PELBAGAI RESIPI NASI TURUN TEMURUN

SECUPAK BERAS

SESENDUK NASI

RESIPI TRADISI

Penulis: Nur Asy' Syaimaa Dayana Binti Mohd Sabki Muhamad Aiman Bin Kamaruzaman Mohammad Shah Ariff Bin Mokhtar

Suntingan oleh: Muhamad Aiman Bin Kamarudin Mohammad Shah Ariff Bin Mokhtar Grafik: Norhidayah Binti Mohd Yunus

Dicetak Oleh: No.22 & 24 Puncak Bestari,Jalan Niaga Bestari 8, Puncak Alam,42300 Bandar Puncak Alam,Selangor

Diterbitkan Oleh: Politeknik Sultan Idris Shah Sungai Lang, 45100 Sungai Ayer Tawar, Selangor

Tel: 03-3280 6200 Fax:03-3280 6400 Cetakan Pertama: 2020 Hak cipta terpelihara. Tidak dibenarkan menggunakan isi kandungan dan konsep buku ini dalam apa jua bentuk,cetakan dan elektronik,termasuk televisyen,radio dan segala jenis platform tanpa izin dari pihak penulis .

KANDUNGAN

SECUPAK BERAS SESENDUK NASI

Isi Kandungan

03

Kata Pengantar

04

Prakata

05

Senarai Nasi

0608

Nasi Ayam Cek Pah

0910

Nasi Ambeng

1112

Nasi tomato

13-15

Nasi Minyak

33

Penghargaan

31-32

Nasi Ulam

34

Nota

35

Selamat Mencuba

16-18

Nasi Kerabu

19-21

Nasi Lemak Antarabangsa

2225

Nasi Briyani moghul

2627

Nasi Hujan Panas

2830

Nasi Tumpang

31-32

Nasi Ulam

Prakata Kami ingin mengucapkan terima kasih khas kepada penyelia kami  Puan Norhidayah Binti Mohd Yunus serta penyelaras kami Cik Shufiah Binti Mustapa dan Puan Zai'adlina Binti Zainol Abidin yang memberi kami peluang keemasan untuk melakukan projek indah ini mengenai topik discover malay cuisine (nasi) yang turut membantu kami dalam melakukan banyak penyelidikan dan kami mengetahui banyak perkara baru yang sangat kami berterima kasih kepada mereka. Panduan mereka membantu kami sepanjang masa penyelidikan. Kami tidak dapat membayangkan mempunyai penasihat dan mentor yang lebih baik untuk kajian diploma kami. Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Muhamad Syafiq Bin Mustaffa dan Puan Sharipah Binti Asmuni yang banyak membantu kami dalam mengumpulkan maklumat yang berbeza, mengumpul data dan membimbing kami dalam membuat projek ini, walaupun dalam jadual sibuk mereka memberi kami idea yang berbeza dalam membuat projek ini unik. Kami lebih terperangkap dengan segala kerendahan hati dan kesyukuran untuk mengakui kedalaman kami kepada semua orang yang telah membantu kami untuk meletakkan idea-idea ini, jauh di atas tahap kesederhanaan dan menjadi sesuatu yang konkrit. Namun begitu, kami mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua kawan dan keluarga yang tidak pernah berhenti menyokong kami dalam menyelesaikan projek ini.

SEPULUH RESIPI NASI

NASI AMBENG

NASI AYAM CEK PAH

NASI BRIYANI MOGHUL

NASI HUJAN PANAS

NASI KERABU

NASI LEMAK ANTARABANGSA

NASI MINYAK CEK KIAH

NASI TOMATO

NASI TUMPANG

NASI ULAM

NASI AYAM CEK PAH Nasi Ayam adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam budaya Cina Malaysia. Dari Nasi Ayam Hainan yang terkenal untuk ayam kukus. Nasi Ayam di Malaysia bukan sahaja terdapat di kedai kopi atau restoran Cina atau gerai makanan jalanan, tetapi juga di restoran khusus dan kedai masakan melayu. Kebanyakan Nasi Ayam disajikan dengan irisan timun, sos cili buatan sendiri dan halia atau bawang putih dan kicap pekat. Nasi ayam boleh dihidangkan dengan semangkuk sup.

