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Ihr perfekter Partner für präzises Schneiden ZUR HERSTELLUNG VON KARTOFFELUND GEMÜSECHIPS UND ANDEREN DEHYDRIERTEN ODER FRITTIERTEN SNACKS
INNOVATOREN IN KARTOFFELSCHNEIDETECHNIK Bietet revolutionäre Einsichten und Lösungen für Kartoffelchips und dehydrierte oder frittierte Snacks
“FAM STUMABO bietet wirklich bessere Qualität und höhere Leistung. Wir verwenden die FAMTechnologie jetzt schon seit geraumer Zeit, und wir müssen ehrlich sagen, dass wir immer noch von dem Qualitäts- und Leistungsunterschied beeindruckt sind. Wir können mehr Produkt in höherer Qualität produzieren.”
Old Dutch Foods
FÜHREND IM KARTOFFELSCHNEIDEN FAM entwirft und liefert Schneidelösungen für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung, kombiniert mit einer globalen Präsenz. Im Laufe der Jahre hat FAM starke Partnerschaften mit führenden Kartoffelverarbeitern weltweit aufgebaut. Unsere mechanischen Schneidelösungen sind bekannt für ihre präzise Schnittqualität, maximale Ausbeute bei hoher Kapazität und Bedienerfreundlichkeit.
Stumabo International, Hersteller von Präzisionsklingen für die Lebensmittelindustrie, produziert mehrere Millionen Klingen pro Jahr. Stumabo's Know-How bringt die beste Klinge in die mechanischen FAM-Schneideanlagen. Alle Messer und wichtigen Schneidkomponenten werden im eigenen Haus hergestellt.
FAM und Stumabo haben ein Ziel vor Augen: den Kartoffelverarbeitern zu helfen, Kartoffeln perfekt zu schneiden. Mit unserem kombinierten Wissen können wir unseren Kunden genau die Innovationen und Revolutionen anbieten, nach denen sie gesucht haben. Wir haben sowohl in unserer belgischen Zentrale als auch in unseren nordamerikanischen Niederlassungen Kompetenzzentren für Kartoffelschneidelösungen. Diese Einrichtungen bieten zur Unterstützung der anspruchsvollen kartoffelverarbeitenden Industrie von Anwendungsspezialisten unterstützte Demonstrationslabore, lokale Unterstützung nach dem Verkauf und Service-Fachkräfte, Ersatzteile, Schulungen und mehr. Wir sind ein etabliertes, global agierendes Unternehmen mit einem guten Ruf hinsichtlich Qualität, Kreativität und Kundenbetreuung. Wir entwickeln neue Maschinen mit verbesserten oder neuen Schneidmethoden und speziell entwickelten Schneidwerkzeugen, die die Produktionseffizienz steigern und eine bessere und gleichbleibende Schnittqualität gewährleisten. Darüber hinaus entwickeln wir ständig neue Produkte als Antwort auf die Marktbedürfnisse und Lebensmitteltrends.
Innovation war schon immer der Kern unseres Erfolgs. Erreicht haben wir dies, indem wir auf die Anforderungen und Bedürfnisse unserer Kunden eingegangen sind. Centris mit SureSet Schneidetechnik Auf der Snackex 2015 hat FAM Stumabo eine Revolution gestartet mit der Einführung der neuen, patentierten FAM Centris Zentrifugalschneid- und Zerkleinerungstechnologie. Die patentierten SureSet-Schneidköpfe setzen neue Qualitätsstandards mit dem revolutionären 12- und 16-Klingen-Schneidkopf, der den Schneideprozess mit präzise voreingestellten Schnittstärken bei doppelter Leistung verbessert. Die tägliche Arbeit wird durch das geringe Gewicht und die reduzierte Reinigungszeit vereinfacht.
Hochpräzise Einstellungen: SureSet-Schraube
SureSet Stone Defender Nach Jahren kontinuierlicher Verbesserungen hat FAM im Jahr 2020 die nächste Generation von SureSet-Schneidköpfen auf den Markt gebracht und damit seinen Ruf als bewährter Technologieführer erneut untermauert: Der FAM SureSet Stone Defender fungiert als aktives Aufprallschutz-System. Fremdkörper können nur noch Klinge und Klemme beschädigen, nicht mehr die kritischen Komponenten des Schneidkopfes, was die Gesamtbetriebskosten weiter senkt.
Neue innovative Schnittformen Neue Kartoffelchips-Formen sind auf dem Markt immer relevant und Erwecken das Interesse der Verbraucher. Wir stellen unseren Kunden alle herkömmlichen Formen sowie mehrere neue, innovative, von uns entwickelte Formen zur Verfügung. Neue Formen von Kartoffelchips enstehen in enger Zusammenarbeit zwischen unseren F&E-Teams, unseren Anwendungsspezialisten in Zusammenarbeit mit unseren Kunden, sowohl den renommierten Marken als auch Eigenmarken-Produzenten.
