tiempos de crisis, cuando el control y la reducción de costos debe ser una prioridad para la gerencia. La reducción de costos debe realizarse de tal forma que no afecte la buena marcha del negocio, una reducción sostenible de costos implica moverse desde su base de coste actual a un modelo de un costo más bajo. A mediano plazo, la reducción de costos debe basarse en un análisis de la base actual de costos para determinar el valor derivado de cada categoría de costos y después se debe intentar identificar donde están los posibles ahorros. Una acción clave en esta etapa es concientizar a todos los colaboradores sobre los costos, hacer que la gente se comprometa con el proyecto y recompensar las contribuciones mensurables. A largo plazo, la reducción de costos implicará disminuir el punto de equilibrio del negocio tan bajo como sea posible, haciendo variables a los costos fijos para reducir al mínimo la vulnerabilidad ante una crisis. Esto conllevará a un análisis de todos los aspectos del negocio, el mercado que se debe apuntar, el producto o el servicio a ofrecer, las oportunidades para el outsourcing o tercerización y la revisión de las políticas de la remuneración. Esta clase de cambio no se puede alcanzar en

semanas o meses, pero las amenazas presentadas por la crisis persuadirán a todos los colaboradores de apostar a la reinvención permanente.

Administre Efectivamente su Capital de Trabajo En tiempos de crisis “el efectivo es rey”, por lo tanto la administración eficaz se debe centrar en la reducción del capital de trabajo al mínimo. La administración eficaz del capital de trabajo limitará costos de financiamiento y reducirá el riesgo de pérdida por la obsolescencia del inventario y los malos créditos.

Las estrategias de administración del capital de trabajo deberían contener entre otros: - La recaudación del efectivo se debe manejar de forma proactiva, quizás desplegando recursos adicionales para el control de crédito, u ofreciendo incentivos tales como descuentos por pagos anticipados. Asegúrese de procesar facturas a tiempo y permanezca cerca de quién le paga; - Considere incentivar a su equipo de ventas cuando se realiza el cobro efectivo de la venta más que cuando se hace la venta; - Los proveedores deben ser pagados de acuerdo a las condiciones de crédito convenidas y no antes, a menos que existan descuentos atractivos; - Los inventarios deben mantenerse a niveles mínimos y siempre que se pueda a niveles consistentes con las entregas convenidas con los clientes. La administración eficaz del capital de trabajo en una crisis requerirá contacto cercano con los clientes y los proveedores de la logística, revisión de las proyecciones de ventas y de los niveles de inventario requeridos.

La tercerización ( externalización o subcontratación) Es la contratación de terceras empresas para que realice tareas especializadas . Muchas empresas tercerizan la logística, las tareas administrativas , la selección de personal, las acciones de marketing. Distinguimos 3 tipo de tercerización: - " in company ": consiste en albergar , dentro de la propia empresa a un equipo de personas que llevarán a cabo el servicio contratado. por ejemplo los servicios de limpieza) - " near shore" : la empresa deriva la realización de una tarea determinada a otra compañía que la realizará en su oficina , por ejemplo contratar a una asesoría que llevará la contabilidad y la gestión de nóminas) - " off shore " : derivar servicios a empresas de otros países ( En el area de informática se contratan empresas argentinas , brasileñas....... que prestan servicios a empresas españolas) El concepto de outsourcing puede traducirse como tercerización, externalización o subcontratación.

La subcontratación es una práctica en la que un individuo o una empresa realiza tareas, proporciona servicios o fabrica productos para otra empresa –funciones que podrían haberse hecho o se hacen normalmente en la empresa. El outsourcing es utilizado por las empresas para ahorrar costes. La tercerización es una tendencia común en la industria de tecnologías de la información (TI) y otras industrias. Las empresas subcontratan servicios que se consideran intrínsecos a la gestión de un negocio y al servicio de clientes internos y externos. Los productos, como piezas de computación, y los servicios, como la nómina y la contabilidad, pueden ser subcontratados. En algunos casos, toda la gestión de la información de una empresa es externalizada, incluyendo la planificación y el análisis de negocios, así como la instalación, gestión y mantenimiento de la red y las estaciones de trabajo. Razones para la subcontratación Además de ahorrar en gastos generales y de mano de obra, las razones por las que las empresas emplean el outsourcing incluyen eficacia mejorada, mayor productividad y la oportunidad de centrarse en los productos y las funciones principales del negocio. Además, más empresas buscan a los proveedores de outsourcing como centros de innovación. De acuerdo con la encuesta de outsourcing 2016 de Deloitte, el 35% de los encuestados dijeron que están enfocados en medir el valor de la innovación en sus asociaciones de tercerización.

Aumentar la demanda

Qué es Marketing Emocional Antes de entrar de lleno en la definición. Lo primero que hay que matizar es que aunque le pongamos la etiqueta “emocional”, no significa que el fin último del marketing emocional es y será “vender”, vender tocando la fibra. La única diferencia es que para conseguir esa venta final se impregna de una estrategia que consiste fundamentalmente en enamorar a los usuarios y a los clientes.

Enamorarlos a través de las emociones. Que no son ni mas ni menos que el motor que hace que nuestra vida merezca la pena. El ser humano se compone de experiencias vividas, de emociones y de sentimientos. Y esto es lo que nos diferencia del resto del mundo animal. Por tanto las emociones: alegría, odio, asombro, admiración, éxtasis, pena, ira, melancolía… se trabajan y se desarrollan. Y es donde el marketing emocional entra en juego para despertar una u otra en función del mensaje y del canal a transmitir . Pero no vamos a entrar más en detalle en este mundo de la emociones y la psicología en este post. Para para el que quiera ampliar este concepto, os dejo este magnifico articulo de Elia Guardiola sobre el poder de las emociones.

Por tanto el marketing emocional trata de impactar directamente sobre las emociones. El marketing emocional busca establecer un vínculo emocional con los clientes o usuarios. Un vinculo a través de la comunicación 360. En otras palabras, busca que la persona se identifique con los valores más humanos de la marca. Marketing emocional y lovemarks Las lovemarks son el claro ejemplo del marketing emocional. Es la máxima expresión. Las lovemarks son marcas que han sabido humanizar sus valores, acercarse de igual a igual a la persona. Han sabido, a través de un trabajado storytelling, humanizando la marca y trabajando los atributos y valores, enganchar y llegar a “conectar” emocionalmente con sus clientes. Claros y rotundos ejemplos son Coca-Cola y Apple.

Por tanto el marketing emocional trata a través de estrategias comunicacionales bien trabajadas emocionar al cliente, conectar con el “corazoncito” o lado más humano a través de las emociones. Que el cliente se sienta rápidamente identificado, “sintiendo lo que siente la marca”. En definitiva y cogiendo una frase de Elia Guardiola el marketing emocional son: “Historias reales llevadas a la pantalla de un spot que logra que nos sintamos identificados con ellas” Ventajas del marketing emocional Las principales ventajas que nos puede aportar el marketing emocional son: – Prescripción o recomendación: las campañas de marketing emocional tienen mas impacto en nuestros clientes fidelizados por tanto ayuda a la recomendación al tocar el lado más humano. Suelen ser campañas con mayor nivel de viralización y comentarios. – Mejorar la imagen de marca: al trabajar los valores y atributos humanizando la marca, construimos una marca más cercana, más personal. Esto facilita que la percepción de la marca mejore. – Reforzar el vínculo con el cliente: al tocar las emociones, si la campaña conecta y llega refuerza el vínculo con el cliente. Es decir, el cliente sentirá lo mismo que la marca. Por tanto el grado de identificación será mucho mayor. – Aumentar la satisfacción del cliente: si además ya soy cliente o me hago cliente con la campaña de marketing emocional, la comprar se verá reforzada, lo que aumentará la satisfacción final. La marca da un alto valor añadido intangible que el cliente percibe.

