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Courrier 413 Français Flipbook PDF
Courrier 413 Français
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www.cavesa.ch LA LETTRE DU CLUB Une sélection signée cave SA N° 413 JUIN 2022
la découverte Prémices de l’été
Vins suisses, le génie du lieu Souscription Daumas Gassac
Le rosé du mois
Décrire un vin équivaut à décrire un nuage. Ce qu’on peut écrire à un moment précis sur une bouteille que l’on boit, ne vaut que pour cette bouteille-là, ce jour-là.
Regarder les nuages, les décrire. Ou même, à la manière de Constable, les peindre – lui qui notait : aujourd’hui, j’ai fait un peu de ciellement –, c’est vouloir saisir l’insaisissable.
Gérard Oberlé, Itinéraires spiritueux
Le vin, comme le souligne Oberlé, est de cet ordre-là. Sa vérité est celle du moment, d’une circonstance. Rare, unique, certainement inoubliable. On entend souvent dire : « il n’y a pas de grand vin, mais de grandes bouteilles ! ». Chacune apparaît différente car liée à une émotion, une intensité, une rencontre. Déguster un vin, c’est tout cela : peindre des nuages, goûter une énergie, être à l’écoute d’une musique intérieure, d’un paysage, entrer en résonance avec celles et ceux qui vivent et partagent cette expérience, prendre le risque de ne pas tout maîtriser, savourer l’instant du monde. Dans une époque troublée, souvent confuse, nous avons plus que jamais besoin de telles balises sensorielles. Alors partons à la découverte de celles-ci !
Jacques Perrin
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La Découverte Monterrei blanco, Alanda 2018, Quinta da Muradella Installé aux confins de la Galice, José Luis Mateo est un vigneron culte mais discret. Tout a commencé pour lui un peu par hasard : son frère tenait un bar à Verín, la bourgade la plus importante de la DO Monterrei, et il avait besoin d’un vin accessible pour servir ses clients. José Luis se mit alors au travail et produit pour lui une sorte de clairet, un rouge très pâle. Mais au passage il avait pris goût à la vinification et voulut rapidement faire davantage et mieux ! C’est donc en 1991 qu’il démarra le projet de la Quinta da Muradella. D’emblée, sa philosophie fut de sauvegarder les vieux cépages de la région, quasiment disparus, et de les remettre à l’honneur. Parcelle après parcelle, il entreprit de restaurer ses vignobles en appliquant les méthodes biologiques et même les principes biodynamiques. José Luis cultive aujourd’hui 24 ha sur 34 parcelles. La cuvée qui nous intéresse est issue de raisins qui proviennent des trois districts granitiques : Pazos de Monterrei (430 m), Tamaguelos (390 à 460 m) et Oimbra (400 m). Elle représente seulement 7’954 bouteilles ! La vinification a lieu en cuve inox, sans fermentation malolactique, avant un élevage de 6 à 8 mois en foudres. Stylistiquement, elle cristallise parfaitement ce qu’est le renouveau viticole hispanique.
José Luis Mateo
Offre – 10% dès 3 bOUTEILLES vin issu de la culture bio R vin rare, quantités limitées Vin rouge Vin blanc Vin rosé Vin muté Vin liquoreux Vin effervescent
Gland rue de Malagny 28 1196 Gland T 022 354 20 20 F 022 354 20 24 Du lundi au vendredi 8h30 – 12h00 13h30 – 18h30 Samedi 10h00 – 12h30
FERMETURE : Jeudi 26 mai pour l’Ascension Lundi 6 juin pour la Pentecôte.
à boire à boire ou à garder vin de garde
[email protected] www.cavesa.ch
Couverture : Noémie Graff, domaine Le Satyre (H.P Siffert)
Galice Godello, Dona Blanca, Treixadura R Fr.24.50/bt
Monterrei blanco, Alanda 2018, Quinta da Muradella Attention, nouvelle sélection et non des moindres ! José Luis Mateo est en effet l’une des stars des vins de Galice. Pour savourer cette cuvée assemblant trois cépages autochtones, nous vous conseillons un léger carafage afin d’apprécier le nez mûr et expressif de citron confit et de poivre blanc. La bouche est riche et ample, avec une belle texture fine et une acidité ciselée. Superbe ! Merlu aux algues et cébettes • Tartare de veau et tomates séchées • Fromages.
Prémices de l’été Réjouissons-nous de cet avant-goût estival, de ces premiers fruits, de cette page blanche où l’été semble précéder l’été. Pour célébrer les jours qui rallongent, les premières échappées belles, les grillades, pour se dire que, malgré tout, la vie continue de tisser nos rêves, prenons langue avec ces vins annonciateurs des beaux jours.