Gothic-Arch Form
PRODUKT KENNTNIS FAM Stumabo kennt die Komplexität und die Herausforderungen beim Schneiden von Kartoffeln. Verschiedene Variablen beeinflussen die Art wie geschnitten werden muss. • Die Anbaubedingungen hängen von schwer kontrollierbaren Faktoren ab. Für ein perfektes Endprodukt ist die Verarbeitungstechnologie umso wichtiger. Die Auswahl der richtigen Schneidetechnik für Kartoffeln ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg der Kartoffel von der Ernte bis zur endgültigen Chips. Die Kartoffel soll möglichst komplett verwertet und der Abfall minimiert werden. Laut FAM-Experten kann die Qualität der verwendeten Klingen und des verwendeten Schneideverfahrens dabei einen erheblichen Unterschied ausmachen.
SORTE Feststoffgehalt, Sorte, Textur, Zuckergehalt, Größe, Form, Durchmesser und Produktspezifikationen
ALTER Frische Feldkartoffeln vs. gelagerte Kartoffeln
Erfolgreiches Schneiden hängt von vielen Variablen ab
TROCKENMASSEGEHALT FREMDKÖRPER Die Einstellung der Scheibendicke Wir bieten Lösungen zur Vermeibestimmt die Qualität dung von Schäden durch FK
KENNTNISSE DES PRODUKTIONSPROZESSES FAM Stumabo entwickelt Maschinen, Klingen und Schneidköpfe für Ihre individuellen Anforderungen. Die Stabilität der Fritteuse ist das Ziel. Wir wissen, wie sich die Schnittgenauigkeit aufs Frittieren auswirkt, Acrylamidbildung verhindert, Ausschuss reduziert, übermäßige Feuchtigkeit verhindert und Ölaufnahme reduziert. Gleichmäßige Scheibendicke ist entscheidend für das Frittieren
Wir arbeiten mit führenden Lieferanten von Gesamtlinienlösungen für Batch- wie kontinuierliche Produktionslinien. Wir bieten Schneidegeräte die nahtlos mit Ihren anderen Geräten arbeiten und kommunizieren. Wir können unsere Maschinen perfekt in alle bekannten Snackverarbeitungslinien integrieren, egal ob es sich um eine kontinuierliche Kartoffelchipslinie, eine BatchKartoffelchipslinie oder eine Gemüsechipslinie handelt.
KNOW-HOW DER MASCHINENKONSTRUKTION Unsere Konstrukteure nutzen Wissen und praktische Erfahrung für die Entwicklung von Maschinen mit maximalem Nutzwert für den Anwender. Es gibt wichtige Elemente, die im Design berücksichtigt wurden, um Ihre Produktionsleistung zu maximieren. • Einzigartige Konstruktionen für Batch- und kontinuierliche Produktionslinien, je nach Zufuhrmethode. • Das patentierte DualStage-Schaufelrad schützt die Kartoffel vor jeder nachfolgenden Kartoffel, wodurch Ausschuss und Schrägschnitte reduziert und der Ertrag erhöht wird. • Die Wahl der besten Klinge vermeidet Stärkeverlust, ermöglicht äußerst präzise Schnitte und Produktgleichmäßigkeit und reduziert den Abfall.
• Der Zufuhrpunkt vom Wasser erleichtert die Wasserverteilung während der Verarbeitung und sorgt für einen optimalen Produktfluss. • Ein Verriegelungssystem mit Steckschlüssel schützt den Bediener während des Maschinenbetriebs. • Ausgestattet mit einem hochzuverlässigen Direktantriebssystem. Kein Getriebe und somit weniger Wartung. • Die Sandgate-Segmente lassen kleine Steinchen durch gleiten, ohne die Klingen zu beschädigen.
Die revolutionären Schneidköpfe
Wie lassen sich unsere Sc 1
Umrüstsätze: Rüsten Sie Ihre vorhandenen Linien mit allen Vorteilen der SureSet-Technologie auf.
Um die weitreichenden Vorteile der SureSet Technologie in Ihre bestehende Schneidemaschine einzubauen, bietet FAM Stumabo verschiedene Umrüstsätze an, mit denen Sie Ihre bestehenden Linien mit allen Vorteilen der SureSet Technologie aufrüsten können.
