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Recette de cuisine et de patisserie Choba Choba Flipbook PDF
Recette de cuisine et de patisserie Choba Choba Version Francais
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recette de cuisine & de pâtisserie avec Choba Choba Baking & Cooking Drops et Cacao Nibs
contenu
baking & cooking drops re ce t t e s
ch ob a ch ob a b a k i n g & c o ok i n g re ce t t e s
Pain aux bananes 01 Chocolat chaud 02 Brunsli 03 Cookie Cake 04 Mousse au Chocolat 05 Tranche de Chocolat 06
cacao nibs re ce t t e s
Brownies 07
Gaufres végétaliennes 08 Bol à déjeuner 09 Biscuits végétaliens à l‘avoine
10
01
pain aux bananes baking & cooking drops
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
chocolat
20 mn
40-5 0 mn
sim ple
D rops
Délicieux pain aux bananes au goût paradisiaque et intense de chocolat noir.
Doux, fruité, avec un pur goût de cacao : le délicieux pain aux bananes avec des Choba Choba Baking & Cooking Drops est le moyen idéal d‘utiliser des bananes trop mûres. Les Baking & Cooking Drops, uniques en leur genre, donnent également à la recette un goût de cacao pur.
Ingrédients 60 g 150 g 1 3 1 CC 275 g 8 g 100 g
de beurre doux de sucre brun œuf bananes mûres d‘extrait de vanille de farine de levure chimique de Choba Choba Baking & Cooking Drops (selon les goûts aussi plus)
Préparation 1. Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur supérieure/inférieure) 2. Fouetter le beurre et le sucre brun dans un bol 3. Ajouter l‘œuf et continuer à remuer 4. Ajouter les bananes et l‘extrait de vanille et remuer jusqu‘à ce que le mélange soit lisse 5. Incorporer la farine et la levure chimique 6. Ajoutez des Baking & Cooking Drops 7. Faire cuire dans le four préchauffé à 175 degrés (chaleur supérieure/ inférieure) pendant environ 40-50 minutes
conseil Pour éviter que les Baking & Cooking Drops ne pas s‘enfoncer pendant la cuisson, le chocolat peut être refroidi dans le congélateur environ 15 minutes avant la cuisson, puis retourné dans un peu de farine.
02
chocolat chaud baking & cooking drops
temps de préparation
niveau
5 mn
sim ple
chocolat D rops
Un très bon chocolat chaud : Un must en hiver pour se réchauffer le cœur !
Avec nos Baking & Cooking Drops, vous pouvez concocter un chocolat chaud qui vous transportera dans un monde de goût pur et fera appel à tous vos sens.
Ingrédients 200 ml de lait 2 CS de Choba Choba Baking & Cooking Drops
Préparation 1. 2. 3.
Faites chauffer le lait lentement Ajoutez les Baking & Cooking Drops en remuant à l‘aide d‘un petit fouet Versez dans une tasse ou un verre à thé
conseil Pour le chocolat chaud ultime : faites mousser un peu de lait avec le moussoir à lait, étalez la mousse de lait sur le chocolat chaud et décorez avec nos Cacao Nibs pour ce délice supplémentaire au cacao.
03
brunsli baking & cooking drops
temps de préparation 30 mn
temps de cuisson
niveau
chocolat
4 mn
moyen
D rops
Le classique chocolaté de la boulangerie de Noël Choba Choba.
De délicieux biscuits traditionnels suisses de Noël, avec une touche céleste et intense de cacao, adoucissent la saison de Noël et font battre plus vite les cœurs en chocolat.
conseil Si vous l‘aimez un peu plus sucrer, il suffit de tremper les biscuits dans un peu de sucre après les avoir découpées.
