Data Loading...
Las aventuras de Saguel y Guti || Recetario Flipbook PDF
Recetario animado que incentiva el uso de la harina de Sagú
100 Views
67 Downloads
FLIP PDF 13.96MB
Recetas 1 © Nicolás Gaitán, 2020 ©Valeria Jaramillo, 2020 © Universidad Santo Tomás, 2020 Cra. 9 #51-11, Bogotá – Colombia Tel. (57 1) 740 57 78 creació[email protected] www.usta.edu.co Primera edición Noviembre del 2020 Diseño de carátula y composición Nicolás Gaitán & Valeria Jaramillo Impreso en Colombia Printed in Colombia
2 3 4
Buñuelos Colada Achiras Galletas
5 6 7 8
Panqueques Pan Arepas Natilla
INGREDIENTES Para 20 buñuelos
2 huevos
Queso costeño
Harina de
Sagú
Leche al gusto
2 cda de azúcar
1
Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite en un tazón mediano y mezcle bien con las manos hasta obtener una masa suave y formar bolitas.
2
En una olla muy profunda, caliente el aceite vegetal a 300 F . Colocar con cuidado las bolas en el aceite caliente.
3
Cubra la olla y después de unos 3 a 4 minutos, suba la temperatura y freír hasta que estén doradas.
4
Retirar del aceite y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel. Servir.
INGREDIENTES Para 20 porciones Harina de
Sagú
3 tazas de agua
Panela al gusto
1 bolsa de leche
2 astillas de canela
1
En una olla colocar a hervir el agua junto con la panela. Por una porción de leche verter 2 tazas de almidón de Sagú
2
Después de hervir el agua con la panela agregar la leche y lentamente aplicamos la mezcla de Sagú.
3
Asegurarse que la leche disuelva la harina de Sagú para evitar grumos en la cocción.
4
Finalmente agregamos astillas de canela y dejamos hervir por 2 minutos a fuego lento.
¡Tip! Lo dejas enfriar en un recipiente y ¡listo para consumir! Puedes comerlo frío o caliente y guardarlo en la nevera.
Achiras de Sagú
¡Tip! Acompáñalos con chocolate o tinto, muy recomendado para tomar onces.
INGREDIENTES Para 20 a 40 achiras
1
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan reposar un poco.
2
Asegurarse que la pasta este uniforme y suave para formar barras del grosor deseado.
3
Se ponen en bandeja engrasada con el horno precalentado a 350 centigrados durante 10 minutos.
4
Dejarlos enfriar y ¡listos para consumir!
1 cda de sal
1 libra de mantequilla
2 yemas de huevo
2 libras de cuajada
Harina de
Sagú
1
Vertimos en un bol todos los ingredientes secos junto con la mantequilla y los huevos. Revolver hasta que se forme una masa homogénea.
2
Espolvoreamos con harina una superficie plana y amasamos la mezcla. Dejar reposar unos minutos.
3 4
INGREDIENTES
Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y comenzamos a cortar círculos. También podemos hacer figuras con moldes de galletas. En una bandeja con un poco de mantequilla y colocamos las galletas encima y las horneamos unos 10 o 15 minutos a 180 grados.
Para 12 galletas
150 gr de mantequilla
Media taza de leche
Harina de
Sagú
125 gr de azúcar
3 huevos
Panqueques
de
Sagú
INGREDIENTES
2 cda de azúcar
Mantequilla al gusto
Para 17 raciones
2 tazas de leche
Harina de
1 cda de sal
1 huevo
Sagú
1
En un bowl mezcla los ingredientes secos junto con la leche y la esencia de vainilla, hasta que quede una mezcla espesa y sin grumos.
2
Calienta en un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla y vierte la mezcla de los panqueques.
3
Deja que se cocinen entre 1 o 2 minutos hasta que se vean de tono dorado, voltear.
INGREDIENTES
1
Para 1 unidad
1/4 de mantequilla
2 tazas de leche
Pan
de
Harina de
Sagú
Sal al gusto
Sagú
1 huevo
En un recipiente amplio se pone la harina de sagú y se agregan todos los demás ingredientes.
2
Diluir con leche la mezcla hasta que la masa quede suave y no se pegue en las manos, dejar reposar.
3
Finalmente, se hace los panes de la forma que se desee, ya sea en roscas o arepas rellenas con cuajada.
INGREDIENTES Para 12 arepas
1 cda de aceite
1 2
Queso al gusto
2 tazas de harina de
Sagú
Coloca el agua y una pizca de sal en un tazón; agrega poco a poco la harina y remueve con una cuchara. Deja reposar. Amasa las arepas asegurándote que no tenga grumos. Forma las arepas circularmente.
3 4
2 tazas de agua tibia
Sal al gusto
En una sartén previamente caliente y con un poco de aceite, coloca la arepas y espera por unos 5 minutos, voltéalas. Cuando esten doradas, sácalas del sartén y deja enfriar. ¡Lista para comer!
Arepas de Sagú
¡Tip! ¿Qué tal un poco de queso para acompañar? ¡Yummy!
INGREDIENTES Para 6 porciones Harina de
Sagú
1/2 taza de azúcar
1 litro de leche
2 ramas de canela
5 yemas de huevo
1
En una olla colocar 3/4 partes del litro de leche y junto a el agregar las ramas de canela. calentar hasta hervir.
2
En un bol poner la yemas de huevo y el azúcar. Mezclar bien para posteriormente agregar la harina y el resto de leche.
3
Cuando empiece a hervir la leche, bajar el fuego y agregar la mezcla de las yemas poco a poco sin dejar de revolver.
4
Cuando espese a espesar, apagar y amoldar en una refractaria. Dejar enfriar y luego meterlo en la nevera.
¡Tip! Para acompañar, ¿qué tal una deliciosa salsa de moras?
Natilla de Sagú