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Carton-dégustation 1 bouteille de chaque Prix spécial Club Fr. 71.90 Fr. 64.70 ! Muscadet S&M, Clos Les Montys 2020, J. Huchet Château Sainte Marie V. Vignes 2021, Entre-deux-Mers Brindisi, Vigna Flaminio Rosato 2020, Vallone IGP, Gassac classic rouge 2021, Moulin de Gassac Carignano del Sulcis, Giba rosso 2019, Cantina Giba Fleurie les Moriers 2019, Domaine Chignard Jérémie Huchet
Offre – 10% dès 3 bOUTEILLES
Loire Melon de Bourgogne
Fr.10.50/bt
Bordeaux Sauvignon blanc, sémillon, Muscadelle
Fr.12.00/bt
Pouilles Montepulciano, Negroamaro
Fr.11.90/bt
Muscadet S&M, Clos Les Montys 2020, Jérémie Huchet Un détour réjouissant par le Pays nantais, avec ce vin produit par un jeune vigneron qui fait désormais partie des grands de la Loire. Son Clos Les Montys met en avant le terroir emblématique du domaine. Il en tire ce magnifique vin à la pureté d’eau de roche, étonnant de chair, d’élégance et de finesse. Sa longueur est celle d’un cru de terroir !
Languedoc Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache
Fr.8.00/bt
IGP, Gassac classic rouge 2021, Moulin de Gassac C’est l’un des grands rapports prix/plaisir de notre stock et l’un des best-sellers, au succès jamais démenti ! Il présente une belle robe rouge rubis à reflet violine, qui est le prélude à un joli nez de fruits rouges mûrs rehaussés d’épices languedociennes. En bouche, il se montre fruité, rond, souple et gouleyant. La finale sur des notes de confiture de fraise est simplement irrésistible...
Coquillages • Crustacés • Sardines grillées • Chèvres frais.
Tian de légumes • Brochettes de poulet sauce satay • Couscous d’agneau.
Château Sainte Marie Vieilles Vignes 2021, Entre-deux-Mers Les millésimes se succèdent et c’est toujours le bonheur avec cette propriété, admirable par son style limpide, sa régularité et ses rapports prix/plaisir ébouriffants ! Joli nez de feuilles de cassis et de groseille à maquereau. La bouche est ciselée, dynamique, avec une très belle fraîcheur désaltérante. On n’est pas prêt de s’en lasser !
Carignano del Sulcis, Giba rosso 2019, Cantina Giba Nous sommes fiers de vous proposer les vins de ce domaine familial du sud-ouest de la Sardaigne, au patrimoine de vieilles vignes de carignan hors du commun, dont certaines sont même plantées franches de pied dans les sables situés à quelques mètres de la mer. La cuvée Giba exprime à merveille la magie du lieu, avec son parfum de tabac brun, sa finesse et sa sapidité gourmande.
Sardaigne Carignan
Fr.13.50/bt
Apéritif • Moules marinières • Huîtres • Rouleaux de courgettes au chèvre frais.
Spaghettis à la poutargue • Gnocchis de pommes de terre et artichauts poivrade.
Brindisi, Vigna Flaminio Rosato 2020, Vallone Issu d’un rare cépage autochtone, le negroamaro, ce rosé est produit par un grand domaine (au sens propre et figuré) des Pouilles sur des terroirs argilo-calcaire ventés et tempérés, proches de la mer. Il affiche une couleur ambrée aussi étonnante que ses arômes d’orange et d’épices. Surprenant de fraîcheur et de tenue, il appelle la table !
Fleurie les Moriers 2019, Domaine Chignard En 2019, millésime d’équilibre et de structure oblige, les Chignard signent un superbe Fleurie au parfum floral émouvant (violette, rose, poivre noir), digeste et frais, énergique, qu’aurait adoré le légendaire Jules Chauvet. Il gagnera à être conservé quelques mois, car il va gagner en finesse, en texture et en ouverture aromatique.
Gratin d’aubergines à la mozzarella • Strozzapreti aux calamaretti et citron confit.
Beaujolais Gamay
Fr.16.00/bt Guide Vert RVF : 91/100
Pâté en croûte • Barbecue • Rognons de veau à la graine de moutarde.