Ingrédients 200 g 250 g 2 CS 1 pointe 2 1 pincée 100 g
de sucre d‘amandes moulues de farine de couteau cannelle blancs d‘œufs de sel des Choba Choba Baking & Cooking Drops
Préparation 1. Mélangez le sucre, les amandes, la farine et la cannelle dans un bol 2. Battez les blancs d‘œufs avec le sel jusqu‘à ce qu‘ils soient fermes et incorporez-les 3. Faire fondre les Choba Choba Baking & Cooking Drops et les mélanger à la masse 4. Abaisser la pâte par portions entre un sac en plastique ouvert et découpé d‘une épaisseur d‘environ 1 cm 5. Découper des biscuits et les étaler sur du papier sulfurisé 6. Séchez les biscuits pendant environ 6 heures à température ambiante 7. Préchauffez le four à 240 degrés (chaleur supérieure et inférieure) 8. Faites cuire au milieu du four pendant environ 4 minutes
04
cookie cake baking & cooking drops
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
20 mn
20 m n
moyen
chocolat D rops
Un délicieux biscuit géant pour tout le monde !
Le Choba Choba Baking & Cooking Drops Cookie Cake est le moyen idéal de s‘offrir un peu de douceur autour d‘un thé ou d‘un café. Nos Baking & Cooking Drops donnent également à la recette le goût du chocolat le plus fin.
Ingrédients 1/3 tasse de sucre de coco 1/3 tasse de farine de lin 1/3 tasse de lait d‘avoine 1+ 2/3 tasse de farine 1 CC de beurre et d‘essence de vanille 1/3 tasse d‘huile de noix de coco fondue 1 CC de levure chimique 100 g de Choba Choba Baking & Cooking Drops (un peu plus si nécessaire)
Préparation 1. Préchauffez le four à 180 degrés (circulation de l‘air) 2. Mélanger le sucre de coco, la farine de lin, le lait d‘avoine, la farine, l‘essence de vanille du beurre, l‘huile de coco et la levure 3. Mettez les ingrédients dans une casserole 4. Décorez avec des Baking & Cooking Drops 5. Faire cuire dans le four préchauffé à 180 degrés (circulation de l‘air) pendant environ 20 minutes
conseil Pour un goût de cacao plus intense, mélangez d‘autres délicieuses Choba Choba Baking & Cooking Drops dans la préparation du gâteau.
R e ce t t e de @ ve g a n s of z u ri
05
mousse au chocolat baking & cooking drops
temps de préparation 20 mn
niveau
chocolat
simple
D rops
Le dessert classique qui ne doit pas manquer à l’aucun menu.
Avec nos Baking & Cooking Drops, ce classique devient une véritable expérience gustative. Notre pur chocolat noir intense donne à cette recette un goût incomparable de vrai chocolat, de sorte que cette mousse, la „Mousse au Chocolat“, mérite vraiment son nom.
Ingrédients 200g de Choba Choba Baking & Cooking Drops 5 œufs 200 ml de crème 40 g de sucre
Préparation 1. 2. 3. 4. 5.
Séparez les œufs Battez les blancs d‘œufs et la crème séparément avec 20 g de sucre chacun dans deux bols séparés jusqu‘à ce qu‘ils soient fermes Faites fondre avec précaution les Baking & Cooking Drops dans un bain-marie Versez le chocolat fondu dans le bol avec la crème fouettée, ajoutez-y directement les blancs d‘œufs battus et mélangez le tout directement avec un fouet Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
conseil Pour obtenir une bonne mousse, n‘utilisez pas de batteur, mais fouettez simplement avec un fouet.
Ingrédients Biscuits aux noix 250 g de blanc d’œuf 125 g de sucre 38 g de farine blanche (type 405) 50 g d‘amandes moulues 50 g de noisettes moulues 5 g de levure chimique 38 g de beurre liquide 1 pincée de cannelle sel Masse croquante 50 g de beurre 135 g de masse de chocolat, noisette 225 g de chocolat au lait Choba Choba ou Baking & Cooking Drops 82 g de flocons croustillants 5 g de café instantané en poudre Crème au beurre de café clair / foncé 175 ml de lait 75 ml d‘espresso 1 œuf 37 g d‘amidon de maïs 205 g de beurre 50 g de sucre 4 cl de liqueur de café 2 cl Amaretto 1 gousse de vanille
Préparation 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7. Gelée de fraise 250 g de purée de fraises 125 g de purée de fraises des bois 25 g de sucre 2,5 g d‘agar Agar 5 g de pectine 25 ml de jus de citron Choba Choba Glaçage au chocolat 350 ml de crème 200 ml de lait 40 g de glucose 450 g de Baking & Cooking Drops 100 g de beurre
re ce t t e de t h e a l p i n a g s ta a d / m a r t i n g ö s ch e l
8.
