RUMAH MAKAN MUTIARA.

Daftar Saji HIDANGAN PEMBUKA Sate Bulayak SALAD Salad Buah & Salad Sayuran HIDANGAN UTAMA Ayam Taliwang

HIDANGAN PENUTUP Wedang ronde

MARET 30, 2022

Rumah Mutiara. MAKANAN KHAS LOMBOK

Ayam Taliwang Bakar

Menu Resep

BAHAN-BAHAN: 1 EKOR (800 G) AYAM KAMPUNG, BELAH DUA TIDAK PUTUS 1 SDM AIR JERUK LIMAU 2 SDT GARAM 400 ML SANTAN ENCER DARI ½ BUTIR KELAPA 2 SDT GULA MERAH, SISIR 3 SDM MINYAK, UNTUK MENUMIS =>: BUMBU, HALUSKAN: 8 BUTIR BAWANG MERAH 6 SIUNG BAWANG PUTIH 3 BUAH CABAI MERAH, BAKAR 8 BUAH CABAI MERAH KERITING 3 BUTIR KEMIRI, SANGRAI 1 ½ SDT TERASI, SANGRAI =>: SAMBAL KECAP RAWIT, ADUK RATA: 4 SDM KECAP MANIS BANGO 3 BUAH CABAI RAWIT MERAH, IRIS TIPIS 1 SDT AIR JERUK NIPIS

CARA MEMBUAT : LUMURI AYAM DENGAN AIR JERUK LIMAU DAN 1 SDT GARAM. DIAMKAN SELAMA 10 – 15 MENIT. BAKAR DI ATAS BARA API HINGGA SETENGAH MATANG. ANGKAT, SISIHKAN. PANASKAN MINYAK DI DALAM WAJAN. TUMIS BUMBU HALUS HINGGA HARUM. TAMBAHKAN SANTAN, GARAM, DAN GULA MERAH. DIDIHKAN SAMBIL SESEKALI DIADUK. MASUKKAN AYAM, MASAK HINGGA BUMBU MERESAP DAN AYAM MATANG. ANGKAT. BAKAR AYAM DI ATAS BARA API SAMBIL DIOLESI BUMBU. ANGKAT. SAJIKAN SEGERA DITEMANI NASI PUTIH DAN SAMBAL KECAP RAWIT.

Makanan khas Daerah Lombok

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Bahan-bahan 250 gr dada ayam fillet (potong dadu) 1 sachet santan kental ukuran kecil 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 cabe merah kering 10 cabe rawit merah 3 cabe tandan 1 sdt terasi lombok (bakar terlebih dahulu) 3 butir kemiri 1 buah jeruk monte Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk Bawang goreng untuk taburan Minyak goreng

Sate Bulayak

Cara membuat : 1. Potong dadu dada ayam. Cuci bersih. Tusuk-tusuk daging pada tusuk sate. 2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang separuh santan, aduk dan masak hingga matang. Angkat. 3. Ambil 2 sdm bumbu ke dalam piring kecil. Lumuri daging dengan bumbu dan diamkan selama 40 menit. 4. Panaskan pemanggang, oles sedikit minyak. 5. Panggang sate hingga matang, sesekali oles dengan bumbu agar lebih gurih. Sajikan sate dengan bumbu yang tidak tercampur daging, beri kucuran jeruk pecel dan bawang goreng.

Makanan Khas Lombok

Sate Rembiga

Bahan-bahan:

500g daging sapi has dalam, potong dadu 125ml Bango Kecap Manis ¼sdt garam 10buah tusuk satai kambing Bumbu halus 5buah cabai merah keriting 3buah cabai rawit merah 8siung bawang putih 4butir bawang merah 4sdm air asam jawa 1sdt ketumbar bubuk 3sdm minyak, untuk memanggang Cara membuat

Cara membuat : 1. Aduk rata bumbu halus, tambahkan garam dan banggo kecap manis. 2. Aduk rata bersama daging sapi. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam hingga meresap. 3 .Tusukkan daging ke dalam tusuk sate 4. Panaskan wajan pemanggang, panggang satai sambil sesekali dibolak balik hingga matang. Angkat. 5.Sajikan sate rembiga.

