Data Loading...
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
mat & vin G L U T E N S P E C I A L
DRIN FÖR KARN A AT HÖS T MOTA TKYL AN
HÖSTENS
PINOT NOIR
STÅR I FOKUS
FÄRGSPRAKANDE
– SOM BÅDE POPULÄR OCH KINKIG
VEGORÄTTER
MEDFÖLJER EXPRESSEN SEPTEMBER 2020
- OCH GLUTENFRITT FÖR DEN SOM VILL
INTERVJU MED LINUS ENGQVIST RICHERT
FRÅN SVENSKA CELIAKIFÖRBUNDET
Stor
VINGUIDE
Skanna Qr-koden & läs vår tidning digitalt
TÅL DU INTE GLUTEN?
Du kan ha den kroniska sjukdomen celiaki. Läs mer om glutenintolerans på celiaki.se
Stöd forskningen om celiaki med en gåva till CeliakiFonden. Swish: 123 900-2460 Bankgiro: 900-2460
Swish:
www.celiaki.se
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
2
MAT & VIN MAT & VIN
Ledare
Nu kan det bara bli bättre Lever du med diagnosen celiaki, eller har du gjort ett medvetet val att helt utesluta gluten från din kost? Oavsett orsak så innebär det till en början en stor förändring i livet att helt utesluta en viss näringsgrupp. Hur vet man om man får i sig tillräckligt med näringsämnen, hur blir man bemött socialt och hur planerar man kosten för att kunna leva ett sunt och aktivt liv? Initialt kan det kännas som en uppförsbacke men tack vare all hjälp som finns att få, och det rika utbud av glutenfritt som finns tillgängligt idag så är det en sanning (med modifikation) att det går att leva ett ganska vanligt liv ändå. För visst är det så att inställningen till saker och ting gör stor skillnad för hur vi mår? Att bli diagnostiserad med celiaki kan betyda att år av smärtor och andra fysiska och psykiska problem äntligen får en naturlig förklaring. Man har fått en diagnos och härifrån kan det bara bli bättre. Man har svaret, kan göra sig fri från problemen och ta hand om sin kropp precis så som den behöver bli omhändertagen, och tack gode gud för alla de bagare, producenter och eldsjälar där ute som ser till att även mänskor med celiaki kan njuta av ett gott nybakat bröd ibland!
Emilia Radow Ingvarson REDAKTÖR
PROJEKTLEDARE Shahin Timori [email protected] Mitra Tadayon [email protected] Nizar Timori [email protected] ANNONSCHEF Michael Mirahmadi [email protected] FÖRSÄLJNINGSCHEF
Anders Weingard [email protected] REDAKTÖR Emilia Radow Ingvarson ART DIRECTOR Ellen Hedén DISTRIBUTION Expressen PÅ OMSLAGET Quorn KONTAKT 08-517 60 400 [email protected] www.insert.se
insert_media
I IK S N UT N I F IN B D
GLUTENFRI ÖL
Lager 3,5% vol.
Ale 3,5% vol.
Lager alkoholfri
ÅAGET P S L
NMBO N I F STE SY
Diebio weisse Passar till höstens middagar Glutenfri alkoholfri veteöl
www.heba.se
ART 1902 | 330 ML | 0 % Vol. | 20:90 KR
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor
FANTASTISKA FIBRER Produkter med en högre fiberhalt mättar bra, bidrar till att hålla blodsockret stabilt och gör att magen får jobba. Med en glutenfri kost kan det dock vara svårt att få i sig tillräckligt med fibrer. Vill du se till att få i dig lite extra? Testa till exempel Grovt Surdegsbröd, Fiber Toast, Grov Minibaguette eller Lingon Tranbär. Gott som gör gott! Se hela vårt sortiment på fria.se
BÄST PÅ ATT LYFTA ANDRA SMAKER Originalet från Japan är en mästare på att trolla fram och lyfta andra smaker. Att den dessutom innehåller umami helt naturligt gör den ännu mer fantastisk. Med endast fyra ingredienser (sojabönor, vete, vatten, salt) och en lagring på sex månader utvecklar Kikkoman sojasås närmre trehundra aromämnen vilket gör den till en smaksättare av rang. Med en historia på fyrahundra år har Kikkoman blivit marknadsledande inom japansk soja världen över. Under åren har sortimentet utökats och idag kan du hitta alltifrån originalsojan till ekologisk soja, glutenfri soja, ponzu och risvinäger för att nämna några. Briljera i köket med Kikkoman!
Kikkoman sojasås
Kikkoman Less Salt sojasås
Originalet från Japan. Välbalanserad och harmonisk arom. Intensiv och fyllig doft. Tips! Blanda majonnäs och soja och du har en enkel och perfekt kall sås.
Samma goda smak som originalet men med 43 % mindre salt. Mild och blommig doft. Perfekt i rätter som redan har mycket sälta i sig.
Styrka
Styrka
Sälta
Syra
Fyllighet
Sälta
Syra
Fyllighet
Passar till: Såser • Wok • Buljonger • Grytor Marinader • Glaze • Majonnäs • Fisk • Brynt smör
Passar till: Sushi • Sashimi • Marinader • Buljonger Wok • Fisk • Skaldjur • Salladsdressingar
Kikkoman Ekologisk sojasås
Kikkoman Glutenfri sojasås
100 % ekologisk sojasås. Något mindre sälta än originalet och med en rundare smak.
Liksom Kikkomans klassiska soja genomgår den glutenfria en naturlig fermenteringsprocess och den är lika god som originalet. Kikkoman Glutenfri sojasås är något rundare och mjukare i smaken.
Styrka
Styrka
Sälta
Syra
Fyllighet
Sälta
Syra
Fyllighet
Passar till: Såser • Wok • Buljonger • Grytor • Marinader Glaze • Majonnäs • Fisk • Brynt smör • Sushi • Dumplings
Passar till: Såser • Stuvningar • Wok • Buljonger • Grytor Marinader • Glaze • Majonnäs • Fisk • Brynt smör
Kikkoman Ponzu sojasås
Kikkoman Sushi & Sashimi sojasås
Kikkomans klassiska sojasås med ett stänk av citrus i. Fräsch, fyllig och balanserad smak. Doft av citron. Perfekt som marinad till fisk och skaldjur.
Sojasås speciellt utformad för att passa till sushi och sashimi. Mildare och lättare i smaken för att förhöja smaken av rå fisk.
Styrka
Styrka
Sälta
Syra
Fyllighet
Sälta
Syra
Fyllighet
Passar till: Poke bowl • Marinad • Nudelrätter Wok • Lax • Tofu • Sallad
Passar till: Marinader • Glaze • Dipp • Sushi • Sashimi
Kikkoman Poke sås
Kikkoman Risvinäger
Kikkomans klassiska sojasås med rostad sesamolja och chili. Mild smak med en nyans av citron och lagom hetta från chilin. Trögflytande konsistens.
Perfekt smaksättare när du gör sushiris hemma. Lika fantastisk är den när du vill pickla grönsaker. Lägg rivna morötter, rödlök eller rättika i risvinägern i 15 minuter och du har en snabb och jättegod inläggning.
Styrka
Sälta
Syra
Fyllighet
Passar till: Poke bowl • Marinader • Nudelrätter Wok • Lax • Tofu • Dipp
ARN0283 Kikkoman skola A4 v2.indd 1
Styrka
Sälta
Syra
Fyllighet
Passar till: Sushiris • Inläggning
2020-02-12 14:37
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA MAT & VIN
”…VIKTIGT ATT INTE SKÄMMAS ÖVER ATT MAN HAR FÅTT CELIAKI” Vad gör man om man nyligen diagnostiserats med celiaki och hur är det att leva med en kost helt utan gluten? Mat & Vin träffade Linus Engqvist Richert, Ombudsman och ansvarig för påverkansarbete på Svenska Celiakiförbundet, för att få veta mer. AV EMILIA RADOW INGVARSON
DU SITTER SOM OMBUDSMAN FÖR SVENSKA CELIAKIFÖRBUNDET. VEM ÄR NI OCH VAD HAR NI FÖR UPPGIFT? – Vi är en nationell intresse- och patientförening för alla som har sjukdomen celiaki, och alltså inte tål gluten, och deras anhöriga. Vi företräder även personer med primär och medfödd laktosintolerans. Vi arbetar för att alla våra medlemmar ska få leva på samma villkor som alla andra, och där finns det en hel del att göra, både ekonomiskt och socialt. I dagsläget är det exempelvis dyrare och svårare på väldigt många sätt att ha celiaki jämfört med att inte ha det. Vi tycker bland annat att våra medlemmar inte ska behöva betala mer pengar för sin medicin (den dyrare glutenfria maten) på ett år än andra patientgrupper. Sjukdomen celiaki innebär att kroppens immunförsvar börjar attackera tunntarmens flimmerhår, som tar upp näring ur mat och dryck. Om tarmens flimmerhår blir inflammerade minskar deras förmåga att ta upp näring, och kroppen får inte i sig den näring som behövs. Då kan många olika symptom visa sig. För vissa är det magoch tarmbesvär, för andra nedstämdhet och ont i kroppen, men det finns en uppsjö av symptom som går att härleda från celiaki och näringsbrist. Det är väldigt viktigt att diagnos ställs snabbt, annars riskerar celiakin, den inflammerade tarmen och näringsbristen, att leda till olika hälsoproblem på både kort och lång sikt, vissa allvarligare än andra. Läs gärna mer på celiaki.se. VAD ÄR SKILLNADEN PÅ ATT VARA GLUTENINTOLERANT (CELIAKI) OCH KÄNSLIG MOT GLUTEN? – Jag är själv inte medicinskt utbildad och forskar inte på celiaki, men jag pratar mycket med forskare, läser vetenskaplig litteratur och försöker hålla mig à jour med forskningsläget. Det jag har förstått är att det inte