NASI AYAM CEK PAH Resipi nasi ayam di kongsikan dari Puan Sharipah Bte Asmuni yang berusia 58 tahun dan resipi ini diperolehi daripada ibundanya sendiri yang tinggal di Rawang,Selangor. Beliau adalah anak pertama daripada tujuh orang adik beradik. Beliau yang mempunyai empat orang anak yang kandung yang membesar bersama beliau. Antara keempat-empat anak beliau, Dua daripadanya telah menjalani rumah tangga bersama pilihannya sendiri. Resipi nasi ayam ini mempunyai keunikannya tersendiri kerana ianya dimasak satu persatu .Nasi ayam ini lebih lazat kerana ianya menggunakan lemak ayam bagi aroma dan kelazatan pada sup dan nasi ayam tersebut.

BAHAN-BAHAN 2 cawan beras 3 cawan air 2 helai Daun Pandan 50 gm kunyit 70 gm halia

¼ liter minyak 1 batang kulit kayu manis 3 biji bunga cengkih 3 biji bunga lawang 1 kiub pati ayam 2 biji bawang merah (kisar) Secubit garam

CARA MEMASAK 1.

Basuh beras yang ingin gunakan dengan bersih.

2. Masukkan air rebusan ayam ke dalam periuk nasi. 3. Kemudian masukkan bahan-bahan dicampurkan tadi ke dalam periuk nasi. 4. Campurkan bahan dengan garam, kunyit untuk meningkatkan warna dan rasa pada nasi. 5. Semua bahan yang digunakan harus dimasukkan ke

dalam

tekan

periuk

butang

masak.

nasi

periuk

dan nasi

tutup serta

periuk

tunggu

nasi

dan

sehimgga

NASI AMBENG Nasi Ambeng adalah hidangan nasi yang terdiri daripada beras putih yang disediakan dengan ayam goreng, sayursayuran, mi goreng, serunding, ulam-ulaman, dan sambal goreng. Nasi Ambeng adalah makanan yang popular bagi masyarakat Jawa, terutamanya negeri-negeri MelayuJawa di semenanjung seperti Selangor dan Johor. Secara tradisinya, Nasi Ambeng dihidangkan pada perayaan di dalam dulang dan boleh dimakan empat hingga lima orang untuk berseronok. Tetapi sekarang nasi Ambeng boleh didapati di restoran masakan melayu.

BAHAN-BAHAN Bahan A

Bahan B (Tumisan)

2 cawan beras

3 ulas bawang merah

3 cawan air

1 ulas bawang putih

½ cawan susu cair

1 inci halia  3

1 kiub pati ayam  

kuntum

bunga

cengkih 

3 biji tomato (Dicincang)

3 biji buah pelaga

 1 sudu makan minyak sapi 

2

2 sudu makan marjerin

kuntum

bunga

lawang

Pewarna

hijau,

merah, 

dan kuning

1 inci kulit kayu manis  1

Garam secukup rasa

batang

serai

(Diketuk)  2 helai daun pandan (Disimpul)

CARA MEMASAK 1. Basuh

beras

dan

rendamkan

selama

30

minit

danTuskan.  2. Panaskan

minyak

sapi

dan

marjerin

di

dalam

periuk ataupun kuali.  3. Tumiskan bahan B sehingga berbau wangi.  4. Masukkan

air

dan

garam.