Vins suisses, le génie du lieu Certes, par sa taille et par son histoire, le vignoble suisse ne bénéficie pas de la même renommée que les plus illustres vignobles européens. Pourtant, dès le milieu des années 80, un changement profond, substantiel, a commencé de s’opérer sous l’impulsion d’une génération de vignerons éclairés et dotés d’une légitime ambition. Des vignerons qui, au-delà du vin de cépage et du variétal, renouent avec le génie du lieu et dont les vins sont les traducteurs fidèles de ce dernier.
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Carton-dégustation 1 bouteille de chaque Prix spécial Club Fr. 171.50 Fr. 154.35 ! La Côte, Champanel GC 2021, Domaine H. Cruchon VdP, Iconique Viognier 2019, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle Petite Arvine, Cuvée ARIA 2020, Jacques Perrin La Côte, Pinot Noir 2020, Le Satyre Genève, Touriga Nacional 2020, Terre d’Esize - Ch. Bosson Syrah de Chamoson V. Vignes 2019, Simon Maye et Fils
La famille Cruchon ©gaultmillau.ch
Offre – 10% dès 3 bOUTEILLES
Vaud chasselas
Fr.15.50/bt
Genève Viognier
Fr.25.00/bt
Valais Petite Arvine
Fr.37.00/bt
La Côte, Champanel Grand Cru 2021, Domaine Henri Cruchon Issu de vignes travaillées sans produit chimique ni herbicide, tout en respectant les rythmes lunaires, ce Chasselas Grand Cru est vinifié par l’un des domaines de référence de la Côte et impressionne par une densité de fruit peu commune pour ce cépage. Son profile se révèle puissant, avec des notes d’agrumes d’une grande générosité.
Vaud Pinot Noir
Fr.20.50/bt
La Côte, Pinot Noir 2020, Le Satyre Fondé par le grand-père, médiatisé par le père – le trublion Noé, le domaine est aujourd’hui piloté par Noémie qui incarne la nouvelle génération. Le pinot est un peu leur emblème, car ils ont depuis toujours affiché leur goût pour le vin rouge et, en particulier, ce cépage. Ici donc, on fond à nouveau de bonheur pour ce noirien parfumé (cerise, réglisse), tactile et gracile, assez poivré.
Apéritif • Filets de perches • Tartare de poisson aux herbes fraîches.
Pâté froid en croûte • Atriaux • Fromages.
VdP, Iconique Viognier 2019, Domaine le Grand-Clos, Jean-Michel Novelle Amateurs de grands viogniers rhodaniens de terroir, ne zappez pas Genève ni la cuvée produite par Jean-Michel Novelle, car ici point d’aromatique lourde d’abricot légèrement lacté, mais a contrario une expression cristalline, nerveuse et fraîche, qui rappelle le riesling dans ses meilleures expressions. Un cru juteux, long, salin. On en redemande.
Genève, Touriga Nacional 2020, Terre d’Esize - Christophe Bosson Christophe Bosson a plus d’un cépage dans sa hotte ! Sur le coteau de Bardonnex, il a planté, récolté et produit un magnifique rouge issu du cépage Touriga Nacional qui est, vous ne rêvez pas, celui des grands Portos ! Ici, il est vinifié sec et donne un vin émouvant de finesse et de parfum (violette, baies noires), ouvert, rond, plein et juteux. Une cuvée devenue incontournable !
Genève Touriga Nacional
Fr.24.50/bt
Apéritif • Tarte à l’oignon • Gougères • Omble chevalier • Fromages.
Moussaka aux aubergines • Travers de porc au miel • Tajine d’agneau.
Petite Arvine, Cuvée ARIA 2020, Jacques Perrin Nez cristallin sur des notes florales et fruitées avec un filigrane minéral. Issue du terroir de Châtaignier (Fully), à partir d’une vigne cultivée par Valentina Andrei, cette cuvée plaira aux amateurs de vins ciselés et dynamiques. Au palais, le vin se distingue par sa pureté d’expression et son caractère ascendant qui culmine sur une longue finale aux très fins amers.
Syrah de Chamoson Vieilles Vignes 2019, Simon Maye et Fils On dit que les mythes sont éternels ! Il en est ainsi de ce vin-culte que nous avons le plaisir de mettre à notre courrier pour célébrer le lien qui nous unit à la famille Maye. Les vieilles vignes du lieu-dit «Pré des Pierres» donnent cette merveille au nez de fruits noirs, de poivre et de violette. Le corps allie un volume ample à une structure serrée. Le potentiel de garde est fantastique !
Saumon fumé • Noix de St-Jacques poêlées • Dos de cabillaud aux épices.
Valais Syrah R Fr.49.00/bt
Tataki de boeuf • Viandes à la broche • Bucatini all’amatriciana.