”När man plockar bort ett visst födoämne, som de glutenfria sädesslagen, ur sin kost är det lätt att glömma att man måste ersätta en hel del näringsämnen…” verkar finnas några andra än människor med celiaki som reagerar på just glutenprotein, men att det samtidigt finns många som inte har celiaki som mår bättre på glutenfri kost. Varför det är så vet man inte riktigt, men en teori jag har hört är att människor som hänger sig åt en diet ofta mår bättre, då de tänker mer på vad de äter. Så de som upplever sig vara känsliga mot gluten utan att ha celiaki är vad jag förstått troligen inte känsliga mot just gluten, utan mot andra saker som de undviker genom att äta glutenfri mat. OM MAN MISSTÄNKER ATT MAN REAGERAR NEGATIVT MOT GLUTEN, VAD ÄR FÖRSTA STEGET MAN BÖR TA? – Ta kontakt med läkare. Antingen på vårdcentralen, skolan, företagshälsovården eller var du nu enklast kan få träffa en läkare. Berätta att du misstänker att du reagerar på gluten och misstänker celiaki. Ta gärna med dig det nationella vårdprogrammet vid celiaki, som du kan hitta på www.celiaki.se, och som är framtaget av svenska läkare och beskriver sjukdomen celiaki, när man kan misstänka celiaki, hur diagnos ställs och hur celiaki kan behandlas och följas upp. Om du får konstiga svar från läkaren, som inte stämmer överens med hur processen beskrivs i Vårdprogrammet får du gärna kontakta mig på [email protected], så ska jag se om jag kan hjälpa dig vidare. HUR SER PROCESSEN UT FÖR ATT FÅ EN DIAGNOS? – Först behöver någon misstänka celiaki, för att celiaki ska utredas. Det finns massvis med symptom, som benskörhet, nedstämdhet och depression, viktminskning och viktuppgång, magproblem osv. Man kan ha ett eller flera, eller mer ovanliga symptom som man inte kopplar till celiaki i första taget. Men det första steget är ganska enkelt, och kostar inte så mycket för sjukvården, så det allra bästa är att om sjukvården inte kommer på vad som är fel, ta ett blodprov för att kolla om det kan vara celiaki! Om blodprovet är positivt för celiaki behöver patienten ibland genomgå en gastroskopi, där en kamera förs ner genom halsen ner i magen och tunntarmen. Väl nere i tunntarmen kikar läkaren med kameran på tarmväggarna för att se om flimmerhåren på tarmväggen ser friska eller sjuka ut, och läkaren tar även små prover av tarmen som studeras i mikroskop. Efter detta gör läkaren en sammantagen bedömning av blodprov, tarmundersökning och övriga symptom för att kunna ställa diagnos. Efter att diagnos har ställts ordinerar läkaren livslång glutenfri diet, och det är då väldigt viktigt att patienten omedelbart blir remitterad till dietist för att få relevant kunskap och kunna planera sin livslånga kost. VAD ÄR VIKTIGAST ATT TÄNKA PÅ NÄR DET KOMMER TILL KOSTEN? – Prata med en dietist för att se till att du får en bra glutenfri kost med alla näringsämnen du behöver. Under livets gång förändras näringsbehovet, och det är viktigt att du har kontinuerlig kontakt med dietist för att se till att du både lyckas utesluta gluten ur din kost samtidigt som du får i dig allt du behöver. Särskilt fullkorn och fiber brukar vara svårt att få i sig, och det finns olika sorters fullkorn, som gör det hela än svårare. Ibland händer det att läkare inte förstår hur viktiga dietister är, och det kan vara svårt att få remiss. Kontakta gärna mig på [email protected] så ska jag se hur jag kan hjälpa till på bästa sätt. EN GLUTENFRI KOST ÄR IDAG POPULÄRT ÄVEN FÖR DEM SOM INTE ÄR DIAGNOSTISERADE MED CELIAKI. VARFÖR TROR DU ATT DET ÄR SÅ? – Under ganska många år har olika dieter ploppat upp och försvunnit, och några har faktiskt överlevt och finns kvar. Glutenfri kost är en sådan diet. Många känner nog inte till att glutenfri mat främst är avsedd för de som har celiaki, och att alla påståenden och märkningar om glutenfri mat måste vara riktad till människor med celiaki i första hand. Det är alltså inte tillåtet att servera glutenfri mat som inte är säker för de som har celiaki, även om man riktar sig till de som inte har celiaki, men vill äta glutenfritt. Det regleras i både svensk och europeisk lag.
FAKTA
NAMN: Linus Engqvist Richert ÅLDER: 39 FAMILJ: Fru och 2 döttrar BOR: Stockholm GÖR: Arbetar som ombudsman och ansvarig för påverkansarbete på Svenska Celiakiförbundet.
”Så de som upplever sig vara känsliga mot gluten utan att ha celiaki är vad jag förstått troligen inte känsliga mot just gluten, utan mot andra saker som de undviker genom att äta glutenfri mat.” Men det finns ju många som faktiskt upplever att de mår bättre på glutenfri diet, och så länge de får i sig all den näring de behöver är det ju inte farligt att undvika gluten. Dock är det väldigt viktigt att alla som undviker gluten, oavsett om de har celiaki eller andra anledningar, ser till att kosten är allsidig och innehåller all den näring som behövs. När man plockar bort ett visst födoämne, som de glutenfria sädesslagen, ur sin kost är det lätt att glömma att man måste ersätta en hel del näringsämnen som kan vara svårt att få i sig på annat håll. För glutenfri kost är det särskilt fullkorn och fiber som är svåra att ersätta, men i samarbete med en dietist blir det hela enklare. VILKA TIPS VILL DU GE TILL NÅGON SOM NYLIGEN BLIVIT DIAGNOSTISERAD? – Det första man ska göra är att träffa en dietist. Dietisten kan hjälpa dig med din individuella glutenfria nutritionsbehandling, alltså att äta glutenfri kost, samtidigt som du får i dig alla viktiga näringsämnen. Nu är jag förvisso lite partisk, men jag tycker att ett bra andra steg är att besöka celiaki.se och lära sig lite mer om celiaki, och sedan bli medlem och få tillgång till vår medlemstidning, våra regionala föreningar och såklart även hjälp från mig och mina kollegor som jobbar heltid med celiaki, och kan hjälpa till med mycket. Lyssna även gärna på Glutenpodden, där Smilla Luuk (som själv har celiaki) och jag pratar om celiaki och alla möjliga glada och tråkiga ämnen kopplat till celiaki med många olika gäster. Gästerna är bland annat läkare, dietister, matbloggare, en fotbollsstjärna m.fl. Sen är det viktigt att inte skämmas över att man har fått celiaki. Det är en vanlig sjukdom i Sverige och i världen, och innebär bara att kroppen inte tål gluten. Inget att skämmas för. Berätta det för din familj och vänner, och viktigt är också att berätta på skolan, arbetet eller på annan plats där du spenderar dagarna. Folk är mer förstående än man vågar hoppas, och näst intill alla vill att du ska må så bra som möjligt, och måste då också få veta hur de ska göra för att du ska kunna må bra.
5
VALIO ODDLYGOOD
FÅNGA SMAKEN! Njut av en stunds varm lycka. Välj en krämig glutenfri havredryck i perfekt balans.
�ä�m �ch vispa!
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA MAT & VIN
ETT RIKTIGT GOTT GLUTENFRITT BRÖD!
7
Via Schärs skickliga bagare i bageriet ser de till att du får det bästa de har. Allt för att Du skall kunna njuta av ett certifierat glutenfritt bröd bakat med naturligt glutenfria ingredienser. Schär använder bara naturligt glutenfria ingredienser och ingen vetestärkelse. I deras bröd finns inget konserveringsmedel. Det goda resultatet kan du äta direkt från förpackningen eller rosta, spara och frysa om du vill – Du bestämmer. De som lever glutenfritt vet vilken välsignelse det är att ha ett hälsosamt, välsmakande bröd som håller sig färskt länge. Schärs naturligt glutenfria surdegsbröd har också andra fördelar, som t.ex. högt fiberinnehåll.
Sedan 1922 är Schär fast beslutna att bara baka glutenfria produkter med det bästa de har – med surdeg från naturen för den goda smakens skull, och för dig. En hög halt av surdeg ger ett godare bröd och ett bröd med en fin konsistens. Låt oss börja på fälten där allt växer, det är viktigt att ha kontroll hela vägen. Schär arbetar tillsammans med sina kontrollerade och certifierade jordbruk för att skapa de bästa förutsättningarnara för en bra skörd och samtidigt ha kontroll hela vägen från frö till bord. Naturen drar också nytta av Schärs odlingsprogram, eftersom de fokuserar på innovation och växtskyddsåtgärder och minskning av användningen av gödselmedel, för hållbarhet. Välkomna ekologiska fördelar inkluderar förbättring av vattenbalansen i jorden, minskning av växtskyddsåtgärder, minskning av användningen av gödselmedel, bevarande av en naturlig balans i jorden, god luftning och utveckling av humus.
ALLT FÖR ATT DU SKALL KUNNA NJUTA AV ETT CERTIFIERAT GLUTENFRITT BRÖD BAKAT MED NATURLIGT GLUTENFRIA INGREDIENSER. Flerkorn är ett av Schärs populära bröd som innehåller bl.a rismjöl, hirsmjöl och quinoamjöl. Alla naturligt glutenfria. Flerkorn kan ätas direkt från förpackningen, bra när du skall på utflykt. Brödet kan med fördel också rostas eller frysas. Prova gärna att göra läckra sandwich av Flerkorn - enkelt och snabbt och mycket gott! Schär produkter hittar du i de flesta butiker i Sverige och åker du på semester utomlands finns Schär produkter i de flesta länder, bl.a. i Spanien (inkl. Gran Canaria), Italien och Frankrike. Förpackningarna är lika även om namnet kan skilja lite på grund av språket.
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
8
MAT & VIN
FÄRGEXPLOSION I KÖKET MED HÖSTENS NYA FAVORITRÄTTER. HÖSTENS GRÖNA PASTASALLAD En superenkel och härligt fräsch ovovegetarisk pastasallad med en massa gröna godsaker. Quorn Bitar är både snabba att tillaga och perfekt när du vill ha ett riktigt gott vegoprotein till maten. Toppa salladen med en syrlig pesto gjord på ärter och servera med färsk timjan.