Biarkan

sehingga

mendidih.  5. Masukkan

susu

cair,

kiub

ayam,

tomato,

dan

beras. Kacau rata. Masakkan seperti nasi biasa.   6. Hiaskan

dengan

daun bawang.

taburan

bawang

goreng

dan

NASI TOMATO Nasi tomato adalah salah satu hidangan tradisional Melayu yang sangat popular di Pahang. Ia biasanya disajikan semasa majlis perkahwinan dan perayaan tradisional Melayu, perayaan seperti Hari Raya Aidilfirti dan Hari Raya Aildiladha, Nasi Tomato ini sesuai untuk makan tengahari dan makan malam. Rasanya pada hidangan nasi tradisional ini manis kerana pati tomato dicampur dengan beras, kismis dan kacang-kacang juga ditambah kepada masakan untuk memberikan rasa yang lebih bervariasi. Nasi tomato dilengkapi dengan ayam merah, rendang daging,jelatah dan dalcha.

BAHAN-BAHAN 2 cawan beras 3 cawan air 2 helai Daun Pandan 70 gm halia 1 batang kulit kayu manis 3 biji bunga cengkih 3 biji bunga lawang 1 tin pati tomato 1 biji bawang merah (kisar) Secubit garam

CARA MEMASAK 1. Masukkan

minyak

dalam

kuali

sehingga

panas

dan

bahan-bahan goreng seperti bawang, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. 2. Seterusnya, tambahkan pati tomato dan air. 3. kacau sehingga sebati untuk menambah rasa kepada masakan. 4. Kemudian selepas bahan tumisan dimasak. 5. Letakkan bahan ke dalam periuk nasi dan kacau bahan sehingga sebati. 6. Akhir sekali, setelah memasukkannya ke dalam periuk nasi. Bahan-bahan tersebut hendaklah ditutup dengan menggunakan periuk nasi.

periuk

nasi

dan

tekan

butang

pada

NASI MINYAK CEK KIAH Nasi minyak ini biasanya dihidangkan di majlis perkahwinan. Sudah tentu, pengambilan beras khas ini akan lebih terperinci pada majlis perkahwinan, daging biryani, dalca, ayam dalam sos merah, sayur-sayuran. Nasi ini harum dengan kunyit dimasak di atas api terbuka. Sesiapa yang akan tahu bila ada perkahwinan, pasti akan mengetahui adanya nasi minyak. Pada hari ini, Nasi Minyak kerap dihidangkan di majlis perkahwinan biasanya diminta oleh tuan rumah bagi majlis perkahwinan anaknya atau ahli keluarga.

NASI MINYAK CEK KIAH Puan Rosnidah Binti Bongsu berusia 48 tahun dan telah menjalankan syarikat katering selama 15 tahun yang dipanggil cek kiah katering. Pembuatan Nasi Minyak diperoleh daripada ahli keluarga mereka sendiri yang telah berpengalaman hampir 15 tahun di bidang masakan. Nasi Minyak ini disediakan khas untuk memenuhi keperluan pelanggan yang ingin merasai Nasi Minyak yang berbeza. Selain itu, kaedah memasak ini sangat unik kerana pembuatannya yang menggunakan pelbagai jenis bahan seperti minyak sapi, dan lain-lain. Bahan-bahan ini diperolehi dari pembekal yang berkualiti.

BAHAN-BAHAN 2 cawan beras basmathi 4 cawan air 200 ml minyak sapi 1 tin susu cair 70 gm halia 1 batang kulit kayu manis 3 biji bunga cengkih 3 biji bunga lawang 1 biji bawang merah (kisar) 2 batang  serai (kisar) Secubit garam

CARA MEMASAK 1.

Masukkan

minyak

sapi

dan

minyak

masak

dalam periuk sehingga panas. 2.

Masukkan

bahan-bahan

irisan

dan

tumisan

seperti bawang, halia, bawang putih. 3. Masukkan beras yang telah dibasuh dengan bersih. 4. Tambah susu, perasa,

dan pewarna kuning

jika mahu warna kekuningan. 5.

Akhir

sekali,

sehingga masak.

tutup

periuk

nasi

dan

tunggu

NASI KERABU Nasi kerabu amat popular di negeri pantai timur seperti Kelantan dan Terengganu, Nasi kerabu ini boleh didapati di seluruh negeri. Ia juga sering dimakan bersama solok lada. Nasi kerabu merupakan hidangan nasi yang asalnya bewarna kebiruan, dan biasanya dimakan dengan ikan goreng atau ayam goreng, daging bakar, telur masin, keropok, budu dan ulam-ulaman lain. Warna biru nasi terhasil daripada kelopak bunga telang yang digunakan dalam masakan..

