Data Loading...
PES NASI KENDURI Flipbook PDF
PES NASI KENDURI
110 Views
94 Downloads
FLIP PDF 15.36MB
NASI KE N DU RI PES NASI KENDURI NASI TOMATO NASI JAGUNG NASI BERINGIN NASI HUJAN PANAS NASI MINYAK / SAMIN NASI AYAM HAINAN NASI DAGING NASI ARAB MANDHI NASI BRIYANI
NASI KENDURI
PRODUK
1000gm
PORSI / HASIL MASA PENYEDIAAN
40 minit KUANTITI
BAHAN
Minyak Minyak Sapi Bawang Besar Bombay Bawang Besar Bombay Bawang Putih Halia Carrot Celery Air Rempah 4 Sekawan Jagung Berkrim Gula Batu Garam Air
- Hiris } } } } - Kisar Halus } } - Kisar Halus
300 60 250 150 80 80 50 30 150 6 200 20 60 100
UNIT gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm
SUKATAN 1.2 4 2.5 1.5 20 2 4 4 3/5 1.5 1 1.2 4 2/5
UNIT cwn sdm biji biji biji inci inci inci cwn sdt cwn sdm sdm cwn
CARA - CARA 1 . Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan 2 . Masukkan bahan kisar - kacau hingga garing selama 4-5 minit 3 . Masukkan rempah 4 sekawan, jagung, perasa & air - kacau selama 5-6 minit 4 . Angkat dan sejukkan 5 . Pes ini boleh tahan selama 15 hari dalam peti sejuk atau 6 bulan jika dibekukan * Sukatan : 300 - 400 gm untuk 1 kg beras
NASI BRIYANI
PRODUK
PORSI / HASIL MASA PENYEDIAAN
NASI KENDURI
12 pax
60 minit
BAHAN
KUANTITI 1
UNIT kg
SUKATAN
UNIT
Pes Nasi Kenduri Rempah Briyani Cili Hijau - Potong Kecil - Potong Kecil Tomato Daun Briyani - Potong Kecil Daun Ketumbar - Potong Kecil Daun Pudina Air } Campurkan dengan Susu Cair jus limau } & kacau sebati Jus Limau Nipis Bawang Goreng Larutan Pewarna Oren Larutan Pewarna Kuning
400 10 20 60 0.3 15 15 1250 150 10 25 5 5
gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm
1.6 1 1 1/2 3 7 7 5 3/5 1 1/4 1 1
cwn sdm biji biji helai btg btg cwn cwn sdm cwn sdt sdt
Beras Basmathi
6.5
cwn
CARA - CARA 1 . Basuh beras sebanyak 4-5 kali dan rendam selama 30-45 minit - toskan 2 . Nasi Teknik Tanak - Panaskan Pes Nasi Kenduri, cili, tomato dan rempah briyani 3 . Masukkan daun briyani, daun ketumbar, pudina dan air - didihkan 1 -2 minit 4 . Masukkan beras, biarkan mendidih selama 2-3 minit hingga beras kembang 5 . Masukkan campuran susu cair - kacau perlahan hingga kering 6 . Taburkan bawang goreng keatasnya - tutup periuk 7 . Masak dengan api perlahan selama 20 minit *Alas dengan kuali leper (Grill Pan) jika menggunakan periuk nipis 8 . Tutup api - biarkan selama 5-6 minit 9 . Renjiskan pewarna dan balikkan nasi perlahan-lahan 10 . Angkat dan hidangkan 11 . Nasi Teknik Kukus - Panaskan Pes Nasi Kenduri, cili, tomato dan rempah briyani 12 . Masukkan daun briyani, daun ketumbar, pudina dan susu cair - didihkan 1 minit 13 . Masukkan beras, campuran pes dan air ke dalam bekas pengukus 14 . Kacau sebati - kukus selama 50 minit 15 . Tutup api - biarkan selama 5 - 6 minit 16 . Renjiskan pewarna dan balikkan nasi perlahan-lahan 17 . Angkat dan hidangkan
NASI TOMATO
NASI KENDURI
PRODUK
12 pax
PORSI / HASIL MASA PENYEDIAAN Beras Basmathi
60 minit
BAHAN
Pes Nasi Kenduri Cili Hijau Tomato Tomato Puri Tomato Sup Daun Ketumbar Daun Pudina Air Susu Cair Bawang Goreng
- Potong Kecil - Potong Kecil - Potong Kecil - Potong Kecil
KUANTITI 1
UNIT kg
SUKATAN
UNIT
400 20 60 60 100 15 15 1200 150 20
gm gm gm gm gm gm gm gm gm gm
1.6 1 1/2 3 1/2 7 7 4.8 3/5 4
cwn biji biji sdm cwn btg btg cwn cwn sdm
6.5
cwn