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Offre en souscription Mas de Daumas Gassac Pour ce nouveau millésime de Daumas Gassac proposé en souscription avec un avantage Club de -20% sur le prix catalogue à venir, Samuel Guibert, fils aîné de la famille, prend la plume afin de vous parler de son dernier-né, élaboré de concert avec ses frères. « 2021 : 50 ans déjà, depuis qu’Aimé et Véronique Guibert ont découvert cette belle et magique vallée du Gassac, où ils s’installeront un an plus tard, en 1972 ! 44ème millésime du Mas de Daumas Gassac, l’année 2021 restera dans les annales avec un épisode gélif très intense à la fin avril, faisant disparaître près de la moitié de la production du millésime.
Mas de Daumas Gassac ©Vincent Bartoli
pRix spéCiAL soUsCRipTion : - 20% sUR LE pRix CATALogUE
lanGuedoc VioGnier, cHardonnay, PeTiT ManSenG, cHenin Blanc
Mère Nature équilibrant bien les choses, cette moindre charge sur la vigne laisse place à un surplus de concentration d’arômes et de saveurs dans les quelques baies qui demeurent ! Et puis les mois restant jusqu’à la vendange sont baignés d’un climat serein et plutôt frais, une floraison au soleil, un été doux et sec et un mois de septembre des plus frais. Au final, une des vendanges les plus tardives des dix dernières années. Le 2021 présente un rendement naturel (pas de vendange en vert) très bas avec 27hl/ha et surtout un équilibre quasi parfait : 13.08° d’alcool, 3.35 d’acidité totale et 3.49 de pH. Le rouge 2021 qui entame son sixième mois en pièces bourguignonne d’un à six ans d’âge s’exprime avec intensité dans un fruit éclatant - plutôt fruits rouges et café -, alors qu’en bouche c’est l’élégance et la douceur des tannins qui marquent le palais. Un côté très soyeux, aucune agressivité dans les tanins, un grand équilibre. Au final un très beau millésime à découvrir, une année enchanteresse, du velours et de la soie ! »
Fr. 44.80 la bt 75 cl (au lieu de Fr. 56.00) R Fr. 92.00 le magnum 150 cl (au lieu de Fr. 115.00) R NB : 2022 n’étant pas encore vendangé, offre sous réserve des conditions climatiques.
lanGuedoc caBerneT SauViGnon aSSocié À une collecTion de 10 céPaGeS diFFérenTS
MaS de dauMaS gaSSac rouge 2021, igP Saint guilheM le déSert Fr. 44.80 la bt 75 cl (au lieu de Fr. 56.00) Fr. 92.00 le magnum 150 cl (au lieu de Fr. 115.00) Fr. 204.00 le jéroboam 300 cl (au lieu de Fr. 255.00) Fr. 424.00 le mathusalem 600 cl (au lieu de Fr. 530.00)
ConDiTions DE L’offRE • • • •
Samuel Guibert
MaS de dauMaS gaSSac blanc 2022, igP Saint guilheM le déSert
• •
Cette offre est valable jusqu’au 31 juillet 2022 Les prix sont nets (TVA incluse), par bouteille (NB c’est le prix remisé qui est indiqué sur la carte de commande) Commande par caisse de 6 ou 12 bouteilles (à l’unité pour les grands formats.) Les frais de livraison sont en sus selon nos conditions habituelles (franco domicile dès 18 bt ou Fr. 300 d’achat) Paiement de la facture à 30 jours Mise à disposition des vins : Printemps 2023
Le rosé du mois Côtes du Roussillon rosé, Eos 2021, Laguerre Le vin que nous vous proposons aujourd’hui est le témoin d’une histoire humaine à peine croyable. Il y a de cela deux ans, Éric Laguerre est victime d’un accident grave qui le laissera tétraplégique durant de longs et interminables mois, les médecins ne donnant pas cher de lui. Mais à force de persévérance, de longues heures de rééducation et grâce à un entourage extraordinaire de sa famille, il parviendra à se remettre debout et à se retaper. Aujourd’hui il a réduit la taille de son domaine et surtout a le plaisir de travailler avec son fils, qui est revenu plus rapidement que prévu sur le domaine. Situé sur la commune de Saint-Martin de Fenouillet, entre Corbières et massif des Pyrénées, le domaine prend appui sur des terroirs d’arènes granitiques à près de 600 mètres d’altitude. La vigne est tantôt palissée et taillée en cordon de Royat, tantôt en gobelet. L’enherbement naturel est contrôlé. La culture biologique est certifiée. Les rendements se veulent très faibles pour un vin rosé, avec près de 20 hl/ha. Les vendanges manuelles se font en cagettes, elles sont suivies d’un pressurage pneumatique puis d’un élevage en barriques durant huit mois. offRE – 10% Dès 6 BoUTEiLLEs
rouSSillon GrenacHe noir, SyraH
Fr.12.50/BT
côteS du rouSSillon roSé, eoS 2021, laguerre C’est l’un des plus grands vignerons de son appellation. Sur les coteaux granitiques des Fenouillèdes, en altitude, Eric Laguerre produit ce rosé de caractère, de couleur rubis-orangé intense, qui délivre de magnifiques senteurs épicées, évoluant sur l’orange sanguine et la rose. Un vin remarquablement long, suave, sapide, qui finit sur des notes poivrées typiques. Soupe de poissons • Cuisine méditerranéenne ou exotique • Barbecue.