BAHAN-BAHAN i. NASI

iii. SAMBAL TUMIS

2 cawan Beras

200 ml Santan

3 cawan Air

7 biji Bawang merah

3 helai Daun limau

1/2 ulas Bawang

purut

putih

1 batang Serai

3 biji Bawang besar

20 helai Bunga

15 biji Cili kering

telang/Pewarna biru

1 inci Halia 1 batang Serai

ii. IKAN & KELAPA

1 keping Asam keeping

3 ekor Ikan Selayang

1 sudu kecil Gula

1/2 biji Kelapa

melaka

4 biji Bawang merah

2 sudu besar Budu

2 batang Serai

Garam/Gula

Garam/Gula

iv. ULAM-ULAMAN 20 gm Kacang Panjang 20 gm Kobis 1/2 batang Timun 20 gm Daun kesum 1 batang Bunga kantan 20 gm Kacang botol 10 gm Taugeh

CARA MEMASAK i. NASI 1. Basuh beras dengan bersih. 2. Masukkan air perahan bunga telang/pewarna biru dan tambahkan air masak mengikut sukatan beras dan kacau bagi rata. 3. Masukkan serai yang dihiris nipis serta hirisan daun limau purut. 4. Kemudian, mentanak nasi.

ii. IKAN & KELAPA 1. Rebus ikan, kemudian asingkan isinya. 2. Kisar bawang merah, serai dan isi ikan. Kemudian parut kelapa. 3. Panaskan kuali, goreng kelapa yang di parut hingga keperangan. 4. Kemudian, gaul rata bahan kisar dan kelapa goreng. 5. Masukkan garam dan guna secukup rasa.

iii. SAMBAL TUMIS 1. Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili kering, dan halia. 2. Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar dan serai sehingga naik bau. Masukkan air dan tunggu sehingga ianya mendidih. 3. Kemudian, masukkan santan dan kacau perlahan supaya santan tidak berketul. 4. Masukkan asam keping, gula melaka, budu, gula dan garam secukupnya. Masak sehingga pecah minyak.

NASI LEMAK ANTARABANGSA Sejarah dan pengasas Nasi Lemak Antarabangsa Kg Baru. Telah bermula sejak tahun 1970an lagi. Kira-kira 40 tahun dahulu. Ianya adalah diasaskan oleh seorang wanita yang cukup gigih. Pada tahun 1973, Puan Normi Tandoh, pengasas perniagaan Nasi Lemak Antarabangsa mengambil langkah memulakan perniagaan nasi lemak di Kampung Baru yang ketika itu merupakan kawasan perumahan orang Melayu.

NASI LEMAK ANTARABANGSA Nasi lemak merupakan makanan tradisi Melayu Malaysia. Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan aromanya. Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur, timun, ikan bilis goreng, kacang goreng dan sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual dengan pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu).

BAHAN-BAHAN i. NASI 2 cawan Beras

ii.SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

3 cawan Air

(BAHAN-BAHAN A)

250 ml Santan

10 biji Bawang

2 helai Daun pandan

kecil

1 inci Halia

100 gm Cili kering

1 biji Bawang

(BAHAN-BAHAN B)

3 ulas Bawang putih

200 gm Ikan Bilis

1 batang kayu manis

3 biji bawang besar

3 biji bunga

2 sudu besar Asam

cengkih

jawa

1 batang Serai

(BAHAN-BAHAN C)

¼ batang Timun ½ Telur rebus

Garam

20 gm Kacang tanah 20 gm Ikan bilis goreng

CARA MEMASAK i. NASI 1. Sediakan periuk nasi. Kemudian masukkan semua bahan bahan nasi ke dalam

periuk,

pastikan

santan

dan

air

mengikut

sukatan

yang

telah

ditetapkan. 2. Selepas nasi masak, gaul nasi tersebut.