4 portioner 1 paket Quorn Bitar – Chicken Style (350 g) 400 g kokt pasta 65 g grönkål 65 g babyspenat 3 salladslökar 1 kruka färsk timjan Ärtpesto: 200 g gröna ärter 1⁄2 dl pinjenötter 1 kruka färsk basilika 1⁄2 dl olivolja 1 citron, saften Salt Peppar
1. Ärtpesto: Tillaga ärterna enligt anvisning på förpackningen. Mixa ärter, pinjenötter, basilika och olivolja i matberedare. Smaka av med saften från en citron, salt och peppar. 2. Stek Quorn Bitarna tills de blir gyllenbruna. Lägg i grönkålen och stek ett par minuter till. Blanda bitarna och grönkålen med pastan. 3. Hacka salladslöken och strössla över pastasalladen. Toppa med babyspenat och ärtpesto. Blanda ordentligt och servera med lite färsk timjan på.
GÖR GLUTENFRI MED GLUTENFRI PASTA!
NGRYN BY T UT KVAR A INO MOT EX. QU TENFRI FÖR EN GLU VERSION!
SUPERSNABB HÖSTCURRY Den här ovo-vegetariska grytan är en riktig räddning i vardagen. Den går att slänga ihop på nolltid och är precis lika krämigt het och god som den ser ut. Quorn Bitarna tar upp alla fantastiska smaker i grytan och är en perfekt värmande middag under höstkvällar. Servera ris, ett gott libabröd eller varför inte bulgur? 4 portioner 1 paket Quorn Bitar – Chicken Style (350 g) 400 g kokosmjölk 2-3 tsk röd currypasta 2 msk tomatpuré 1 röd chili 1 msk spiskummin Salt Olja att steka i 1. Stek Quorn Bitarna ett par minuter i olja. Tillsätt currypasta, tomatpuré och spiskummin och stek lite till. 2. Häll på kokosmjölken och koka upp. Smaka av med salt och låt sedan sjuda ett par minuter. 3. Skär chilin och toppa currygrytan med den. Klar att servera.
HÖSTIG VEGOBOWL Rödbetor och morötter är inte bara gott utan är också i säsong året om. I den här vackra ovo- vegetariska bowlen serveras betorna och rödlöken picklade för fräsch syrlighet och grynen, edamamebönorna och Quorn Bitar håller dig behagligt mätt. Dressingen ger en smak av Asien och älskar du koriander så se till att inte snåla på den. 4 portioner 1 paket Quorn Bitar – Chicken Style (350 g) 400 g kokta svenska kvarngryn 250 g edamamebönor 4 betor, picklade (t ex rödbetor och gulbetor) 3 rödlökar, picklade 2 morötter 250 g rödkål 2 salladslökar 1 kruka färsk koriander Svarta sesamfrön Dressing: 1⁄2 dl sesamolja 1⁄2 dl risvinäger 1⁄2 röd chili Färsk ingefära 1. Tillaga Quorn Bitarna och edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. 2. Skär rödkålen och hacka salladslöken. Hyvla morötterna. 3. Dressing: Häll sesamolja och risvinäger i en skål och blanda. Ha i hackad chili och riven ingefära efter smak. 4. Lägg upp Quorn, kvarngryn, edamamebönor, picklade betor, picklad rödlök, morötter, rödkål och salladslök i en bowl. Toppa med färsk koriander, dressing och svarta sesamfrön.
Sigridslunds Café & Handelsbod En oas i Årdala mellan Malmköping och Nyköping! Hembakat, Hantverk & Godsaker
Öppet: Fre-Sön 11-17
Galleri samt konsertkvällar, med bla Leif Brixmark, Irmelin juni-sept, för program se hemsidan
www.sigridslund.se / tel 0706751118
r a k s l ä Vi !
a l l i r g t at
www.eldsbergachark.se
eldsbergachark
poli-europe.com
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
10
MAT & VIN
Lyckas med glutenfri bakning AV EMILIA RADOW INGVARSON
POPULÄRA GLUTENFRIA MJÖLSORTER:
Att baka med glutenfritt mjöl skiljer sig en del från att baka med mjöl av råg, vete och korn. Med gluten får du en deg som jäser bra, är smidig och lättare att baka ut. Bakar man utan gluten får man anstränga sig lite extra för att få till en deg som ger någorlunda liknande egenskaper.
Bovetemjöl – Bovete namnet till trots är en ört som innehåller alla essentiella proteiner kroppen behöver. Naturligt glutenfritt och snällt mot magen. Används med fördel i både bakning och matlagning.
Det vanligaste sättet att baka glutenfritt bröd på är att blanda en någorlunda lös deg som bakas i bakform. En deg som varken knådas eller behöver jäsas i timmar. På så vis är det både lättare och snabbare att baka glutenfritt!
DURRAMJÖL – Ett mineral- och fiberrikt ljust fullkornsmjöl ursprungligen från Afrika med en mild nötig smak. Passar utmärkt till brödbak och ger då en god fullkornsmak, men passar lika bra i kakor och ljusa bakverk.
DOSERA RÄTT
Precis som när du bakar med gluten så är det viktigt att dosera det glutenfria mjölet rätt. För mycket mjöl ger en tung deg som inte jäser som den ska så väg hellre mjölet än mät. Mäter du försök att undvika att skaka ner mjölet i måttet eller trycka ner mjölet i decilitermåttet. Mjölet ska vara luftigt i måttet för att inte överdoseras. I förlängningen kan det vara väl värt att investera i en liten köksvåg för att både förenkla och förbättra baket hemma.
HANTERA DEGEN
För att få en smidig deg som jäser som den ska så gäller det att hantera den på rätt sätt och knåda, knåda, knåda. Sätt armar och händer i arbete och knåda för hand, eller sätt köksassistenten eller elvispen (med degkrokar) i arbete. Arbeta degen i 10-12 minuter för bästa resultat!
TEFFMJÖL – Ett fiber- och näringsrikt mjöl som passar utmärkt till grövre smakrika bröd och kakor, men går även bra i pannkaksmet.
LABORERA MED OLIKA GLUTENFRIA MJÖLSORTER I KÖKET TILLS DU HITTAR DIN FAVORIT FÖR BRÖD, R KAKOR, PANNKAKO OCH MYCKET MER.
KIKÄRTSMJÖL – Naturligt glutenfritt mjöl med en tydlig karaktär, rikt på järn, magnesium och protein. Passar utmärkt till matigare bakning såsom pajer, piroger, pannkakor men även till falafel och vegobiffar. MANDELMJÖL – Fett- och proteinrikt mjöl med naturligt lågt kolhydratinnehåll. Passar perfekt i kakor och bakverk och som del i brödbak, pannkakor och pajdegar. Även väldigt gott att använda till panering. Psst! Tillsätt 1-2msk psylliumhusk till 5 dl degvätska för en smidigare och mer lätthanterlig glutenfri deg.
Bjud på glutenfria scones1 kaka INGREDIENSER: 1 1/2 dl teffmjöl 1 tsk bakpulver 1 krm salt 2 tsk psylliumhusk ½ dl grovhackade hasselnötter 2 torkade fikon, tärnade 30 g smör 1 dl filmjölk GÖR SÅ HÄR: 1. Värm ugnen till 225°C och klä en plåt med bakplåtspapper. 2. Blanda alla torra ingredienser. Blanda i smör och filmjölk och blanda ihop med fingrarna till en jämn deg. 3. Forma till en rund kaka och lägg på plåten. Skåra ett kors över kakan med mjölad eller våt kniv. 4. Grädda ca 15 minuter tills gyllene. Servera med sylt, färskost, smör och ost. Källa: risenta.se
CRHISWINE.SE
Silv er i
ÅR E T S BOX 2 019
ÅRETS VINARE ALLT OM VIN
GU L DVIN N ARE BÄ S TA RÖDA V IN E T UN DE R 80 KR E N LIGT EX PE RTERNA
2020 SW E D E N
VINORDIC WINE CHALLENGE 2020
EXPRESSEN, 24 AUG 2019
Supertips – F YNDVIN E R U ND ER 90 K R O N O R ALLT OM VIN MAJ 2019
249 79 K RO NO R
KR ONOR
SUPER
FYND DVPE FEB 2020
P E R I Q U I TA R E S E R VA N R 2 5 6 0 | 3 0 0 O M L | A L K . 1 3 % V O L . | 24 9 K R
P E R I Q U I TA O R I G I N A L 2 0 1 8 N R 2 5 74 | A L K : 1 3 % | 75 0 M L | P R I S : 7 9 K R
Alkohol kan skada din hälsa.
”Roséboxen du kan lita på”
Fredrik Schelin
5/5 av Boxtoppen maj 2019
Nyhet!
219kr
Art. nr 2203 Alc vol 12,5% Vol 225 cl
www.contemporarywines.se
Alkohol kan orsaka nervoch hjärnskador. 251x372mm_BIB_MatochVin_Expressen_InsertMedia.indd 1
2020-09-10 10:49
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA MAT & VIN
FULL POTT (5/5) ”Ekologisk cava med bra bett i smaken.” Alltomvin.se 3
juni
13
Olguide
glutenfria favoriter
2020
AV EMILIA RADOW INGVARSON
PERONI N AS TRO AZZURRO
2020 SW E D E N
Utmärkt som apertif!
Glutenfri Ursprung: Italien Karaktär: Krispig, maltig smak med toner av citrus, honung, ljust bröd och en behaglig beska. Producent: Birra Peroni Leverantör: Multibrev Art.nr: 89004 Pris: 18,90kr
Torr, fruktig, nyanserad smak med inslag av röda äpplen, kex, nougat och apelsin.
DIE BIO WEISSE
Glutenfri och ekologisk veteöl Ursprung: Österrike Karaktär: Fruktig smak med inslag av ljust bröd, aprikos, citrus och kryddnejlika. Passar utmärkt till: Fisk, ljust kött, och som sällskapsdryck. Producent: Salzburger Biermanufaktur Leverantör: Heba Food & Beverages Art.nr: 87803 Pris: 24,90kr
Gott till fisk och skaldjur!
GRAIN D’ORGE
Glutenfri och ekologisk ale Ursprung: Frankrike Karaktär: Frisk torr smak med maltig citrussmak, en liten till svag beska. Passar utmärkt till: Fisk, ljust kött och till pasta. Producent: Brasserie Goudale Leverantör: Heba Food & Beverages Finns på ICA och Coop
Cava BlanC de noirs Nr 7610, alk 12%, 750 ml, 119 kr | giertz.se
EK OL
OG IS
K
KUKKO TUMMA ALKOHOLFRI (DUNKEL)
Alkohol kan skada din hälsa.
Alkoholfritt, glutenfri, mjuk och maltigt öl URSPRUNG: Finland KARAKTÄR: En ren, maltig och fruktig arom, smaken är rund och maltig. PASSAR UTMÄRKT TILL: Gryträtter, griskött och chokladkaka
tillfället Ölen finns för gligt i än lg endast til beställas n ka en m , nd Finla gets la bo em st via Sy privatimport. itilan Producent, La ehdas. at om Wirvoitusju
DAURA DAMM
Glutenfri ljus lager Ursprung: Spanien Karaktär: Maltig smak med inslag av ljust bröd, citrus, honung och örter. Passar utmärkt till: Husmanskost och som sällskapsdryck. Producent: Damm Leverantör: Spendrups Nr: 1532 Pris: 17kr
FREEZE
Glutenfri och alkoholfri lager Ursprung: Norge Karaktär: Fruktigt och lättdrucket med balanserad beska och sötma. Passar utmärkt till: Fisk, ljust kött, lättare grillrätter och som sällskapsdryck. Producent: Macks Ölbryggeri Leverantör: Heba Food & Beverages Finns på ICA, Coop och Citygross
KUKKO IPA ALKOHOLFRI
Alkoholfri, glutenfri, överhumlat överjäst ljust öl URSPRUNG: Finland KARAKTÄR: En maltig bas, amerikanska humlesorter ger ölet en enorm humlearom. PASSAR UTMÄRKT TILL: Ost och indiska och thailändska rätter.
KUKKO PIL S ALKOHOLFRI
Alkoholfri, glutenfri, helmaltsöl URSPRUNG: Finland KARAKTÄR: Klassisk pilsner med rund och maltig smak. Den robusta humlen ger ett uppfriskande och bittert sting. PASSAR UTMÄRKT TILL: Fisk, pizza och andra feta rätter.
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
14
MAT & VIN
Vinguide rött
TAN C A FARRÀ
DIS TRICT 7
SELVAROSSA
C HÂTEAU VIGNEL AURE
Alghero, 2014 Ursprung: Italien, Sardinien Druvor: Cabernet Sauvignon och Cannonau Karaktär: Doften präglas av mogna röda bär, körsbär och en viss kryddighet. En touch av lakrits och choklad med balanserade tanniner och ett harmoniskt avslut. Passar utmärkt till: Grillat, grytor, lagrade ostar, smakrika pastarätter och vilt. Producent: Sella & Mosca Commerciale Leverantör: Verissima Nr: 78841, beställningssortiment Pris: 179kr
AV EMILIA RADOW INGVARSON
TUSC ARELLO
2017 Ursprung: Italien, Toscana Druvor: Sangiovese, Merlot, Colorino Karaktär: Nyanserad och kryddig smak av körsbär, plommon, ört, vanilj och choklad med en lång eftersmak. Passar utmärkt till: Grillat kött, lamm, vilt och ostar. Producent & leverantör: Winemarket Nordic Nr: 73194 Pris: 119kr
Salice Salentino, 2015 Ursprung: Italien, Apulien. Druvor: Negroamaro och Malvasia. Karaktär: Kryddig smak med lite sötma, inslag av fat, körsbär, katrinplommon, vanilj och kryddpeppar. Passar utmärkt till: Smakrikt lamm- och nötkött. Producent: Cantine Due Palme Leverantör: Enjoy Wine Nr: 32228 Pris: 85kr
C AMP ! HET
NY
Syrah, 2018 Ursprung: Chile, Valle Central Druvor: Syrah Karaktär: Fruktig smak med inslag av fat, björnbär, kryddor, plommon och choklad. Passar utmärkt till: Grillat nöt- eller lammkött, och smakrikt vegetariskt. Producent & leverantör: Arcus Sweden Nr: 2140 Pris: 89kr
Vinguide vitt
AV EMILIA RADOW INGVARSON
C ÔTES DU RHÔNE
Blanc, 2018 Ursprung: Frankrike, Rhonedalen Druvor: Viognier, Roussanne, Marsanne, Clairette, Bourboulenc och Grenache Blanc. Karaktär: Nyanserad, fruktig smak med inslag av persika, gula päron, honungsmelon, vitpeppar och apelsinblommor. Passar utmärkt till: Fisk och kyckling. Producent: E. Guigal Leverantör: Wine Affair Scandinavia Nr: 71947 Pris: 125kr
QUARA
Single Vineyard Malbec, 2017 Ursprung: Argentina Druvor: Malbec Karaktär: Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, peppar, choklad, björnbär, vanilj och kaffe. Passar utmärkt till: Smakrika rätter av mörkt kött. Producent: Bodegas Felix Lavaque Leverantör: Urban Wines Nr: 6551 Pris: 159kr
LE PETIT BÉRET
T
LFRIT
OHO ALK
Organic Chardonnay Ursprung: Frankrike Druvor: Chardonnay Karaktär: Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen, päron och citrus. Passar utmärkt till: Fisk, kyckling, gärna sallader. Producent: Le Petit Béret Leverantör: Umida Partners Nr: 1910 Pris: 89kr
CUVÉE MADAME
Bourgogne Chardonnay, 2018 Ursprung: Frankrike, Bourgogne Druvor: Chardonnay Karaktär: Smak av gula frukter, såsom citron och gula äpplen, tillsammans med välintegrerad mineralitet ger en föraning om ett elegant chardonnayvin. Ett piggt, smakrikt och välstrukturerat vin med friskt avslut. Passar utmärkt till: Fisk, skaldjur, kyckling och som aperitif. Producent & leverantör: Contemporary Wines Nr: 70303 Pris: 119kr
LEIF MANNERS TRÖM
Sauvignon Blanc, 2019 Ursprung: Frankrike Druvor: Sauvignon Blanc. Karaktär: Fruktig, aromatisk, ungdomlig smak med inslag av päron, svartvinbärsblad, krusbär och lime. Passar utmärkt till: Fisk, skaldjur och sallader. Producent & leverantör: Urban Wines Nr: 70248 Pris: 99kr
HUBER T BEC K
Réserve du Chevalier Pinot Gris, 2019 Ursprung: Frankrike, Alsace Druvor: Pinot Gris Karaktär: Druvig smak med liten sötma, inslag av gula päron, honung, vita blommor, aprikos, mandarin och kryddor. Passar utmärkt till: Fisk och fågel, gärna asiatiskt. Producent: Hubert Beck Leverantör: Enjoy Wine Nr: 12105 Pris: 99kr
Pinot Noir, 2018 Ursprung: USA, Kalifornien Druvor: Pinot Noir Karaktär: Kryddig, nyanserad smak med rostad fatkaraktär, inslag av jordgubbar, kaffe, körsbär, ingefära, kardemumma och nougat. Passar utmärkt till: Vegetariskt, smakrika fiskrätter, mustiga grytor och grillat. Producent: Scheid Family Wines Leverantör: Winemarket Nordic Nr: 6578 Pris: 129kr
2012 Ursprung: Frankrike, Provence Druvor: Cabernet Sauvignon och Syrah. Karaktär: Nyanserad, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, ceder, mörk choklad, plommon, lagerblad, tobak och kaffe. Passar utmärkt till: Lamm, vilt och nötkött. Producent: Château Vignelaure Leverantör: Moestue Grape Selections Nr: 2065 Pris: 249kr
BOURGOGNE CUVÉE PRES TIGE
Francois Martenot Pinot Noir, 2018 Ursprung: Frankrike, Bourgogne Druvor: Pinot Noir Karaktär: Bärig smak med inslag av fat, skogshallon, muskot, jordgubbar och lingon. Passar utmärkt till: Stekt fisk och ljust kött. Producent: Francois Martenot Leverantör: Apricot Nr: 5361 Pris: 129kr
MON C ARO
Trebbiano, 2019 Ursprung: Italien, Abruzzerna Druvor: Trebbiano d’Abruzzo. Karaktär: Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen, örter, persika och citrus. Passar utmärkt till: Fisk, skaldjur och som aperitif. Producent: Cantina Sociale Sannitica Leverantör: Winemarket Nordic Nr: 6580 Pris: 99kr/59kr (halvflaska)
GAZEL A
Ursprung: Portugal, Vinho Verde Druvor: Azal, Loureiro, Pedernã och Trajadura. Karaktär: Fruktig, pärlande smak med inslag av päron, gröna äpplen och citrus. Passar utmärkt till: Fisk och som aperitif och sällskapsdryck. Producent: Sogrape Leverantör: Edrington Nr: 2566 Pris: 58kr
TERRAZZE DELL A LUN A Pinot Grigio, 2019 Ursprung: Italien, Trentino-Alto Adige Druvor: Pinot Grigio Karaktär: Fruktig, ungdomlig smak med inslag av päron, örter, vit persika och apelsinblommor. Passar utmärkt till: Vegetariskt och fisk. Producent: Cavit Leverantör: Moestue Grape Selections Nr: 2107 Pris: 79kr
BjäreChips_Bastitest_Annons_207x287.indd 1
2016-05-09 11:51
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
16
MAT & VIN
Vinguide rosé
T
LFRIT
OHO ALK
AV EMILIA RADOW INGVARSON
C ÓTES DE PROVEN CE
Rosé, 2019 Ursprung: Frankrike, Provence Druvor: Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Carignan Karaktär: Aroma av jordgubbar och kaprifol bidrar till sötma och fräschhet. Passar utmärkt till: Skaldjur, fisk, sushi och som sällskapsdryck. Producent: Famille Sadel Leverantör: Selected French Wine Nr: 77850 Pris: 145kr
ENZO BAR TOLI MATEUS
LE PETIT BÉRET
Organic Rosé Ursprung: Frankrike Karaktär: Bärig, ungdomlig smak med inslag av rabarber, örter, röda vinbär och citrus. Passar utmärkt till: Fisk, kyckling, sallader och som sällskapsdryck. Producent: Le Petit Béret Leverantör: Umida Partners Nr: 19026 Pris: 89kr
Rosé Ursprung: Portugal Karaktär: Fruktig, pärlande smak med inslag av geléhallon, persika och blodapelsin. Passar utmärkt till: Sallader och som sällskapsdryck. Producent: Sogrape Leverantör: Edrington Nr: 2571 Pris: 69kr
PERFECT DAY
Rosé, 2019 Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon Druvor: Grenache, Cinsault, Syrah Karaktär: Ljust laxrosa vin med doft av röda frukter och bär bestående av hallon och stenfrukter. Smaken är rund och fylld av färsk frukt. Passar utmärkt till: Fisk, skaldjur, sallad och som aperitif. Producent & leverantör: Contemporary Wines Nr: 72870 Pris: 219kr