SURESET TECHNOLOGIE GAPSET-Schneidköpfe
SURESET-Schneidköpfe
Präzisionseinsätze: Set-and-Forget
Hochpräzise Einstellungen: SureSet-Justierung
Stone Defender: Aktives Aufprallschutz-System
Stone Defender: Aktives Aufprallschutz-System
GapSet 12: Nur für Centris 315P verfügbar
Ergebnisse eines hochwertigen Präzisionsschnitts
GapSet 16: Nur für Centris 400P verfügbar
SureSet 16: Nur für Centris 400P verfügbar
Umrüstsatz: Sowohl für GapSet 12 als auch für GapSet 16
Umrüstsatz: Für SureSet 16
Präzisionseinsätze
Ein Umrüstsatz wird mit dem patentierten DualStage-Schaufelrad und der Trägerplatte geliefert, um die SureSet Technologie in Ihre vorhandenen Schneidemaschinen zu integrieren. Das patentierte DualStage-Schaufelrad sorgt für die stets stabile Position der Kartoffel während des Schneidens.
Flache Chips
Kartoffelstäbchen
Chips mit Gothic Arch- Form
V-Schnitt Chips
SureSet-Justierung
hneidköpfe in Ihre Verarbeitungslinie integrieren? 2
Die unübertroffene Centris Produktreihe für zentrifugales Schneiden und Zerkleinern bringt TOP Schneidtechnologie in Ihre Kartoffelchips-Linie.
Verwendung von GapSet 16 und SureSet 16 Schneidköpfen Für höchste Leistung bei TOP Qualität
Verwendung eines GapSet 12-Schneidkopfes Für niedrige bis mittlere Leistung bei TOP Qualität
Ausgestattet mit der SureSet 16P Schneidetechnik
Mit patentierter GapSet 12-Schneidetechnologie
• Die patentierten / zum Patent angemeldeten Schneidköpfe GapSet 16 und SureSet 16 garantieren eine konstant Schnittgenauigkeit während des gesamten Schneideprozesses. • Der Schneidkopf wiegt nur 12 kg. • Mit 16 Messern und einem Durchmesser von 400 mm garantiert er höchste Leistung. • Die Schneidköpfe ermöglichen das Wegfallen der Scheibendicken-Einstellung die vormalig notwendig war. • Die SureSet-Technologie liefert beste Ergebnisse: geringerer Stärkeverluste, weniger Schrägschnitten und Ausschuss. • Das patentierte DualStageSchaufelrad sorgt dafür, dass die Kartoffel während des Schneidvorgangs jederzeit stabil anliegt ist und nicht verrutscht. Es maximiert auch die Leistung, da gleichzeitig zwei Kartoffeln von den Schaufeln bevördert und geschnitten werden können. • Wartungsarmer, direkter Antrieb mit einem 4 kW / 5 PS starken Edelstahlmotor • Integriertes Steckschlüssel-Sicherheitssystem mit mechanischem Schloss • Durch die kompakte Bauweise lässt sich das Gerät leicht in die meisten Chipsverarbeitungslinien integrieren.
• Der Schneidkopf GapSet 12 aus 100% Edelstahl • Wiegt nur 8 kg • Mit 12 Stationen und einem Durchmesser von 315 mm ermöglicht er die gleichen Kalibergrössen wie herkömmliche Schneidemaschinen. • Die Set-and-Forget-Funktion garantiert eine solide Schnittqualität ohne Nachjustierung. Der Schneidkopf kann sich nicht verstellen. • Die GapSet-Technologie liefert beste Ergebnisse: geringerer Stärkeverlust, weniger Schrägschnitte und Ausschuss. • Wartungsarmer, direkter Antrieb mit einem 1,5 kW / 3 PS starken Edelstahlmotor • Integriertes Steckschlüssel-Sicherheitssystem mit mechanischem Schloss • Durch die kompakte Bauweise lässt sich das Gerät leicht in die meisten Chipsverarbeitungslinien integrieren.
Gemüsechips Die Herstellung von Gemüsechips bringt andere Herausforderungen und verlangt andere Lösungen als die Herstellung von Kartoffelchips.
Formen Flachschnitt
318 V-Schnitt
von 0 bis 2 mm
3,18 mm
von 1,8 mm bis 5 mm
1,3 mm
Gothic Arch
Die Centris 400 verfügt über spezielle Funktionen zum Positionieren, Schneiden und Handhaben aller Arten von länglichen Produkten mit unterschiedlichem Feststoffgehalt, für perfekte Längs- als auch Querschnitte. • Die speziellen Schaufelräder für Gemüse sorgen dafür, dass sich längliche Produkte während des Schneidens perfekt ausrichten. Wir können längliche Produkte entweder für Längsschnitt oder Münzschnitt ausrichten, je nach dem gewünschten Endprodukt. Das Produkt bleibt während des Schneidens perfekt ausgerichtet, ohne zu verrutschen, wodurch Schrägschnitte vermieden werden. • Die patentierte / zum Patent angemeldete SureSet-Technologie garantiert konstante Schnitte während des gesamten Schneideprozesses und bietet optimalen Schutz vor Schaden durch Fremdkörper. • Die breite Palette an Schnittgrößen deckt alle möglichen Abmessungen für alle Gemüsesorten ab. • Die Centris 400 ist genial in ihrer Einfachheit und dank des robusten, direkten Antriebs leicht zu warten und zu bedienen.