Makanan Khas Banten

Bumbu halus: 3 cm kunyit, bakar 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 1 1/4 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 2 cm jahe 1 cm lengkuas

Sate Bandeng

Resep sate bandeng khas Banten Bahan: 100 gram kelapa parut kasar, sangraix 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang 2 sendok teh garam 25 gram gula merah, sisir 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air 2 butir telur, kocok lepas 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 sendok makan minyak, untuk menumis 2 lembar daun pisang, untuk membungkus 2 batang bambu, untuk



Cara membuat sate bandeng: 1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Keruk dagingnya mengunakan sendok. 2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.

Makanan Khas Banten

Nasi Sumsum

Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Memarkan serai, masukkan ke dalam bumbu halus bersama daun jeruk dan cabai rawit yang sudah dikeratkerat. Tumis hingga bumbu matang. 2. Masukkan nasi, aduk rata Resep & Bahan : dengan bumbu. Masak hingga 500 gr nasi sedap. Angkat. 3 batang serai 3. Untuk sumsum, panaskan 6 lembar daun jeruk minyak. Tumis bawang putih 6 buah cabai rawit yang sudah dicincang, 1 sdt garam masukkan serai dan jahe yang daun kemangi secukupnya sudah dimemarkan bersama minyak secukupnya daun jeruk. 5 siung bawang putih 4. Jika sudah harum, masukkan 10 butir bawang merah sumsum tulang dan tumis 5 buah cabai keriting hingga lembek. Masukkan Air 1 sdt lada dan beri sedikit garam. Aduk 300 gr sumsum sapi rata, angkat. 100 ml air 5. Ambil daun pisang, tata nasi 4 siung bawang putih secukupnya. isi dengan 4 batang serai sumsum tulang. Balut dengan 4 lembar daun jeruk nasi lagi. Bungkus daun pisang. 2 cm jahe Lakukan hingga habis. minyak goreng secukupnya



Khas Banten

ONDE-ONDE

Resep onde-onde Bahan: 75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, simpulkan 1/4 sendok teh garam 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa Bahan kulit: 250 gram tepung ketan putih 50 gram kentang kukus, dihaluskan 65 gram gula pasir halus 1/2 sendok teh garam 120 ml air hangat untuk pencelup 75 gram wijen untuk pelapis 800 ml minyak padat untuk menggoreng



Cara membuat :

1. Buat isian, kukus kacang hijau selama 20 menit. Angkat. 2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan pada kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis, kemudian angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan. 3. Lanjutkan dengan membuat bagian luar atau kulit onde-onde. Campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata. 4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin. 5. Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celupkan kedalam air. Gulingkan di atas wijen. 6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.

Khas Banten

KUE JOJORONG

Resep menu : Lapisan gula/dasar: 250 gr gula merah 50 gr gula pasir Lapisan putih: 200 gr tepung beras 3 sdm tepung tapioka 1000 ml santan kental sedang 2 sdt garam 1/4 sdt vanili bubuk Lapisan santan: 500 ml 3 sdm tepung beras 1/2 sdt garam Bahan wadah takir: daun pisang secukupnya tusuk lidi secukupnya



Cara Membuat : 1. Campurkan gula merah dan gula pasir, sisihkan. 2. Masak santan untuk lapisan putih hingga matang, jangan sampai mendidih. Campur semua bahan di dalam wadah. Tuang santan dan aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil dan mengental halus. 3. Campurkan semua bahan santan, masak hingga matang mengental. Angkat. 4. Ambil wadah takir, taruh gula secukupnya. Tuang lapisan putih menutupi gula jangan sampai penuh. Kukus selama 15 menit. 5. Buka tutup kukusan, tuang dengan santan. Kukus lagi selama 10 menit hingga matang. Angkat. Sajikan kue jojorong khas Banten selagi hangat agar gulanya meleleh di mulut.

Khas Banten Kue Putu Bambu

Resep Kue Putu Bambu : Bahan Putu: 400 gr tepung beras 200 ml a.ir pandan 1/2 sdt garam halus Secukupnya pasta pandan Secukupnya pewarna kuning Bahan Isian: 200-250 gr gula merah Bahan Taburan: 300 gr kelapa parut 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan

Cara membuat : Bikin cetakan, siapkan 1 lembar daun pisang, kemudian gunting daun pisang selebar botol pewarna makanan, lalu gulung daunnya sampai membentuk seperti cetakan bambu, lalu clip dengan steples,. Lakukan hingga selesai. Panaskan kukusan, siapkan wadah anti panas, lalu alasi dengan daun pisang, masukkan tepung beras, kemudian kukus tepung beras selama 20-25 menit sampai matang. Setelah tepung selesai dikukus, pindahkan ke wadah, aduk sebentar supaya panasnya menghilang, lalu masukkan garam, aduk rata dan masukkan campuran air pandan, pasta pandan dan pewarna kuning, sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan, sampai adonannya berbutir. Saring adonannya dengan cara diaduk sambil ditekan-tekan. Setelah adonan disaring, masukkan beberapa sendok ke dalam daun pisang yang sudah di bentuk, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus, lalu timpa lagi dengan adonan tepung sampai penuh. Ratakan. Panaskan kukusanm dan kukus selama 10-15 menit, atau sampai matang. Dalam wadah, masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, lalu kukus sampai matang

Khas Sunda Resep menu : Bahan: - 100 gram tauge - 100 gram kol, iris tipis - 2 buah ketimun, potong dadu - 3 lembar selada - 50 gram kacang tanah - 5 buah tahu kuning, kukus, potong dadu - kerupuk Mie Bahan kuah: - 100 gram kacang tanah, goreng - 3 bungkus kecil ebi kering, rendam air panas - 5 biji asam jawa, remas dengan 150 ml air - 100 gram gula jawa, sisir - 2 siung bawang putih - 6 cabai rawit merah - 8 cabai merah keriting - 1 sdm cuka - 400 ml air

Asinan Sayur

Cara membuat : 1. Haluskan kacang tanah bersama cabai, bawang, dan ebi. Kemudian rebus dengan air. 2. Masukkan air asam Jawa dan gula Jawa. Masak sampai mendidih. Beri cuka, aduk rata lalu matikan api. Dinginkan. 3. Tata semua sayur di piring, siram dengan kuah kacang.

MASAKAN KHAS BANTEN & SUNDA

Pecak Bandeng

Resep menu : Bahan: 1 ekor ikan bandeng 1 buah jeruk nipis garam secukupnya Bumbu: 4 siung bawang putih 6 siung bawang merah 5 buah cabai rawit 5 buah cabai merah 1 cm jahe 1 buah tomat merah 1 buah jeruk limau 1/2 sdt terasi bakar garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat : 1. Cuci bersih ikan, buang sisiknya, keluarkan isi perutnya dan tarik tubuh ikan bandeng dengan memegang kedua ujung kepala dan ekor agar lebih lentur. 2. Lumuri ikan bandeng dengan perasan jeruk dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. Bilas setelah 15 menit. 3. Bakar ikan hingga matang, angkat. Bakar atau sangrai bumbu pecak hingga matang kecuali jeruk limau, angkat. 4. Haluskan bumbu pecak, peras jerukt limau di atasnya. Tuang sedikit air panas. Tes rasa, jika sudah asem asin pedas gurih, siramkan pecak ke atas ikan bandeng.

KHAS SUNDA

Nasi Liwet

Resep menu : Bahan: - 500 gr beras, cuci - Air secukupnya seperti memasak nasi biasa - 3 sdm fibercreme - 50 gr teri nasi goreng - 100 gr pete kupas, goreng asal layu - Garam secukupnya - Penyedap jamur secukupnya - Bawang goreng secukupnya Bahan pelengkap: - Lauk, sambal, lalapan, sesuai selera Bumbu tumis: - 3 siung bawang putih iris - 5 siung bawang merah iris - 1 buah cabai merah iris - 3 lembar daun salam - 2 batang serai memarkan

Cara membuat : 1. Siapkan rice cooker, masukkan beras, larutan air dan fibercreme, bumbu tumis, setengah teri nasi, garam, penyedap jamur, aduk rata dan masak hingga matang. 2. Angkat dan pindahkan ke wadah lain, beri taburan sisa teri nasi, pete, bawang goreng. 3. Sajikan bersama lauk pelengkap, sambal, dan lalapan sesuai selera.

Khas Lampung Sambal Ikan Seruit

Resep menu : Bahan ikan: 2 ekor ikan patin (ikan jenis lain juga bisa) 1/2 sdt garam 1 buah jeruk nipis 1 ruas kunyit 1 siung bawang putih 1 sdt garam Bahan sambal: 2 sdm mangga muda 2 sdm tempoyak 3 buah cabai keriting 5 buah cabai rawit 1 buah tomat 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm terasi 1 sdm perasan jeruk nipis garam dan gula secukupnya

Cara membuat : 1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Bilas bersih. 2. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan selama 15 menit. 3. Goreng ikan hingga matang dan renyah, angkat dan tiriskan. 4. Haluskan bahan sambal kecuali perasan jeruk nipis dan mangga muda, cukup cincang kecil. Tumis hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat. Beri perasan jeruk nipis.