– Aumenta el recuerdo del mensaje. Este tipo de campañas, tanto si somos clientes como sino tiene un mayor grado de recuerdo por el tipo de mensaje. Mientras más sensible o mayor grado de conexión establezca mayo recuerdo.

Venderle al futuro Millennials y centennials, las generaciones que cambiarán el mundo Están llamados a ser la principal fuerza laboral y de consumo, pero todavía son un misterio para los sectores, también para el educativo. ¿Qué quieren?, ¿qué buscan?, ¿cómo conciben la vida? Están por todas partes: en los trabajos, en los bares, en las instituciones de educación... Todos hablan de ellos, pero todavía se desconoce a ciencia cierta quiénes son o qué esperan de la vida. Tanto unos como otros están muy alejados de los convencionalismos que caracterizaban a sus padres y son todavía un grupo poblacional indescifrable para los diferentes sectores. Para la mayoría de estudiosos, los millennials (o generación Y) tienen entre 22 y 36 años. Nacieron entre 1981 y 1995 al calor del pasado siglo y las creencias más tradicionales, pero también fueron testigos del desarrollo y la consolidación de las nuevas tecnologías que emplean como si fueran una extensión más de su cuerpo. Están incrustados entre lo viejo y lo nuevo. En pocos años representarán el 75 % de la fuerza laboral mundial, según la consultora internacional Deloitte. La generación Z, también conocidos como centennials, desplazarán a los primeros en unas décadas como principales impulsores del consumo, de acuerdo con la firma de investigación de medios Kantar Ibope Media. Llegaron al mundo a partir de 1997 con un smartphone o tablet debajo del brazo y con una sobreexposición a la información y a la era digital jamás vista. Los que nacieron antes y a comienzos del nuevo siglo cursan los primeros años de la carrera; los que lo hicieron en la primera década de 2000 se mantienen en el colegio y los más jóvenes están en los primeros años de jardín. Los millennials, en cambio, llevan años saltando de trabajo en trabajo, están experimentando lo que significa tener un primer empleo o a punto de empezar un pregrado. Generación Y vs Generación Z Dos generaciones diferentes y similares entre sí que incluyen cada una un rango muy amplio de personas que no siempre se sienten identificadas con la identidad a la que se les quiere reducir. De hecho, según un estudio del centro de investigaciones Pew Research, solo el 40 % de estadounidenses incluidos dentro de estas categorías se sienten parte de ellas. Estas son las singularidades que se les atribuye y los rasgos que les definen: Hoy existen 2.000 millones de millennials y otros 2.400 centennials que nacieron con el cambio de milenio, señala el estudio New Kids On The Block. Millennials & Centennials Primer del Bank of America Merrill Lynch. Representan el 27 % y el 32 % respectivamente de la población mundial, estimada a día de hoy en 7.400 millones.

En 2020, estos 4.400 seres humanos (y los que faltan por nacer en los próximos años y que entrarán a formar parte de la generación Z) representarán el 59 % de la presencia demográfica, y en 2025 manejarán el 47 % de los recursos económicos. El 88 % de estos jóvenes viven en mercados emergentes y el 90 % posee un smartphone. Los vendedores que buscan llegar a esta generación necesitarán encontrar formas de diferenciarse de la competencia. Estas son algunas de las mejores prácticas para atraer la atención de los millennials escépticos. 1. Concéntrate en producir videos de alta calidad: El video ya no es opcional para los vendedores, como lo demuestra un estudio de Animoto que encontró que el 80% de los millennials encuestados usan videos para realizar investigaciones antes de realizar una compra. Aún así, eso no significa que el video deba estar presente en cada paso de tu estrategia de marketing. Se trata más bien de producir contenido de alta calidad que generar tantos videos como sea posible. 2. Sé creativo con su publicidad: Las estrategias de mercadotecnia innovadoras en general tendrán un mejor desempeño con los millennials que las técnicas clásicas de mercadotecnia por inserción. Los millennials están hartos de los métodos tradicionales de publicidad y, aunque quieren información, desean seleccionarla en lugar de que se las den forzada. Según un estudio del Centro de Investigación de Mercados de la Universidad de Massachusetts en Dartmouth, los millennials filtran la publicidad en las redes sociales y recurren a otros puntos de referencia. "Nacidos y criados en la era de la tecnología", afirma el estudio, "los millennials consumen información cuando y como quieran". En lugar de centrar la mayor parte de tus esfuerzos en el marketing tradicional, intenta con un nuevo enfoque. Usa la conversación que rodea a tu nuevo producto o servicio y aprovecha la propensión de los millennials para compartir cosas que les parezcan interesantes en las redes sociales. 3. Segmenta tus mercados milenarios: No todos los millennials responden al mismo mensaje. Agrupar a toda una generación de personas en un grupo demográfico de comercialización probablemente no te dará los resultados que busca. En su lugar, segmentar diferentes campañas para los clientes ayudará a hacer que tu mensaje resuene. 4. Apoya una causa digna con su negocio: Existen numerosos beneficios que provienen de ser campeón de una causa. La mayoría de los dueños de negocios piensan en la potencial ventaja en términos de reclutamiento y retención de empleados, pero los clientes, especialmente los del milenio, también aprecian una causa digna. Apoyar una buena causa es una manera perfecta de proporcionar un incentivo adicional a tus compradores y hacer del mundo un lugar mejor en el proceso. Los millennials se convertirán en la generación viviente más grande para el año 2019, así toma en serio estas estrategias para ganar su lealtad también.

Técnicas para vender más , cross selling y up selling

Up Selling El Up selling es una técnica de ventas muy extendida en el comercio donde se muestra al cliente productos similares o más rentables para su negocio (no tienen por qué ser más caros). En otras palabras, podemos decir que la tienda intentará persuadir a los clientes para que elijan productos en los que tiene más margen de beneficio o simplemente los que nos interesen sacarnos de encima. Lo que se ha conocido toda la vida como "vender lo que a nosotros nos interesa". Cross Selling El cross selling, también conocido como el multiplicador de ventas o la venta cruzada, se fundamenta en ofrecer al comprador de una tienda online varios productos "complementarios", es decir, artículos que se pueden utilizar para complementar el producto elegido. Esta técnica está dirigida a multiplicar las ventas con la misión principal de que aumente el importe del cliente. Si nos adentramos en el plano estadístico, en el mundo de los resultados y los números, comprobamos los que, según varias plataformas especializadas en productos relacionados y tiendas online de primera fila, se consigue una mejora en las ventas de entre el 15% y el 20%. Si bien es cierto que con el up selling (comparar) se busca la conversión y con el cross selling (multiplicar ventas, productos complementarios) se aumenta el importe de la compra y el número de productos medio, con ambas se consigue una mejora relevante en los números de tu negocio.

Exportación

Por último y quizás la más importante de todas las actividades es abrir el mercado de productos avícolas al mundo. El inicio de una actividad exportadora implica realizar una investigación seria que permita identificar mercados potenciales y la forma de acceder a ellos. Será necesario comenzar conociendo aspectos relativos a esos mercados y su cultura empresarial, precios, competidores en el país de destino, legislación, oportunidades de negocios, análisis costobeneficio que permita determinar el margen entre precios de venta y sus respectivos costos, etc. Asimismo, se deberá investigar cómo difundir su oferta exportable, tomar contacto con otras empresas que estén en la misma búsqueda, etc. Al exportar un producto determinado la información básica que deberá conocer sobre comercio exterior es la siguiente: • La posición arancelaria del producto a comercializar. • El régimen de reintegros para cada producto. • El régimen de derechos a la exportación. • El régimen de exención del IVA e Ingresos Brutos. • Las exigencias del país de destino. • La legislación en torno a la liquidación de divisas.