CARA - CARA 1 . Basuh beras sebanyak 4-5 kali dan rendam selama 30-45 minit - toskan 2 . Nasi Teknik Tanak - Panaskan Pes Nasi Kenduri, cili, tomato puri dan sup sebentar 3 . Masukkan daun daun ketumbar, pudina dan air - didihkan 1 -2 minit 4 . Masukkan beras, biarkan mendidih selama 2-3 minit hingga beras kembang 5 . Masukkan susu cair - kacau perlahan hingga kering 6 . Taburkan bawang goreng keatasnya - tutup periuk 7 . Masak dengan api perlahan selama 20 minit *Alas dengan kuali leper (Grill Pan) jika menggunakan periuk nipis 8 . Tutup api - biarkan selama 5-6 minit 9 . Balikkan nasi perlahan-lahan 10 . Angkat dan hidangkan 11 . Nasi Teknik Kukus - Panaskan Pes Nasi Kenduri, cili, tomato, puri dan sup 12 . Masukkan daun ketumbar, pudina dan susu cair - didihkan 1 minit 13 . Masukkan beras, campuran Pes dan air ke dalam bekas pengukus 14 . Kacau sebati - kukus selama 50 minit 15 . Tutup api - biarkan selama 5 - 6 minit 16 . Taburkan bawang goreng - balikkan nasi perlahan-lahan 17 . Angkat dan hidangkan
22
NASI JAGUNG
PRODUK
PORSI / HASIL MASA PENYEDIAAN
NASI KENDURI
12 pax
60 minit
BAHAN
KUANTITI 1
UNIT kg
SUKATAN
UNIT
Pes Nasi Kenduri Jagung Berkrim - Simpulkan Daun Pandan Pewarna Kuning Saffron Jagung Segar / Beku Air Susu Cair } Campurkan dengan jus limau Jus Limau Nipis } & kacau sebati Bawang Goreng
400 100 1 0.5 200 1200 150 10 20
gm gm gm gm gm gm gm gm gm
1.6 1/2 2 1/2 1.5 4.8 3/5 1 4
cwn cwn helai sdt cwn cwn cwn sdm sdm
Beras Basmathi
6.5
cwn
CARA - CARA 1 . Basuh beras sebanyak 4-5 kali dan rendam selama 30-45 minit - toskan 2 . Nasi Teknik Tanak - Panaskan Pes Nasi Kenduri dan jagung berkrim sebentar 3 . Masukkan daun pandan, pewarna, jagung dan air - didihkan 1 -2 minit 4 . Masukkan beras, biarkan mendidih selama 2-3 minit hingga beras kembang 5 . Masukkan campuran susu cair - kacau perlahan hingga kering 6 . Taburkan bawang goreng keatasnya - tutup periuk 7 . Masak dengan api perlahan selama 20 minit *Alas dengan kuali leper (Grill Pan) jika menggunakan periuk nipis 8 . Tutup api - biarkan selama 5-6 minit 9 . Balikkan nasi perlahan-lahan 10 . Angkat dan hidangkan 11 . Nasi Teknik Kukus - Panaskan Pes Nasi Kenduri dan jagung berkrim sebentar 12 . Masukkan daun pandan, pewarna, jagung dan susu cair - didihkan 1 minit 13 . Masukkan beras, campuran Pes dan air ke dalam bekas pengukus 14 . Kacau sebati - kukus selama 50 minit 15 . Tutup api - biarkan selama 5 - 6 minit 16 . Taburkan bawang goreng - balikkan nasi perlahan-lahan 17 . Angkat dan hidangkan
NASI BERINGIN
PRODUK
PORSI / HASIL MASA PENYEDIAAN Beras Basmathi
NASI KENDURI
12 pax
60 minit
BAHAN
Pes Nasi Kenduri Daun Pandan Daun Pudina - Potong Kecil - Potong Kecil Air Larutan Pewarna Hijau Epal - Potong Kecil Santan - Potong Kecil Susu Cair Bawang Goreng
KUANTITI 1
UNIT kg
SUKATAN
UNIT
400 2 15 1200 5 100 100 25
gm gm gm gm gm gm gm gm
1.6 2 7 4.8 1 2/5 2/5 1/4
cwn helai btg cwn sdt cwn cwn cwn
6.5
cwn
CARA - CARA 1 . Basuh beras sebanyak 4-5 kali dan rendam selama 30-45 minit - toskan 2 . Nasi Teknik Tanak - Panaskan Pes Nasi Kenduri, daun pandan dan sup sebentar 3 . Masukkan air dan pewarna - didihkan 1 -2 minit 4 . Masukkan beras, biarkan mendidih selama 2-3 minit hingga beras kembang 5 . Masukkan campuran santan dan susu cair - kacau perlahan hingga kering 6 . Taburkan bawang goreng keatasnya - tutup periuk 7 . Masak dengan api perlahan selama 20 minit *Alas dengan kuali leper (Grill Pan) jika menggunakan periuk nipis 8 . Tutup api - biarkan selama 5-6 minit 9 . Balikkan nasi perlahan-lahan 10 . Angkat dan hidangkan 11 . Nasi Teknik Kukus - Panaskan Pes Nasi Kenduri, daun pandan dan pudina sebentar 12 . Masukkan santan, susu cair dan pewarna - didihkan 1-2 minit 13 . Masukkan beras, campuran Pes dan air ke dalam bekas pengukus 14 . Kacau sebati - kukus selama 50 minit 15 . Tutup api - biarkan selama 5 - 6 minit 16 . Taburkan bawang goreng - balikkan nasi perlahan-lahan 17 . Angkat dan hidangkan