ii. SAMBAL TUMIS IKAN BILIS 1. Kisar bahan – bahan A 2. Panaskan kuali, kemudian goreng ikan bilis dan ketepikan 3. Tumis bahan kisar beserta cili kering sehingga naik bau dan masukkan bahan B . 4. Letak garam dan gula secukup rasa. 5. Masukkan ikan bilis, kacau rata dan masukkan bawang yang dihiris 6. Biarkan seketika dan sedia untuk dihidangkan. 7. Hidangkan bersama nasi, sambal tumis ikan bilis dan bahan C.

NASI BRIYANI MOGHUL Nasi Beriani Gam atau masakan nasi beriani Melayu merupakan variasi daripada nasi beriani yang berasaskan nasi yang dicampur rempah, beras (basmati) dan ayam, kambing daging, ikan, telur atau sayur-sayuran. Nama beriani di ambil dari bahasa Parsi dari kata beryā, yang bermaksud goreng atau panggang. Lain-lain Ejaan termasuk biriani, biriyani, buriyani, beryani atau biryani.

NASI BRIYANI MOGHUL Pemilik restoran ialah Encik Mustaffa Kamal bin Abdul Bharishodaar berusia 55 tahun meletakkan resipi mereka sendiri. Kini, anaknya, Muhamad Syafiq bin Mustaffa, berusia 27 tahun telah mengambil alih gerai itu kerana bapanya tidak cukup sihat untuk menjaga gerai itu. Moghul bermakna beras briyani yang dimasak secara berasingan dengan bahan mentah dan semburan dengan air mawar dan safron. Ayahnya berasal dari Pakistan. Di Pakistan bapanya belajar tentang membuat beras briyani dan datang dengan idea membuat rempahrempahnya sendiri bernama '' Rempah Briyani Asli '' dari Pakistan. Mulakan dagangan seawal bulan puasa 2018 sehingga sekarang dan mempunyai 50 pelanggan tetap. Gambar di bawah ini adalah masala briyani yang dimasak.

BAHAN-BAHAN i. NASI BRIYANI MOGHUL

ii. AYAM BRIYANI

BAHAN – BAHAN (A)

BAHAN – BAHAN (C)

10 gm Halia

5 ulas Bawang putih

15 gm Bawang putih

5 biji Bawang kecil

30 gm Bawang kecil

2 inci Halia

BAHAN – BAHAN (B)

 

2 cawan Beras

BAHAN – BAHAN (D)

basmathi

1/2 ekor Ayam

4 cawan Air

125 ml Susu cair

150 gm Mentega

1/2 biji Limau

200 gm Susu cair

1 biji Kayu manis

70 gm Bawang

2 biji Buah pelage

1 batang Kayu manis

1/2 sudu kecil

1 biji Bunga lawing

Serbuk ketumbar

1 biji Bunga cengkih

1/2 sudu kecil Jintan

3 biji Buah pelage

1 batang Daun

2 helai Daun pandan

ketumbar

5 gm Daun ketumbar 5 gm Bawang goreng 50 gm Kacang gajus 50 gm Kismis 1 sudu kecil Pewarna ( kuning) 20 gm Stok ayam 3 biji Limau Garam

CARA MEMASAK i. NASI BRIYANI 1. Kisarkan bahan – bahan A. 2. Ambil periuk, masukkan mentega dan tumis kayu manis, buah pelaga,

bunga

lawang

dan

jintan

seketika.