Beispiele des hochwertigen Präzisionsschnitts
Gemüsechips
Süßkartoffel-Chips
10,8 mm 4,9 mm *asymetrische Seiten
432 V- Schnitt
4,32 mm 1,7 mm
5,38 mm 2,2 mm
Wellenschnitt
Julienne-Schnitt - Band | Stäbchen
7,6 mm 1,9 mm
WAS FAM STUMABO KUNDEN ÜBER DIE SCHNEIDELÖSUNGEN FÜR KARTOFFELCHIPS UND DEHYDRIERTE ODER FRITTIERTE SNACKS SAGEN.
538 V-Schnitt
Größen: 2,4 / 3,2 / 4,8 und 9,6 mm
“Die soliden und gut entwickelten Schneidköpfe lassen sich leicht austauschen und reinigen. Die hochwertigen Klingen sorgen für ein erstklassiges Schnittergebnis, auch nach stundenlangem Schneiden. Die Centris 400P Maschinen sind sowohl in unsere Linien für die kontinuierliche Produktion als auch in unsere Batch-Linien leicht zu integrieren.” TNA
“Die Qualitätsverbesserungen sind unbestreitbar. Wir haben eine höhere Rendite und niedrigere Betriebskosten. SureSet 16 ist einfach zu handhaben. Feineinstellung und Messerwechsel sind narrensicher. Wir haben bereits eine zweite Linie bestellt und beabsichtigen, unsere jetzigen Schneidköpfe nach und nach durch diese echt innovative Technologie zu ersetzen.” Better Made®
“Die SureSet Technologie ist in der Lage, alle Arten von unregelmäßigen Produkten mit unterschiedlichen Texturen und Feststoffgehalten zu verarbeiten. Die Messer in den Schneidköpfen produzieren viele Stunden lang ein hochwertiges Produkt. Wir können uns auf eine konstante Schnittgenauigkeit verlassen.” V-Schnitt Chips
Yellow Chips®
Unterstützung, auf die Sie bauen können PRODUKTTESTS ERST TESTEN, DANN INVESTIEREN Bevor Sie investieren, nutzen Sie unsere Vorführgeräte und unsere Expertenberatung, um das ideale Schneidegerät für die von Ihnen gewünschten Ergebnisse zu ermitteln. Wir liefern geschnittene Produktmuster, zusammen mit detaillierten Testergebnissen, Bildern, Videomaterial und Empfehlungen. Anhand von Leistungstests vor Ort können Sie Leistung und Qualität direkt in Ihrer Fabrik bewerten. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um ein Qualitätsaudit für das Schneiden von Kartoffelchips zu vereinbaren und Ihre individuellen, vertraulichen und genauen ROI-Prognosen zu erhalten.
FAM-Unternehmenszentrale – Belgien
PRODUKTENTWICKLUNG WIR GEBEN UNSER WISSEN WEITER Wir bieten Ihnen an, unsere Ressourcen für die Entwicklung Ihrer Lebensmittel zu nutzen. In unseren voll ausgestatteten Testzentren auf der ganzen Welt können Sie die Produktqualität und das Erscheinungsbild bewerten. Dies ist nur eine Möglichkeit, neue Produkte zu testen, zu erstellen oder bestehende Produkte weiterzuentwickeln. • Testzentren • FAM-Vertreter: Testmaschinen verfügbar
UNSERE PRIORITÄT IHRE MASCHINE AM LAUFEN ZU HALTEN
GARANTIERTE PRODUKTIVITÄT, SICHERHEIT UND LANGLEBIGE SCHNEIDEGERÄTE Die Massenproduktion erfordert solide Wartungsprogramme. FAM Stumabo bietet mehrere Pakete für die präventive Wartung an. Unsere eingehenden Schulungsprogramme sind perfekt geeignet für die Verbesserung der Bedienerkenntnisse und der Gesamteffektivität Ihrer Anlagen. Bitte wenden Sie sich an uns bezüglich jeder Anwendung, über die Sie mehr erfahren möchten.
T. +32 3 450 92 20 | E: [email protected] | www.fam.be • T. +32 3 870 70 10 | E: [email protected] | www.stumabo.com
© FAM nv - SEGMENT_CHIPS_DE_0522
Das Kundenbetreuungsteam von FAM Stumabo garantiert einen schnellen, erstklassigen Support für Ihr Unternehmen, wann immer es nötig ist. Um Ihre Betriebszeit zu maximieren, bieten wir einen Service-Support an, der von der Problembehandlung bis zur technischen Unterstützung und Anwendungshilfe reicht. Darüber hinaus führen wir ein umfangreiches Lager, einschließlich Messern und Klingen.