Vinguide
mousserande AV EMILIA RADOW INGVARSON
Rosato, 2018 Ursprung: Italien, Piemonte Druvor: Barbera och Dolcetto Karaktär: Bärig, mycket frisk smak med inslag av röda vinbär, vattenmelon, rosor, blodgrapefrukt och färska örter. Passar utmärkt till: Fisk, kyckling, sallad och som sällskapsdryck. Producent: MGM Leverantör: Independent Wine Company Nr: 77940 Pris: 119kr
SANTA AN A ORGANIC
Cabernet Sauvignon Rosé, 2019 Ursprung: Argentina Druvor: Cabernet Sauvignon Karaktär: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av persika, blodapelsin, röda vinbär och hallon. Passar utmärkt till: Sallader, fisk, kyckling och som sällskapsdryck. Producent: Bodegas Santa Ana Leverantör: Chris Wine Nr: 6921 Pris: 79kr
SAUMUR
Traditional Brut Ursprung: Frankrike, Loiredalen Druvor: Chenin Blanc, Chardonnay. Karaktär: Chardonnay ger en djup komplexitet för den totala balansen, medan Chenin Blanc lånar citrus och inslag av honung för en krämig konsistens. Vinet utvecklar fin doft, härlig volym och fina små bubblor. Passar utmärkt till: Sallader, kyckling, och som aperitif. Producent: Domaine du Vieux Pressoir Leverantör: Selected French Wine Nordic Nr: 71783 Pris: 138kr
GRANDE REC OLTE
2019 Ursprung: Frankrike, Provence, Côtes de Provence Druvor: Cinsault och Grenache. Karaktär: Bärig, mycket frisk smak med inslag av rabarber, färska örter, smultron och blodgrapefrukt. Passar utmärkt till: Fisk, kyckling, sallader och som sällskapsdryck. Producent: Château de Berne Leverantör: Arvid Nordquist Nr: 75286 Pris: 135kr
PERFECT DAY
Pink Bubbles Ursprung: Italien Druvor: Sangiovese Karaktär: Fruktig smak med inslag av mogna jordgubbar, vit persika och blodapelsin. Passar utmärkt till: Lättare tilltugg, sushi och som aperitif. Producent & leverantör: Contemporary Wines Nr: 74841 Pris: 89kr
A VIOT
Brut Tradition Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Karaktär: Torr, mycket frisk, något utvecklad smak med inslag av gula äpplen, citrus, mineral, rostat bröd, nötter och torkade örter. Passar utmärkt till: Fisk, skaldjur, ljust kött, och som aperitif. Producent: A Viot & Fils Leverantör: Kiviks Musteri Nr: 77657 Pris: 239kr
MULDERBOSC H
Sparkling Rosé, 2020 Ursprung: Sydafrika, Western Cape Druvor: Cabernet sauvignon Karaktär: Bärig, mycket frisk smak med inslag av mogna jordgubbar, hallon, örter och blodapelsin. Passar utmärkt till: Sallader, fisk, kyckling och som sällskapsdryck. Producent: Mulderbosch Vineyards Leverantör: Wine Affair Scandinavia Nr: 77909 Pris: 99kr
AR LEN OBLE
Cuvée Intense Brut Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Karaktär: Torr, medelfyllig och fruktig med inslag av äpplen och mineral. Passar utmärkt till: Idealisk för alla festliga, njutbara stunder med familj och vänner. Producent: AR Lenoble Leverantör: Valid Wines Nr: 77256 Pris: 369kr
ALGHERO TORBATO
Spumante Brut Ursprung: Italien Druvor: Torbato Karaktär: Ett friskt bubbel med smak av akacia-blomma, rosa grapefrukt; runda jästtoner och doft av bröd. Passar utmärkt till: Fisk och skaldjur, och som aperitif. Producent: Tenuta Sella & Mosca Leverantör: Verissima Nr: 77274, beställningssortiment Pris: 135kr
BAGLIETTI
Prosecco No.10 Ursprung: Italien, Venetien, Prosecco Druvor: Glera Karaktär: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron, honungsmelon och citrus. Passar utmärkt till: Fisk, aperitif, och som sällskapsdryck. Producent: 47 Anno Domini Leverantör: Core Wine Nr: 74590 Pris: 99kr
CANTINA MESA PRIMO BIANCO
Det här är en annons från Edrington
Ett fruktigt & välbalanserat vitt vin ifrån Sardinien.
Art nr 2575-01 Alk. halt 13% Italien 99 kr
Mer info:
www.edrington.se 08-440 83 00
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
18
MAT & VIN
PINOT NOIR -
trendig och populär druva men ack så kinkig AV JENNY ASPLUND
Pinot noir är druvan på mångas läppar och bara man nämner den börjar de flesta förståsigpåare salivera likt Pavlovs hundar. Den är en av de mest krävande i världen att göra vin på men samtidigt mångsidig vilket säkerligen bidrar till dess popularitet. Pinot noir står bakom några av vinvärldens mest erkända och exklusiva viner och är en av de äldsta druvorna som används till att göra vin. Ursprunget är Bourgogne där de katolska munkarna redan på 300-talet lade grunden till dess utveckling.
i hjärtat av Bourgogne. Här är både klimatet och jordmånen idealiska och viner härifrån passar ofta utmärkt för lagring. Smakpaletten är mångfacetterad, allt från aromatiska och kryddiga viner av äldre årgång med mörka frukter till unga, lättare viner med toner av röda bär såsom jordgubbar, hallon och körsbär. USA, Chile och Nya Zeeland är andra populära ursprung. Här tenderar vinerna att få mer generös frukt och lite högre alkoholhalt än de från Frankrike.
Druvan är mycket klimatkänslig och trivs inte där det är för varmt, eller för kallt. Lagom är som bekant bäst, iallafall om du frågor oss svenskar som är de som myntade uttrycket. Idag odlas pinot noir med framgång i de flesta svala klimat i vinvärlden med kalkrika, steniga och väldränerade jordar. Dess skal är tunt vilket ger ljust röda viner. Enligt merparten konnässörer kommer de bästa pinot noirvinerna i världen från Grand Cruklassade vingårdar i Côte d’Or,
Även vita viner produceras av druvan som också är en av de tre druvsorterna i champagne. En champagne gjord enbart på pinot noir eller tillsammans med pinot meunier kallas för blanc de noirs, dvs ett vitt vin gjort på blådruvsort(er). Vindruvan har även filmen Sideways att tacka för sin omåttliga popularitet. När filmen hade premiär sköt försäljningen av viner producerade av pinot noir i höjden över en natt. Sedan dess har druvan bibehållit sin ställning i vinvärlden som en av de mest förnäma.
GEVREY-CHAMBERTIN LA JUSTICE 2017 Ursprung: Frankrike Artikelnr: 5395 Pris: 549kr Ett stort vin från Gevrey- Chambertin i Bourgogne där druvorna kommer från gamla vinstockar, (genomsnitt 40 år) vilket bidrar till vinets komplexitet. De rostade ekfaten tillsammans med tonerna av röda bär kaffe och choklad gifter sig perfekt, elegant och välbalanserat. Går utmärkt att lagra i minst 5 år.
BOLLINGER SPECIAL CUVÉE BRUT Ursprung: Frankrike Artikelnr: 7418 Pris: 499kr Druvor: 60% pinot noir, 25% chardonnay och 15% pinot meunier. Torr med smak av nyrostat bröd tillsammans med nougat och gyllengula äpplen. Behaglig mousse och härlig syra. Servera som aperitif för att trigga igång aptiten eller som dryck genom en hel middag.
ALBERT BICHOT VIEILLES VIGNES 2018 Ursprung: Frankrike Artikelnr: 5470 Pris: 135kr Vin från Bourgogne fyllt med röda bär såsom lingon, hallon och jordgubbar. Trivs bra sval i sällskap med den stekta vita fisken tillsammans med örtkräm som speglar den örtighet som kommer fram i vinets eftersmak.
DONOVAN PARKE 2017 Ursprung: USA Artikelnr: 2315 Pris: 119kr Fruktigt vin från Kalifornien där hallon och mogna jordgubbar dominerar både smak och doft. Toner av mörk choklad och även nougat uppenbarar sig. I eftersmaken träder en lätt kryddig smak fram som stannar kvar på tungspetsen.
VIÑA LAROCHE 2019 Ursprung: Chile Artikelnr: 2820 Pris: 99kr Druvtypiskt vin där röda bär varvas med inslag av lakrits och kryddighet som peppar och mynta. Servera till en örtmarinerad kyckling tillsammans med stekt potatis och du har en vinnande kombo. 1865 VIÑA SAN PEDRO 2016 Ursprung: Chile Artikelnr: 2103 Pris: 149kr En pärla i beställningssortimentet
NAUTILUS 2016 Ursprung: Nya Zeeland Artikelnr: 74762 Pris: 249kr Mycket inbjudande fatkaraktär i både näsa och mun tillsammans med mogna röda bär. En liten fläkt av ingefära kan skönjas i eftersmaken. Ett vin som gärna ackompanjeras till lammköttet. Smak och doft av röda bär som jordgubbar, hallon, lingon och körsbär tillsammans med en härlig örtighet och finstämda toner av fat. Tanninerna är strama och mycket balanserade med vinets friska syra.
B TVÅ ARA TIM FRÅ MAR STH N LM!
VÄLKOMNA
Aktiva livsnjutare! Det här är platsen för frihetstörst, målmedvetna möten, jordnära matupplevelser och endorfiner. Här, mitt i spenaten och i den syrerika gästrikeluften, finns balansen mellan hög och vilsam puls.
GOURMETPAKET fr. 1195 kr • Eftermiddagsfika • Fyrarätters middag • En övernattning • Hotellets goda frukost
HOGBOBRUKSHOTELL.SE
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
20
MAT & VIN
SKÖRDETID =
cidertid!
Skördet id på Kivik s Muste MELLA N DEN ri! 26 SEP OKTOB TEMBE ER F R
IRAS SK - 11 ÖRDET MUSTE IDEN P RI GEN Å OM AT EXTRA T ERBJU ROLIGT DA , LÄRO SMAKR RIKT O IKT FÖ CH R HELA F A PÅ: KIV MILJEN ! MER IKSMU STERI. SE. KIVIKS
AV EMILIA RADOW INGVARSON
APPLE ROAD Ursprung: Sverige, Skåne Art.nr: 34608 Pris: 166,40kr/750ml. Karaktär: Karaktärsfull, fruktig smak med inslag av vinteräpplen, halm, kryddor och apelsinskal.
GALIPETTE Ursprung: Frankrike, Bretagne Art.nr: 89288 Pris: 19,90kr/330ml. Karaktär: Fruktig smak med liten sötma, inslag av röda äpplen, halm, nötter, kryddor och apelsinskal.
GLÖMDA ÄPPLEN Ursprung: Sverige, Göteborg Art.nr: 34945 Pris: 150kr/750ml. Karaktär: Karaktärsfull, mycket frisk smak med inslag av torkade äpplen, halm, krusbär, kryddor och citrus.
KIVIKS EKOLOGISKA ÄPPELCIDER Ursprung: Sverige, Skåne Art.nr: 1814 Pris: 17,90kr/330ml. Karaktär: Fruktig smak med inslag av röda äpplen, gråpäron och örter.
SVINABERGA EKOLOGISK ÄPPELMUST Ursprung: Sverige Art.nr: 11958 Pris: 55kr/750ml. Karaktär: Mycket fruktig, söt smak med tydlig karaktär av äpplen, inslag av honung, mandelmassa och mandarin.
BOULARD CIDRE BIOLOGIQUE Ursprung: Frankrike, Normandie Art.nr: 1848 Pris: 54,50kr/750ml. Karaktär: Fruktig smak med tydlig karaktär av torkade äpplen, inslag av halm, apelsinskal, mandelmassa och kryddor.
SVALKANDE VITT FRÅN SICILIEN Ett medelfylligt, friskt vin med rena behagliga toner av mogen frukt, från det sagolika vindistriktet Vermentino di Sardegna på Sardinien. AV EMILIA RADOW INGVARSON
Ett område som andas välmående av en moders generositet, som öppenhjärtigt visar dess rikedom och subtilitet, dofterna, själen och kunskapen. En plats där hav och himmel bildar en enda ljuskälla, där vinstockar växer på sluttningar bortskämda av en omsorgsfull natur, uppvärmd av solen och svalkad av en vind genomträngd med dofter av sjö och Medelhav.
KÄRLEKEN TILL ÖN BLEV TILL VIN
Vingården MESA är döpt efter ordets innebörd som på både sardinska och spanska betyder bord eller middagsbord, och sammanfattar själva själen av vingården – näringen, måltider med vänner, en moders kärlek, enkelheten och alla doftar av den sardinska jorden. MESA föddes således som en deklaration av en mans kärlek till Sardinien, som ett äktenskap av skönhet och godhet, som ett firande av öns generositet och av dess kultur, uttryckt genom en av dess mest ädla kulturella skatter – vinet. MESA representerar och uppfyller en dröm av Gavino Sanna, Italiens mest firade och prisbelönta reklamare, som drömde om att skapa något extraordinärt. Lika unikt och enkelt som sitt eget land, och för sitt eget land.
CANTINA MESA
Vineriet som ligger i Sulcis Iglesiente, tornar upp som en vit nästan religiös skapelse högt upp på kullarna som vackert leder ner mot Porto Pino-dalen. Byggnadens minimalistiska design, både exteriört och interiört, ger plats för en vinprocess som tillåter absolut högsta koncentration på framställning av vinet – dess kvalitet, känsla och omsorg för råvaran. De enorma fönstren tillåter att följa varje steg av vinproduktionen visuellt och inga pumpar används i produktion utan vineriet är uppbyggt över flera våningsplan där själva vinifieringen sker med hjälp av gravitationen: Druvorna avstjälkas och krossas lätt på den övre nivån, därefter rinner juicen ner till jästtankarna på marknivå där de olika stegen av vinifiering sker. För det sista steget, mognaden i franska barriques, i fodrade cementkärl eller i rostfria stål tankar, färdas vinet ner till den nedersta nivån, som döljer sig i källaren, ett par meter under marken.
DRUVAN VERMENTINO
Den gröna druvan Vermentino odlas i Vermentino di Sardegna, ett vindistrikt som geografiskt omfattar hela Sardinien. Druvorna i Primo Bianco kommer från MESAs vingårdar i Su Baroni, Cannigonis och Bentu Estu. Vinrankorna är beskurna enligt Cordon Spur men växer även till viss del som alberello, även kallat gobelet eller bush wines. Druvsorten Vermentino är främst förknippad med ön Korsika där den planterades på 1200-talet, men namnet på druvan kommer från det italienska ordet "fermento", som betyder "att jäsa". Vermentino ger friska, lätta, parfymiga, örtiga – mot rosmarin och lavendel, och ibland nötiga viner. Avnjutes bäst såhär: I goda vänners sällskap en solig sommardag, antingen som en kyld aperitif eller ihop med en fräsch sallad alternativt färska skaldjur.
PRIMO BIANCO
Mesa, 2018 Ursprung: Italien, Sardinien, Vermentino di Sardegna Druvor: Vermentino Karaktär: Fruktig smak med inslag av päron, citron, persika, mandelblommor och örter. Producent: Mesa Leverantör: Edrington Sweden Nr: 2575 Pris: 99kr
25% RABATT I 25 DAGAR V A D K A N VA R A B Ä T T R E P Å H Ö S T E N Ä N L I T E K U LT U R PÅ D J U R G Å R D E N ? M A S S O R AV K U LT U R , S Å K L A R T ! BES ÖK E N AV OS S O C H F Å 2 5 % R A B AT T P Å E N T R É N H O S VÅR A G R AN N AR . G Ä L L E R M E LLA N 10 SE P T E M B E R O C H 5 O K TO B ER . UPTHEREEVERYWHERE.COM
ABBA THE MUSEUM
SJÖHISTORISKA MUSEET
SNUS- & TÄNDSTICKSMUSEET
SPRITMUSEUM
THE VIKING MUSEUM
THIELSKA GALLERIET
VASAMUSEET
ETNOGRAFISKA MUSEET
JUNIBACKEN
Mer info på royaldjurgarden.se
TEKNISKA MUSEET
NORDISKA MUSEET
GÄLLER HOS ABBA THE MUSEUM, ETNOGRAFISKA, JUNIBACKEN, NORDISKA, SJÖHISTORISKA, SNUS- & TÄNDSTICKSMUSEET, SPRITMUSEUM, TEKNISKA, THIELSKA GALLERIET, VASAMUSEET OCH THE VIKING MUSEUM
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
22
MAT & VIN
VÄRMANDE DRINKAR MOT HÖSTENS KYLIGA VINDAR
EAST INDIA NEGRONI 6 cl Jaguara Premium Dark Rum 1 cl Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez sherry 1 cl Dry Sack sherry 2 cl Campari GÖR SÅ HÄR: Rör med is, sila upp i tumblerglas med en stor iskub. Garnera med apelsinskal, antingen torkat eller som skal-twist.
”Detta är en läcker utmaning av en etablerad drink. Då James Cook utforskade Stilla Havet hade han sherry och rom i lasten. Lagringen i värme och rullande vågor gav mogna fylliga smaker. East India Negroni får oss att känna vågskvalp och aromer av russin och arrak från rom och vällagrad sherry. Denna drink har bara Campari gemensamt med det florentinska originalet. Ändå är det en lika genial drink före maten. Här finns smaker som gör sig fantastiskt ihop med kalla tapas som salta oliver, manchego, fänkålsalami och söta körsbärstomater.” – Örjan Westerlund
FERNET MULE 4 cl Fernet-Branca 5 cl Thomas Henry Ginger Beer 1 cl Limejuice GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienser i ett glas med is. Garnera gärna med lime eller ingefära och mynta.
KOSKENKORVA GINGER TONIC 5cl Koskenkorva Ginger 15cl Tonic water Limeskivor Ingefäraskivor GÖR SÅ HÄR: Fyll ett valfritt glas med is och fyll på med Koskenkorva Ginger. Toppa med tonic och garnera med skivor av lime och ingefära.
Mästarfilé i asiatisk marinad & nudelsallad INGREDIENSER 4 st Mästarfilé
MARINAD: 0,5 dl japansk soja 1 msk fisksås 2 msk olja, t.ex. raps 1 lime, rivet skal 1 vitlöksklyfta, pressad NUDELSALLAD: 300 g äggnudlar 2 msk olja, t.ex. raps 0,5 gurka 2 salladslökar 1 dl cashewnötter 0,5 lime 1 msk sesamolja Chiliflakes Färska korianderblad till garnering SÅS TILL SERVERING: 2 msk japansk soja 1 msk hoisinsås 1 tsk fisksås 0,5 lime, rivet skal och saft 2 tsk sesamfrön till servering, roastade
GÖR SÅ HÄR
Rör ihop marinaden i en stor skål och lägg ner mästarfiléerna. Blanda noga. I mån av tid kan filéerna marinerad i kylskåpet i några timmar, men smakerna kommer fram även efter en kvarts marinering. Förbered under tiden nudelsalladen, och börja med att koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Skölj av dem och vänd runt dem i olja i en stor skål. Skär bort och släng gurkans vattniga kärndelar och skär sedan gurkan i tunna stavar. Skär salladslöken i smala, sneda bitar och hacka cashewnötterna grovt. Rör ner gurka, salladslök och nötterna i skålen med nudlarna. Dela den 1/2 limen i klyftor och vänd ner i salladen tillsammans med sesamolja, lite chiliflakes och färska korianderblad. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de får en gyllenbrun färg, lägg åt sidan. Stek mästarfiléerna klara i en stekpanna och servera till nudelsalladen. Skeda såsen över kycklingen vid servering, och garnera med sesamfrön och koriander. Tips! Det här är en perfekt rätt för bufféer, då den även smakar gott ljummen eller kall.