Kemudian

masukkan

bahan kisar dan tumis sehingga naik bau. 3. Masukkan kacang gajus dan masak sehingga keperangan. 4. Masukkan kismis, serbuk stok ayam, daun pandan, garam dan kacau rata. 5. Tuangkan air dan susu cair , biarkan sehingga ianya mendidih. 6. Masukkan nasi dan bahan bahan yang telah ditumis ke dalam periuk nasi. 7. Selepas nasi masak, masukkan pewarna dan kacau sehingga rata. 8. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng di atas nasiii.

ii. AYAM BRIYANI 1. Basuh ayam sehingga bersih. 2. Kisar bahan – bahan C dan perap ayam menggunakan bahan kisar. 3. Panaskan periuk, letakkan mentega dan tumiskan buah pelaga dan kayu manis. 4. Kemudian, masukkan ayam dan tumis lebih kurang 5 minit. 5. Selepas itu, masukkan serbuk ketumbar , jintan, serbuk briyani, sos tomato, sos cili, tomato puri dan bahan- bahan C. 6. Biarkan sehingga mendidih, menggunakan suhu yang rendah dan biakan sehingga ianya mereneh. 7. Kemudian, masukkan daun ketumbar, parsley daun bawang, daun pudina, dan madu. Kacau sehingga sebati. 8. Hiaskan dengan meletakkan bawang goreng dan daun bawang sebelum dihidangkan.

NASI HUJAN PANAS Nasi Hujan Panas adalah resipi nasi melayu yang popular di Malaysia dan Indonesia. Sesetengah orang merujuk kepada hidangan ini sebagai ''Nasi Pelangi'' kerana ia mempunyai nasi berwarna-warni. Ia biasanya dihidangkan dengan hidangan melayu lain seperti daging lembu Rendang atau kari ayam. Ciri utama Nasi Hujan Panas ialah berwarnawarni. Penampilannya tidak pernah gagal dalam menarik orang untuk makan, terutamanya untuk kanak-kanak.

BAHAN-BAHAN i. Bahan A 2 cawan beras basmati  4 cawan air

½ cawan susu cair 1 kiub pati ayam 3 biji tomato(Dicencang)  Pewarna hijau, merah,  dan kuning  1 sudu makan minyak sapi  2 sudu makan marjerin  Garam secukup rasa

i. Bahan B (Tumisan)

i

3 ulas bawang merah  1 ulas bawang putih  1 inci halia 3 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 1 inci kulit kayu manis 1 batang serai (Diketuk) 2 helai daun pandan (Disimpul)

CARA MEMASAK 1. Basuh beras dan rendamkan selama 30 minit. Tuskan. 2. Panaskan minyak sapi dan marjerin di dalam periuk ataupun kuali.  3. Tumiskan bahan B sehingga wangi. 4. Masukkan air dan garam. Biarkan sehingga mendidih. 5. Masukkan susu cair, kiub ayam, tomato, dan beras. Kacau rata. 6. Apabila nasi hampir kering, letakkan 1 warna pada setiap tempat yang berlainan. 7.

Biarkan

nasi

masak,

dan

kering.

Kemudian

gemburkan

supaya

warna tadi rata keseluruhan nasi. 8. Hiaskan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

NASI TUMPANG Nasi Tumpang adalah hidangan nasi dari Kelantan. Ia terdiri daripada nasi putih dengan lapisan berlainan hidangan yang kemudiannya dibungkus dalam kerucut daun pisang. Secara tradisinya, ia merupakan makanan bagi pelancong atau petani di Kelantan untuk membawa mereka bekerja. Nasi putih dengan lapisan seperti telur, daging lembu atau benang ikan, sambal, timun, kerang dan banyak lagi.

BAHAN-BAHAN i.Nasi

iii. Telur Dadar

2 cawan beras

5 biji telur ayam

3 cawan air

1 biji bawang besar – dimayang

6 helai daun pisang

50gm daun bawang – dimayang 1 biji cili merah – dimayang

ii. Gulai Ikan 200 gm ikan kembung 2.5 cm kunyit hidup – dikisar halus 2.5 cm lengkuas – dikisar halus 6 ulas bawang merah – dikisar halus 4 biji cili kering – dikisar halus 500 ml santan pekat Gula secukup rasa Garam secukup rasa

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK i.Nasi 1. Cuci beras hingga bersih dan masak bersama 1000ml air sehingga nasi itu lembut (seperti nasi himpit) kemudian biarkan ia suam. Ketepikan.

ii. Gulai Ikan 1. Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan, masak

sehingga

mendidih.

