18. MÄRZ 2021 WEINPROBE STADTWERKE BIBERACH Tilman Feifel, Sommelier & Fromelier, Zwingergasse 1, 88400 Biberach an der Riss, Tel.: 0171-3778841 PEDI Restaurant & Vinothek, Pfluggasse 7, 88400 Biberach an der Riss, Tel.: 07351-6524, http://pedi-bc.com

18 MÄRZ 2021 WEINPROBE STADTWERKE BIBERACH

WEIN- UND KÄSEVERKOSTUNG DREBO GMBH SECCO

WINZER

Hillinger

REBSORTE / EIGENNAME

Pinot Noir

REGION

Burgenland

BESCHREIBUNG

Sanft prickelnd und fein fruchtig: das ist unser Secco Rosé – die rosarote Kreation aus 100% Pinot Noir Trauben. Der Duft erinnert an Erdbeeren, der Gaumen präsentiert sich erfrischend mit einer überaus eleganten Perlage, fruchtig und feingliedrig. Die Säure ist gut integriert und das Finish harmonisch.

FLASCHENPREIS 0,375

Österreich

KW1 WINZER

Zahel

REBSORTE / EIGENNAME

Mehrere Rebsorten

REGION

Wien

Mindestens drei Rebsorten verlangt der Wiener Gemischte Satz, die aus demselben Wiener Weingarten stammen müssen, wobei die Hauptsorte höchstens fünfzig Prozent ausmachen darf, die dritte Sorte mindestens zehn Prozent zur Cuvée beitragen muss. Dieser Gemischte Satz von Zahel wurde aus den Rebsorten Riesling, Grüner Veltliner und Chardonnay erzeugt. Ausgebaut wurde der Wein im Edelstahltank. Der Wein zeigt eine wunderschön frische Nase mit Aromen von Apfel, Pfirsich, Mandarinen, Grapefruit, etwas Pfeffer, kräutrige Würze und florale Akzente. Am Gaumen rassig, sehr schöne Frucht, mineralisch, finessenreich, frisch, kühle Art und ein langer Nachhall.

2019 Österreich

KR5 WINZER

Château Roc de Levraut

REBSORTE / EIGENNAME

Merlot, Cabernet Sauvignon

REGION

Bordeaux

Ein archetypischer Bordeaux. Würzig und voll reifer Frucht, perfekt von der Mineralität balanciert. Cassis und erdige Brombeere, dann eine Portion burschikose Kraft mit interessanter Spannung. Etwas Schoko, die in dem traumhaft weichen Tannin aufgeht, herrliche Länge und Reife. Trotz seiner beachtlichen Kraft und Tiefe ein Wein zum Genießen, mit eine weiteren hohen Lebenserwartung, so ganz typisch für diesen tollen Jahrgang.

2018 Frankreich

18 MÄRZ 2021 WEINPROBE STADTWERKE BIBERACH

WEIN- UND KÄSEVERKOSTUNG DREBO GMBH 2004

BESCHREIBUNG

KÄSE

Bûchette des Crémiers Kleiner Weichkäse aus frischer Ziegenvollmilch, mit Asche ummantelt, sehr mild und leicht säuerlich im Geschmack.

MILCHART

Ziege

REGION

Loire

Ziegenfrischkäse

Frankreich

3000 KÄSE

Brebirousse La Tradition

MILCHART

Schaf

REGION

Argental

Dieser quadratische Weichkäse aus reiner Schafsmilch mit gewaschener Rinde hat viel Charakter und einen typischen Geschmack. Nach einer Reifung von 21 Tagen hat sich unter seiner hellbraunen bis orangefarbenen, leicht unebenen Rinde ein elfenbeinfarbener Teig mit weicher und zartschmelzender Textur entwickelt. Der Brebirousse Tradition ist ein authentischer Käse des Terroirs von Aveyron und mit ausgewogenem, intensivem Schafsgeschmack, eine Gaumenfreude für alle Käseliebhaber.

Schafkäse

Schweiz

4000 KÄSE

Ivy's Cheddar Vintage

MILCHART

Kuh

REGION

Sumerset

Hartkäse aus Kuhmilch, 2 Monate gereift. Herrlicher Cheddar, von der Familie Clothier aus bester Somerset-Milch nach dem Originalrezept von Ivy Clothier hergestellt, berühmt für sein ganz besonderes Aroma.

Käse mit gepresstem Teig

England