RECEPT: WWW.GULDFAGELN.SE
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA MAT & VIN
24
noterat AV EMILIA RADOW INGVARSON
SÅ ETT FRÖ FÖR HÄLSAN
BJÄRE CHIPS – EN STOR SUCCÉ
Med en mild och fräsch smak är alfalfagrodden en grodd som passar de flesta. Lägg lite alfalfagroddar på smörgåsen, i din smoothie, i salladen eller använd som dekoration. Passar till det mesta faktiskt! Alla groddar från Munkagrodden drivs fram av ekologiska och KRAV-märkta frön med hjälp av enbart rent vatten, helt utan tillsatser. Munkagrodden har levererat ekologiska och svenskodlade groddar till livsmedelskedjor, restauranger och caféer sedan 1992.
Överraska med
minicupcakes!
Genom varumärket Sproutly vill Munkagrodden motivera och inspirerar oss till att själva börja odla groddar och skott. Sproutly. se är en groddplattform där det finns allt som behövs för att komma igång. Här säljer de frö och odlingsmaterial för grodd och skottodling i hemmet med allt från ett stort urval av olika frösorter, odlingsmaterial, en groddskola full med odlingsinstruktioner och mycket mer. Mer på: munkagrodden. se och sproutly.se
2011 byggde de sin första chipsfabrik i Öllöv, strax utanför Torekov på Bjärehalvön och mindre än ett år senare satte försäljningen igång! Idag har Bjäre Chips ett helt team av säljare och levererar med egna bilar från Skanör till Gävle. Omsättningen ökar för varje dag, vecka, månad och år och idag är Bjäre Chips det bäst sålda chipset i många, många butiker. Bjäre Chips finns nu mer tillgängligt än någonsin tidigare och från detta år även på alla större Coop butiker och på alla Willys och Hemköp i hela Sverige. Så nu har alla chansen att köpa Bjäre Chips, Sveriges godaste chips, oavsett var du bor! Redan första året så blev Bjäre Chips utsedda till Sveriges godaste chips och fram till idag så har de vunnit 11 tester som tyder på att de kan konsten om hur man gör Sveriges godaste chips. Bjäre Chips har sedan dag ett satsat på kvalitet och svenska råvaror och handlar bara med svenska leverantörer – skånsk potatis, svensk rapsolja, kryddor från Kristianstad, film till påsarna från Landskrona och lådorna som packar chipspåsarna i kommer från Brännögård. Alla medvetna val gör att Bjäre Chips har en minimal miljöpåverkan. bjarechips.se
AV EMILIA RADOW INGVARSON
GLUTENFRITT, MEN INTE FRITT FRÅN GOD SMAK!
Vi befinner oss i en tid där våra dagar spenderas till större del hemma, där många sitter själva och där dagarna kan känns långa och ensamma. Att värna om varandra har aldrig varit viktigare, att visa omtanke för dem vi vet behöver det allra mest. Vad är då bä-ttre än att överraska någon med en leverans av något som ger lite guldkant på tillvaron. På My Little Cupcake har de ett rikt utbud av goda minicupcakes för alla smaker och tillfällen. Är någon allergisk så finns det även cupcakes som bakas utan gluten och laktos, även veganska alternativ finns. Utöver standardsortimentet går det även att specialbeställa cupcakes där du själv bestä-mmer hur dina cupcakes ska se ut, såsom en specifik färg, en bild, ett namn eller en logo. Det mesta går att lösa!
STOC GODA KHOLMS STE C TILL DIN UPCAKES D BESTÄ ÖRR! LL PÅ: MYLIT TLE CUPCA
KE.SE
ANNELIS GLUTENFRIA BRÖD BLEV EN SUCCÉ!
Anneli och båda hennes barn fick diagnosen celiaki för över 25 år sedan. Eftersom Anneli är bagare så föll det sig naturligt att börja baka gott glutenfritt bröd, så även de fick njuta av en god smörgås. Runt 2010 började delar av det glutenfria brödet säljas i konditoriet. Ryktet spred sig och kunder åkte långväga till Ödeshög för att få tag på brödet. Fyra år senare köptes den välkända frysbilen "Rutan" in för att kunna leverera glutenfritt bröd även utanför Ödeshögs gränser. Succén var ett faktum och nu är antalet stopp runt om i Sverige uppe i ett 60-tal. I januari 2017 byggdes ett helt nytt bageri och hela den glutenfria produktionen flyttades till nya större lokaler. Allt om Lysings Glutenfria Bageri och deras oemotståndliga bröd hittar du på: lysings.nu.
Historiskt sett så har glutenfria produkter inte varit någon större smakupplevelse. Fria startade sin verksamhet för drygt 20 år sedan med ett syfte: ett gott glutenfritt liv! Utvecklingen för glutenfritt har gått snabbt framåt och utbudet växer hela tiden. Förutom de som är diagnostiserade för celiaki så är det många som upplever att de mår bättre av en kost fri från gluten. Fria har en ständigt pågående produktutveckling av befintliga produkter för att hela tiden närma sig kvalitén och känslan av riktigt goda produkter, helt utan gluten! Nu lanserar Fria en fantastisk god Havrefralla som når butikerna på samtliga nordiska marknader i slutet av september. Det är en nyckelhålsmärkt fralla med hög fiberhalt. För den norska marknaden lanseras även en ”Boller med rosiner” som är en bulle med russin och en typisk norsk produkt som vi hoppas tas emot av konsumenterna på ett positivt sätt. Framåt ligger många spännande nyheter både inom produktförbättringar och helt nya lanseringar Fria Bröd AB är ett familjeägt bolag som utvecklar och tillverkar gluten-, laktos och mjölkproteinfria bageriprodukter sedan 1996. Fria är idag Nordens ledande varumärke inom frysta glutenfria bageriprodukter. Produktionen sker i egna lokaler i Västra Frölunda, Göteborg Detta för att kunna erbjuda högsta säkerhet och bästa smak och kvalitet. Frias produkter finns idag på alla stora kedjor i Norden och i ett flertal europeiska länder. 2016 utsågs Fria Bröd till Årets Livsmedelsexportör. Är du nyfiken på att lära dig mer om celiaki, glutenfritt och Frias sortiment av glutenfria produkter. Gå in på deras hemsida fria.se för att lära dig mer.
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
26
MAT & VIN
Förläng grillsäsongen med
Lohmanders såser! AV EMILIA RADOW INGVARSON
Grillsäsongen behöver inte ta slut bara för att semestern byts ut mot rutiner och kortare dagar. Fortsätt njut av grillat med alla goda tillbehör och förläng känslan av sommar så länge det bara går. Med rätt såser blir allt grillat gott, som tillsammans med en klassisk bearnaisesås till exempel. Lohmanders såser är favoriter under grillsäsongen, men lika goda året om. Den klassiska bearnaisesåsen är storsäljaren men även de smaksatta varianterna med chili, vitlök eller chipotle är riktiga vinnare. Bea & BBQ var förra årets säsongssmak som nu lanserats som året runt-produkt tack vare dess stora genomslagskraft. Och konstigt är väl inte det – Bea & BBQ är en fantastisk blandning av Lohmanders populära, klassiska bearnaise och en härligt rökig BBQ-sås. Förläng grillsäsongen med Lohmanders såser, oavsett vad du väljer att lägga på grillen. En grillad köttbit med bearnaisesås är alltid en vinnare men såserna passar även utmärkt till både fisk, kyckling och grönsaker. Prova dig fram till vilka smakkombinatoner som är dina favoriter och du, såserna är även grymma en måltid hemma i höst och vinter, långt efter grillglöden slocknat.
GLUTENFRITT MED UNIK KVALITE
Ni beställer - Vi bakar och levererar! vi levererar med vår frysbil till ett 6O-tal olika orter runt om i Sverige!
[email protected]
För mer information besök vår hemsida!
www.lysings.nu
”ALLT ÖL FRÅN KUKKO ÄR GLUTENFRITT.” Ölen som ”råkade” vara naturligt glutenfri och som är både smakrik och hantverksmässigt tillverkad. Marko Mikkola, Export Sales Director på Kukko berättar mer. – Allt öl från Kukko är glutenfritt. Vi använder inte enzymer för att minska glutennivåerna eller andra typer av spannmål för att ersätta korn. Bryggprocessen har vi själva skapat och vi ville bara göra ett fantastiskt hantverksöl, precis som alla andra hantverksbryggare. Det visade sig att våra öl även är glutenfria. En kund tipsade oss faktiskt om att ölet från Kukko eventuellt kunde vara glutenfritt. Efter noggranna tester fick Kukko Pils rätt att bära finska celiakiförbundets symbol med ett överkorsat ax. Det blev det första glutenfria helmaltsölet i världen. VILKA INGREDIENSER ANVÄNDER NI OCH HUR SER BRYGGPROCESSEN UT? – På Kukko brygger vi allt öl i enlighet med tysk bryggeritradition och finskt hantverkskunnande. Vi använder bara rent vatten, kornmalt och humle. Bryggprocessen ser ut som den alltid gör på större hantverksbryggerier, men vi har lagt till och modifierat vissa element. All utrustning är toppmodern och vi kontrollerar ständigt kvaliteten i vårt eget laboratorium. HUR SER SMAKPROFILEN UT? – Allt öl från Kukko är rikt på malt och humle. Det finns underjästa öl, ljusa och mörka, och överjästa öl i engelsk och kontinentaleuropeisk stil. Till exempel är vårt öl Kukko Pils, som för övrigt blev årets öl i Finland förra året, ett överhumlat öl med gyllene färg, rik kropp med ren maltarom och vackert vitt skum.
HUR AVNJUTER MAN BÄST ETT GLUTENFRITT ÖL FRÅN KUKKO? – Öl från Kukko avnjuts bäst med en måltid eller som den är. På vår webbplats har vi rekommendationer med måltidskombinationer. Vissa öl från Kukko är som godast när de är iskalla, medan andra, som Kukko Bitter, blir godare när de är något varmare. Rekommenderade serveringstemperaturer finns på burkar och flaskor.
”… SÅ DETTA ÄR RIKTIGT ÖL I ALLA AVSEENDEN, MED MYCKET LÅGT SOCKERINNEHÅLL.” NYHETER FÖR I ÅR – I år lanserade vi våra alkoholfria Kukko-öl, även de glutenfria. Kukko-öl är de första alkoholfria ölen som bryggts i Finland utan användning av avbruten jäsning. Med den metoden kommer vörten bara i kontakt med jästen under några timmar. Det förebygger förvisso alkoholbildningen i vörten, men det gör också att den aldrig utvecklar många av de smaker och aromer som öl är känt för. Alkoholfria öl från Kukko produceras genom att alkoholen avlägsnas från vanlig Kukko utan destillering, vilket gör att all den uppskattade smaken bevaras. Inga smaker tillsätts heller efteråt, så detta är riktigt öl i alla avseenden, med mycket lågt sockerinnehåll.