Kemudian

masukkan

ikan

biarkan masak. 2.

Perasakan

dengan

gula

dan

garam

secukup

rasa.

Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.

iii. Telur dadar 1.Pecahkan telur dan campurkan bahan yang dimayang dan garam secukup rasa. 2.Pukul

sebati.

Panaskan

kuali

dan

goreng

sehingga

masak. Angkat dan

iv. Cara membungkus nasi tumpang 1.Kelongsongkan

daun

pisang

kemudian

masukkan

nasi

lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat. 2.Kemudian masukkan hirisan telur dadar. Masukkan satu lapis lagi tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk gulai ikan 3.Masukkan pula nasi ke atas lauk tadi dan bungkuskan. Sedia untuk dihidangkan.

NASI ULAM Nasi ulam adalah hidangan nasi kukus dicampur dengan pelbagai herba, terutama daun pegaga atau sering digantikan dengan, sayur-sayuran, dan rempah .selain itu,Nasi Ulam ini dihidangakan dengan pelbagai lauk sampingan seperti ayam goreng ,ikan goreng dan sebagainya.

BAHAN-BAHAN i. NASI

 ii. ULAM-ULAMAN

1 cawan Beras

10 gm Daun kaduk

1 cawan air

10 gm Daun kesum

1 cawan Kerisik

10 gm Daun limau

6 ekor Ikan kembung

purut

1 sudu besar serbuk

10 gm Daun kunyit

kunyit

1 batang Bunga

3 biji Bawang merah

kantan

3 ulas Bawang putih

2 batang Serai

1 sudu besar Lada

10 gm Kacang Panjang

sulah

1/2 batang Timun

1 batang Serai

10 gm Cili merah

Garam/gula  

CARA MEMASAK 1. Basuh beras sehingga bersih. Kemudian tanak nasi. 2. Kisarkan bawang merah, bawang putih, lada sulah dan serai. Kemudian tumiskan bahan kisar, masukkan garam dan gula secukupnya. Tutup api dan ketepikan. 3.

Basuh

ikan

sehingga

bersih.

Kemudian

sapu

rata

ikan

dengan garam, kunyit dan bakar kan ia di atas pemanggang. Setelah masak, asingkan isi dan tulang. Ketepikan. 4. Hiris halus kesemua bahan ulam- ulaman. 5. Kemudian, ambil mangkuk, gaulkan bahan tumis, kerisik, isi ikan dan ulam – ulaman sehingga sebati. 6. Masukkan nasi yang telah dimasak dan gaul rata. 7. Sedia untung dihidangkan.

Penghargaan Ucapan jutaan terima kasih kepada Puan Sharipah Bte Asmuni, Puan Rosnidah Bte Bongsu, Puan Fahimmatul Azian Bte Mokhtar. Puan Maizura Binti Yusoff, Encik Muhamasd Syafiq Bin Mustaffa , blog Azie Kitchen, dan blog saji yang terlibat dan memberikan kerjasama dalam menjalankan tugas yang diberikan untuk projek akhir mengenai buku masakan ini.Semoga dengan bantuan serta sokongan yang diberikan kepada kami dapat mengembangkan idea kepada masyarakat sekeliling. Harapan agar usaha baik ini dapat diteruskan lagi pada masa akan datang.

NOTA

SELAMAT MENCUBA

Buku ini menghidangkan 10 resipi jenis nasi ringkas dan lengkap dengan cara pembuatannya yang boleh disediakan dalam masa 45 minit bagi anda yang sibuk bekerja . Makanan yang sangat berkhasiat buat seisi keluarga. Resipi yang disediakan merangkumi semua aspek menu seperti sarapan pagi , makan tengahari, makan malam dan banyak lagi. Di samping resepi buku ini juga dilengkapi pelbagai tips, nasihat permakanan yang dapat diamalkan sambil anda menyediakan hidangan istimewa buat yang tersayang.