9. 10.
11.
Pour la génoise, fouettez le blanc d‘œuf avec du sucre et du sel jusqu‘à ce qu‘il soit ferme. Mélangez la farine d‘amandes, la farine de noisettes, la levure, la cannelle et la farine et incorporez-les au mélange de blanc d‘œuf. Incorporer le beurre liquide et l‘étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 5 mm de haut). Faites cuire à 180 °C pendant environ 12 minutes. Après refroidissement, coupez à la taille désirée. Pour le mélange croquant, faites fondre le beurre et le chocolat dans un bol au-dessus de l‘eau chaude. Mélangez les autres ingrédients et étalez-les sur du papier sulfurisé (environ 1 à 2 mm de haut). Permettre de régler. Ensuite, coupez le chocolat croquant à la taille souhaitée. Pour la crème au beurre, portez à ébullition le lait, l‘espresso, le sucre et la pulpe de vanille. Mélangez l‘œuf avec la fécule de maïs et ajoutez-le au lait bouilli. Remuer et épaissir pour obtenir une crème. Mettez-le dans un endroit froid ! Battre le beurre jusqu‘à ce qu‘il devienne mousseux et y incorporer la crème refroidie. Assaisonnez à votre goût avec la liqueur. Retirer 1/3 de cette crème et la mélanger à 50 g (fondus au bain-marie) de Baking & Cookign Drops. Pour qu‘une crème au beurre claire et une crème au beurre foncée soient créées. Porter la purée à ébullition pour la gelée de fraises. Mélangez l‘agar agar et la pectine en poudre avec le sucre et ajoutez à la purée bouillante, en remuant bien. Porter à nouveau brièvement à ébullition et ajouter du jus de citron. Laissez refroidir. Porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage et le laisser refroidir au réfrigérateur. Assembler les tranches de Choba-ChobaChocolat en posant un moule carré avec du papier d‘aluminium et superposer les couches suivantes Masse croquante, biscuit aux noix, crème au beurre légère, gelée, biscuit aux noix, gelée de fraise, biscuit aux noix, crème au beurre foncée, biscuit aux noix et enfin à nouveau crème au beurre légère. Couvrir et laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures. Sortez les tranches du moule et placez-les sur une grille. Versez généreusement le glaçage au chocolat. Réfrigérez à nouveau pendant environ 1 heure. Couper en portions désirées et les mettre dans une assiette. Servez immédiatement.
06
tranche de chocolat baking & cooking drops
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
chocolat
60 mn
12 m n
difficile
D rops
Une délicieuse recette de la plus haute classe.
La délicieuse recette du chef étoilé du Gault Millau, Martin Göschel, est parfaite si vous voulez servir quelque chose de spécial à vos proches. Ici, les cuisiniers amateurs et les gourmets en ont pour leur argent !
conseil La tranche de chocolat Choba Choba est parfaite pour garnir des fraises marinées et une glace au chocolat.
07
brownies baking & cooking drops
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
chocolat
15 mn
20 mn
sim ple
D rops
Des brownies au chocolat simples et juteux pour tous les amateurs de chocolat.
Les délicieuses et séduisantes friandises au chocolat sont un véritable régal pour tous les amateurs de chocolat. La variante du brownie Choba Choba n‘a pas seulement un goût divin, elle est aussi vite préparée !