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
28
EXPERTENPANELEN
MAT & VIN
citron och äpplen och tillsammans med välintegrerade mineralet ger det en föraning om ett elegant chardonnayvin! CHARDONNAY ÄR ETT KRAFTFULLT LITE SMÖRIGT VIN FÖR MÅNGA. HUR SERVERAR MAN DET BÄST FÖR ATT FÅ TILL DEN RÄTTA SMAKBILDEN? – Smöriga toner är vanligt på ekfatslagrade chardonnayviner som man ofta matchar med tyngre mat som t.ex. torskrygg med brynt smör eller hollandaisesås. Cuvée Madame Bourgogne är däremot inte lagrat på ekfat, utan är ett friskt vin som vi rekommenderar till lättare rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.
RICCARDO MONDOLFI – KRÖGARE OCH VINIMPORTÖR
VILKEN TYP AV MAT GÅR EXTRA BRA IHOP MED DETTA VIN? – Detta chardonnayvin passar bäst som aperitif, till skaldjur och lättare rätter av fisk och kyckling. Rätterna får gärna ha en frisk och fruktig smakbild, och funkar även till många asiatiska rätter!
VILKA DRUVOR ÄR TYPISKA FÖR ITALIEN? – Vanligaste för de blå druvorna är Sangiovese och för de gröna Trebbiano. HUR HITTAR MAN GULDKORNEN I MÄNGDEN AV VINER? – Då bör man egentligen åka Italien runt, dvs besöka alla regioner och leta upp guldkornen, varför inte ge de lite mer "udda" regionerna en chans som t.ex. Molise och Sardinien.
AV EMILIA RADOW INGVARSON
ITALIEN HAR EN RIK MAT- OCH VINKULTUR. HUR SKA MAN TÄNKA KRING MATCHNING AV MAT OCH VIN HÄR? – Jag är ingen expert men med 25 års erfarenhet av italiensk mat och dryck, bör man förlita sig på sina smaklökar och sina egna upplevelser. Vissa matchningar är ju klockrena som t.ex. tryffel och Nebbiolo eller sushi och Gewurztraminer. VILKET VINDISTRIKT I ITALIEN SKULLE DU SÄGA ÄR JUST NU ÖVERLÄGSNA I KVALITET OCH SMAK? – Jag, personligen, har mina egna favoriter men det som har tagit fäste i Sverige är uppenbarligen Piemonte.
ANNA ANDRÉE JEPPE, CONTEMPORARY WINES HÖSTEN ÄR PÅ INTÅG OCH HÄRLIGA MIDDAGAR HEMMA STÅR FRAMFÖR OSS. RÖTT ÄR EN TROGEN FÖLJESLAGARE PÅ HÖST OCH VINTERHALVÅRET MEN VAD SKA MAN VÄLJA OM MAN ÄR SUGEN PÅ ETT GOTT VITT? – Precis som ni nämner dricker många rött vin under hösten och vintern men vi äter fortfarande mat som bäst passar till vitt vin under denna period. Det kan även vara gott att variera den lite mer tunga maten man matchar med rött vin, med något lättare. Vår nylanserade Cuvée Madame Bourgogne Chardonnay är ett piggt, smakrikt och välstrukturerat vin med ett friskt avslut som passar till mängder av fräscha och lätta rätter. Vinet har en smak av gula frukter, såsom
ÄR DET ETT BRA "ATT HA HEMMA" VIN? – Det är det absolut! Det är ett perfekt ”att ha hemma” vin för att du både kan matcha det med en mängd olika lätta rätter eller dricka det precis som det är, men också för att du får mycket kvalitet för pengarna. BERÄTTA LITE OM VINETS URSPRUNG? – Vårt första vin under Cuvée Madame familjen var vårt rosévin Cuvée Madame från Provence som varit en succé sedan lanseringen 2012. Nu har vi utökat familjen med Cuvée Madame Chardonnay från den klassiska regionen Bourgogne i Frankrike. Vinet är framtaget tillsammans med vinmakaren Camille Paquet, som med sin bror Mathieu Paquet driver familjeföretaget Famille Paquet och vingården Domaine des Valanges i Bourgogne. Med hjälp av Camilles erfarenhet av att producera utmärkta vita Bourgogneviner har vi skapat ett elegant och välstrukturerat vin i modern stil utan ekfatslagring.
Foto: Peter Brundin
250 000 portioner potatis kan man få ut per odlad hektar. Potatis ger ett väldigt högt utbyte och mättar fler munnar per hektar än andra grödor – en otroligt klimatsmar t gröda. Det höga utbytet ger en extremt låg produktion av koldioxid per producerad portion. Ska man utnyttja jorden som resurs så bra som möjligt är potatis ett mycket starkt alternativ. Mättar länge och är lågkalorimat Potatisen är full med vitaminer, mineraler och antioxidanter. En portion ger ungefär en tredjedel av dagsbehovet av vitamin C och B6 samt mineralen Kalium. Potatis har det i särklass högsta mättnadsindexet bland våra vanliga livsmedel. Den innehåller förhållandevis lite stärkelse per portion och är dessutom glutenfri.
Gilla oss på facebook
ODDBIRD BLANC DE BLANCS GRAPE
Chardonnay
TERROIR Light stony clay / Limestone
AGING
12 months
ALCOHOL 0.0 %
REGION Languedoc-Roussillon, France
STORE
Sy ste m b ol age t
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN INSERT MEDIA
30
MAT & VIN
tipsar
R E DAK T ION EN AV EMILIA RADOW INGVARSON
NYHETER FRÅN VALIO
Valio är först med att lansera en laktosfri mjölk särskilt anpassad till kaffet. Samtidigt lanserar man en ny lättare variant av favoriten laktosfri vaniljyoghurt och en laktosfri kvarg i smaken naturell. Rek. pris från: 14,90kr.
VEGETARISK NYHET I KYLDISKEN Quorn Bitar – Chicken Style tar upp smaker och kryddor snabbt och är lätt att tillaga. En ovovegetarisk och glutenfri produkt som är ett perfekt proteinrikt alternativ till dig och hela familjen. I butik början oktober. Rek. pris: 44,90kr.
GULDFÅGELNS MÄSTARFILÉ!
Saftig och mör kycklingfilé för bättre smak och snabbare tillagning tack vare unik mörningsmetod – nytt och innovativt på marknaden! 100 % kycklingbröstfilé av svensk färsk kyckling. I butik nu. Recept och inspiration på: guldfageln.se.
Risenta Mandel Aprikos (NYHET) den fruktigaste av alla müslis.
GODA NYHETER TILL FRUKOST!
En ny serie med 5 härliga frukostmüslis från Risenta fullproppade med naturliga råvaror. Alla med unikt högt innehåll av nötter, fröer, frukt & bär – helt utan tillsatt socker eller andra tillsatser. Smakerna är maxade med crunch, krisp och sötma - en riktigt god och bra frukost helt enkelt!
Risenta Äpple Quinoa (NYHET) - fylld med äpple och krispig quinoa.
NYA SUPER SMOOTHIES FRÅN INNOCENT!
Innocent har utökat sitt sortiment med tre smakrika super smoothies - Into the Blue, Up and Oat och Culture Crush. Smoothies berikade med aktiva ingredienser som probiotika, fibrer, vitaminer och alger. Nyheterna kommer i hållbara förpackningar som enkelt kan pantas i närmsta mataffär. Rek. pris: 22,90kr/300ml.
CHELSIE’S ORGANIC PALEO GRANOLA
– En ekologisk, glutenfri och vegansk granola, perfekt för frukost eller mellanmål. Rostad med kärlek i Stockholm. 95kr/375g.
ITALIENSK GLUTENFRI FÄRSK FYLLD PASTA
Visst kan du njuta av äkta italiensk färsk och fylld pasta fast du inte tål gluten! Gustamente ravioli med ricotta och spenat och tortellini med skinka och parmesan är färsk glutenfri pasta som du alltid kan ha hemma. Den kan förvaras i rumstemperatur i många månader. Praktiskt, eller hur? Båda sorterna är glutenfria och tortellinin även laktosfri. Pastan innehåller varken konserveringsmedel, förtjockningsmedel eller palmolja. Gustamente produceras i hjärtat av Emilia Romagna i norra Italien, ett område som är berömt för sina högklassiga matvaror. Njut färsk glutenfri pasta – när du vill! Nu finns Gustamente på ICA, Coop, Hemköp och Willys.
CHELSIE'S ORGANIC JORDGUBBS GRANOLA
– en ekologisk, glutenfri och vegansk granola, perfekt för frukost eller mellanmål hela året om. Rostad med kärlek i Stockholm. 69kr/350g.
Livesänd digital temakväll
Alzheimerdagen 21/9-2020 Alzheimerfonden bjuder in till en livesänd digital temakväll 21/9 kl 18 för att uppmärksamma den internationella Alzheimerdagen. Miia Kivipelto, professor
Henrik Zetterberg, professor
Silke Kern, överläkare
Programledare Annika Jankell samtalar med gäster om Alzheimers sjukdom. Följ sändningen kostnadsfritt på www.alzheimerfonden.se. Ingen anmälan krävs!
Fördjupningsföreläsningar
Ingmar Skoog, professor
Stefan Sauk, skådespelare
Marie Delleskog, skådespelare
Efter temakvällen kan du ta del av en rad intressanta föreläsningar med forskare och andra experter inom Alzheimerområdet på www.alzheimerfonden.se
Frisk & Pärlande Rosé - FRÅN PORTUGAL
ALKOHOLHALT 11%
VARUNR 2571 750 ML: 69 :375 ML: 38 :-
08 - 440 83 00 WWW.EDRINGTON.SE
Alkohol kan skada din hälsa.
GJORT AV DET BÄSTA VI HAR OCH NATURLIG SURDEG OCH NÄRINGSRIK QUINOA rik på f utan ve iber och testär kelse
MADE WITH THE BEST of US