Commande LA DéCoUvERTE – 10% de rabais dès l’achat de 3 bt 995340
quantité
MONTERREI BLANCO, ALANDA, QUINTA DA MURADELLA R
2018
24.50
pRémiCEs DE L’éTé – 10% de rabais dès l’achat de 3 bt du même vin 997192 996414 995376 996867 996766 994398
quantité
MUSCADET S&M, CLOS LES MONTYS, J. HUCHET CHÂTEAU SAINTE MARIE V. VIGNES, ENTRE-DEUX-MERS BRINDISI, VIGNA FLAMINIO ROSATO, VALLONE IGP, GASSAC CLASSIC ROUGE, MOULIN DE GASSAC CARIGNANO DEL SULCIS, GIBA ROSSO, CANTINA GIBA FLEURIE LES MORIERS, DOMAINE CHIGNARD
2020 2021 2020 2021 2019 2019
10.50 12.00 11.90 8.00 13.50 16.00
vins sUissEs, LE géniE DU LiEU – 10% de rabais dès l’achat de 3 bt du même vin 997384 996066 996143 996730 996461 995320
LA CÔTE, CHAMPANEL GC, DOMAINE H. CRUCHON VDP, ICONIQUE VIOGNIER, DOM. LE GD-CLOS, J-M NOVELLE PETITE ARVINE, CUVÉE ARIA, JACQUES PERRIN LA CÔTE, PINOT NOIR, LE SATYRE GENÈVE, TOURIGA NACIONAL, TERRE D’ESIZE - CH. BOSSON SYRAH DE CHAMOSON V. VIGNES, SIMON MAYE ET FILS
quantité
2021 2019 2020 2020 2020 2019
15.50 25.00 37.00 20.50 24.50 49.00
soUsCRipTion DAUmAs gAssAC – pRix REmisé AffiChé = 20% sur le prix catalogue 997494 997489 997495 997490 997491 997492
MAS DE DAUMAS GASSAC BLANC R MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE MAS DE DAUMAS GASSAC BLANC R MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
MAGNUM MAGNUM JÉROBOAM MATHUSALEM
2022 2021 2022 2021 2021 2021
quantité
44.80 44.80 92.00 92.00 204.00 424.00
Commande par caisse de 6 ou 12 bouteilles (à l’unité pour les grands formats).
LE Rosé DU mois – 10% de rabais dès l’achat de 6 bt du même vin 997301
CÔTES DU ROUSSILLON ROSÉ, EOS, LAGUERRE
quantité
2021
12.50
LE CARTon DégUsTATion – 1 bt de chaque vin de la thématique assortis d’un rabais de 10% sur le prix catalogue 997464 997465
PRÉMICES DE L’ÉTÉ VINS SUISSES, LE GÉNIE DU LIEU
n° 413 / Juin 2022 Cette offre spéciale est valable jusqu’au 26 Juillet 2022 sauf vente entre temps.
conditionS de Vente Ces prix s’entendent TVA incluse. conditionS de liVraiSon Délai de 3 jours ouvrables dès réception de la commande. Franco dès 18 bt ou Fr. 300 d’achat, sinon Fr. 15.-
6 BT 6 BT
quantité
64.70 154.35
ProduitS aliMentaireS Selon tarif postal, sauf si groupés avec 18 bt. Panachage Possibilité de panacher les vins commandés par 1bt mais sans rabais.
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Gland (Fermé le 26 mai et le 6 juin)
Retrait de la commande :
CAVE SA Club des Amateurs de Vins Exquis Rue de Malagny 28 1196 Gland
B
nicht frankieren ne pas affranchir non affrancare 50042374 000001
GAS/ECR/ICR