Khas Lampung Resep menu : Bahan: 500 gr ikan asap (bisa ikan apa saja) 200 ml santan kental air secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya Bumbu halus: 4 siung bawang putih 8 siung bawang merah 3 butir kemiri 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan) 2 cm kunyit 5 buah belimbing wuluh, irisiris 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 1 genggam daun kemangi

1. 2. 3. 4. 5.

Gulai Taboh Ikan

Cara membuat : Cuci bersih ikan asap, sisihkan. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan ikan asap, gula, garam dan kaldu secukupnya. Masak sebentar hingga mendidih lagi. Tuang santan dan masukkan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak hingga santan matang. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas matikan api pada kompor



Cara Membuat Nasi Kuning: 1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan dan sisihkan. 2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. 3. Masukkan santan dan garam, masak hingga mendidih. Koreksi rasa. 4. Masukkan beras kedalam rice cooker, lalu masukkan tumisan bumbu dan santan, aduk hingga rata. Masak beras pada rice cooker hingga matang. 5. Setelah matang, aduk-aduk nasi lalu tutup kembali rice cooker dan diamkan kira-kira 15 menit. 6. Sajikan nasi kuning beserta bahan lauk pelengkap.

Cara membuat : 1. Rebus air dan santan, lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas dan Royco Kaldu Ayam. Aduk hingga mendidih. 2. Masukkan beras, masak dengan api sedang hingga air habis. Matikan api. 3. Siapkan panci kukus dan tuang campuran beras ke dalam dandang. Kukus selama 25 menit hingga nasi matang dan tanak 5. membuat bumbu kacang: Masukkan kacang bersama cabai merah, daun jeruk, air jeruk limau, gula dan garam ke dalam blender dan haluskan. Tuangkan Bango Kecap Manis Light. Haluskan lagi hingga semua tercampur rata. Tuangkan air matang dan aduk hingga rata. 6 .Nasi uduk siap disajikan dengan taburan bawang goreng, bersama bahan pelengkap sesuai selera, seperti tahu, tempe goreng, dan telur dadar.

Nasi Goreng Resep menu : Bahan Utama 2 cup Nasi Dingin 2 btr Telur 4 btr Bakso 5 btg Sawi Hijau 1 btr Daun Bawang 2 sdm (30ml) Omela 1 sdt Kecap Ikan Bumbu 5 buah Cabai Rawit Merah 5buah Cabai Rawit Hijau Garam, Lada dan Kaldu secukupnya Minyak untuk Menumis 5 siung Bawang Merah 3 siung Bawang Putih 3 buah Cabai Merah

Cara membuat : 1. Siapkan nasi yang sudah dingin, tidak menggumpal dan tidak lembek, sisihkan. 2. Iris bakso tipis tipis , sawi iris, daun bawang iris, sisihkan. 3. Iris semua bumbu, tumis dengan minyak yang sudah panas, tumis hingga layu 4. Masukan telur dan bakso lalu tumis kembali 5. Masukan nasi, Omela, kecap ikan, garam, lada dan kaldu, besarkan api dan aduk cepat nasi hingga terlihat kering dan berasap serta mengeluarkan aroma harum 6. Masukan segera daun bawang dan sawi, masak lagi dengan cepat dengan api besar, matikan api saat sudah terlihat tidak berminyak 7. Nasi goreng kampung siap disajikan

Tambahkan subjudul

Ayam Geprek

Resep menu : Bahan: - 1 kg ayam, potong-potong - 1 butir Telur utuh - 500 gram terigu cakra (adonan kering) 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup) - 5 sdm maizena - 6 siung bawang putih cincang halus - secukupnya jeruk nipis - 1 sdt baking powder - 1/4 sdt lada bubuk - 1/2 sdt penyedap jamur - 1 sdt garam - 1 sdm saos tiram - 1/2 sdt gula (optional) - secukupnya air es Bahan sambal: - 20 butir cabe rawit - 10 butir cabe merah - 2 siung bawang putih - secukupnya minyak sayur - secukupnya garam, gula, penyedap

Cara membuat : - Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam. - Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk. - Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sdikit garam lalu aduk sampai rata. - Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking piwder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata. - Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering. - Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam. - Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan - Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan. - Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas - Setelah minyak panas siramkan ke atas sambal yang sudah di haluskan tadi sambil terus di aduk rata - Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya - Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan