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HONDURAS AROMA A CAFE
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HONDURAS Aroma a Café
Efectos Positivos del Café EN LA SALUD Importancia de la catación en una empresa cafetalera Cosechando el futuro LA HISTORIA DE :
ELVIA MONZON
Dedicado al Cafe Dejad la taza de café en el rincon de los desvelos junto a la plima. El vaso de Agua y el silencio cenicero. Que todo el aire de este cuarto vaya de aromas aprendiendo que se adoctore en azahares taaco rubio, cafe negro y cina de vaho de resinas a todo lo que se halle adentro. Despues... del arbol al canasto las indidas frescas que se enjoyan la agil costumbre de los dedos y una lluvia de cerezas y un crepitar de tallos secos. Como el café, ya han madurado las tibias frutas de algun seno. y la codicia de mil ojos es casi tacto en torno de ellos Maravilla de mi trópico...
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Universidad Privada de San Pedro Sula Elaboración de Suplementos
Director Lic Yosselin Gálvez Edición y Diaramación Stephanie Marie Luna “Dedicado con mucho cariño a todo el Agrónomo y campesino hondureño que dia a dia trabajan por mantener y mejorar la calidad del café Hondureño”
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Efectos positivos del café en la salud Estudios del café en la salud Los antioxidantes que existen en el cafe son eficaces en nuestro organismo el cafe puede transferir su capacidad antioxidante hacia nuestro organismo una dosis de cafe americano incide significativamente en el aumento de la capacidad antioxidante en el plasma. El café y el rendimiento mental Tomar cafe ayuda al funcionamiento del cerebro contribuye a aumentar la aiglidad mental, la atencion y la capacidad de concentracion, Constriuye tambien a hacer que disminuya la interferencia de los estimados indeseados de nuestro entorno. El consumo del café y la diabetes tipo 2 Cada vez hay mas pruebas de consumo del cafe puede reducir consideradamente el peligro de contraer la diabetes tipo 2 ,que es la forma mas comun de la diabetes y lo que mas contribuye al aumentoepidemico de esa enfermedad en todo el mundo.
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Importancia de la catación en una empresa cafetalera
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arte nos permite evaluar atributos, cuali-
en la calidad, una reputacion solida solo
dades y defectos , por lo tanto se convierte
puede crearse cumpliendo estrictamente las
en una herramienta de control de calidad
obligaciones concentradas y suministrado
alfinal del proceso de transformacion del
exactamente el producto ofrecido.
a catación es la medición , evaluación y descripción de las caracteris-
ticas fisicas y organolepticas del cafe, este
os empresarios cafetaleros interesados en incursionar en el mercado de
especialidades, deberan centrarse siempre
producto cuando se identifica las virtudes del producto se tiene una vision completa, una perspectiva correcta y una via clara a la de los comercualizacion.
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ediante la catacion se evaluan la intensidad y calidad de los atri-
butos que conforman la bebida, aroma, cuerpo , acidez , sabor y persistencia o gusto final, los que estan relacionados con
El respeto por la calidad, y una ejecucion
la altura del cultivo sobre el nivel del mar,
impecable del contrato son esenciales y
factores climaticos,manejos de cafetal,
pueden incluso ser el arma mas importante
especie y variedad botanica tipo del suelo.
con la que se cuente por la comercializacion.
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Cosechando el futuro la historia de Elvia monzon
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odeado por la sierra de los cuchumuanes se encuentra San Antonio , un pintoresco municipio ubicado en el departamento de Huehuetenango al noroccidente de Guatemala el municipio esta integrado por cinco aldeas : Pajal, Coyegual, El Tablon, Nojoya y Rancho Viejo.
ELVIA MONZON
En la aldea Rancho Viejo vive la senora Elvia Maria Monzon del Valle de 61 anos de edad. Elvia es una madre viuda que sostiene a una familia integrada por cinco hijos. La mayor parte de sus ingresos los obtiene de la caficultura y otra parte de la venta de productos agricolas. Actualmente, administra una parcela de cafe de 3 manzanas y desde el ano 2013 es socia de la asociacion integral de caficultores Rancho Viejo (AIDEC ONG)
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ENTREVISTA
Implementando buenas practicas Elvia comenta que gracias al apoyo que ha recibido siendo social de AIDEC ONG a traves de la asesoria de PVCR ha logrado implementar nuevas practicas agronomicas que le han dado excelentes resultados, entre estas estructuras de conservacion de suelos, planes de fertilizacion segun analisis de suelo, manejo Grano de cafe en finca de Elvia de sombra, manejo de tejido a asociacion nacional del cafe productivo, renovacion de conocida como grupo de plantaciones agotadas, ademas amistad y trabajo, a partir del aprovecha la 2012 con el apoyo directo del pro- pulpa para producir aboneras y le yecto cadenas de valor rurales, se brinda tratamiento a las aguas del logra la formalizacion de la asoproceso de beneficiado humedo. ciacion constituyendose legalmente con su nombre actual, Gracias a esta formalizacion se conforma su estructura administrativa, la cual esta integrada por una asamble general, una junta directiva y la comision de fiscalizacion y el comite de credito Antes del proyecto , los trabajos y practicas que realizaban en mi ca- La asociacion demuestra interes en mejorar las practicas fetal eran tradicionales y mas coagronomicas, administrativas y sechas que no eran las esperadas, de mercadeo para por lo que los ingreso. la produccion del cafe con el objetivo de lograr la mejora de El cambio positivo lo han percisus cultivos. bido todos los socios de AIDEC
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ONG
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