Ingrédients (12 Brownies) 200 g 125 g 1 paquet 3 200 g 150 g 1 CC 1 pincée Un peu
de Choba Choba Baking & Cooking Drops de beurre de sucre vanillé œufs de sucre brun de farine de levure chimique de sel de beurre pour le moule (28,5 x 23 cm)
Préparation 1. Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur supérieure/inférieure) 2. Graissez le moule avec un peu de beurre 3. Faire fondre 150 g de Choba Choba Baking & Cooking Drops avec le beurre 4. Battre les œufs avec le sucre vanillé et le sucre brun jusqu‘à ce qu‘ils soient mousseux 5. Ajoutez de la masse de chocolat 6. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, puis mélanger avec le mélange d‘œufs 7. Hachez le reste des Baking & Cooking Drops et les incorporer à la pâte 8. Versez la pâte dans le moule et lisser 9. Faites cuire au four préchauffé à 175 degrés (chaleur supérieure/ inférieure) pendant environ 20 minutes
conseil Vous adorez le goût des noix ? Ajoutez alors des noix hachées à la pâte avant de la faire cuire.
08
gaufres végétaliennes cacao nibs
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
chocolat
10 mn
2-5 m n
simple
Nibs
Des gaufres moelleuses pour tous les goûts.
Cette recette de gaufre moelleuse est non seulement idéale pour un savoureux brunch dominical, mais aussi comme en-cas entre deux repas. Nos Choba Choba Cacao Nibs donnent également un petit plus à cette délicieuse recette.
Ingrédients 1 + 1/4 tasse de farine 1 CS de vinaigre de pomme 1 + 1/3 tasse de lait à base de légumes 4 CS de Choba Choba Cacao Nibs 1 CC de Butter-Vanilla-Essence 3 CS de sucre de muscovado 2 CS de levure chimique 2 CS d‘huile de tournesol Une pincée de cannelle
Préparation 1. 2.
Mélanger tous les ingrédients et les faire cuire dans un gaufrier Couper les gaufres en tranches
conseil Les délicieuses gaufres sont délicieuses avec une sauce Choba Choba Nutella. Sauce à tremper Choba Choba Nutella Faites rôtir 1 tasse de noisettes, puis ajoutez-les au robot ménager jusqu‘à ce qu‘elles soient crémeuses. Ensuite, faites fondre 1 tablette de chocolat noir pur Choba Choba Alicia 71% et ajoutez la crème de noisettes, 3 cuillères à soupe de sirop d‘érable et 3 cuillères à soupe d‘huile de coco.
re ce t t e de @ ve g a n s of z u ri
09
bol à déjeuner cacao nibs
temps de préparation
niveau
chocolat
10 mn
sim ple
Nibs
Un petit déjeuner équilibré au goût unique de cacao.
La nouvelle étoile à la table du petit déjeuner adoucit le matin et vous assure un début de journée parfait. Le framboises – Cacao Nibs bol à déjeuner n‘est pas seulement délicieux, mais il est aussi plein de vitamines.
Ingrédients (1-2 personnes) 180 g 50 ml 50 g 25 g 30 g à 50 g
de yaourt nature de lait de framboises de Choba Choba Cacao Nibs (plus selon le goût) de flocons d‘avoine
Préparation 1. 2.
Mélanger les framboises, le yaourt et le lait et les mettre dans un bol Garnir de Cacao Nibs, de flocons d‘avoine et de fruits de votre choix et servir
conseil Vous l‘aimez un peu plus sucrer ou vous cherchez un coup de fouet particulier ? Ajoutez ensuite deux cuillères à café de miel ou quelques feuilles de menthe fraîche.
10
biscuits végétaliens à l‘avoine cacao nibs
temps de préparation
temps de cuisson
niveau
chocolat
10 mn
15-2 0 m n
sim ple
Nibs
Délicieux biscuits à l‘avoine avec roasted Cacao Nibs - rapide et facile à préparer.
La recette simple mais saine pour les grands et petits amateurs des cookies peut être préparée en un temps record de 10 minutes. Que ce soit pour le petit-déjeuner avec un café ou comme petit snack entre temps, les biscuits à l‘avoine sont un vrai plaisir et ont un goût divin.
Ingrédients (10-15 biscuits) 100 g de farine 100 g de flocons d‘avoine 50 g de son (par exemple, avoine ou épeautre) 60 ml de lait de coco (un peu plus si nécessaire) 40 g de margarine 40 g de Choba Choba Cacao Nibs (selon les goûts aussi plus) 25 g de sucre de canne (selon les goûts aussi plus) 20 ml d‘huile de noix de coco 1 CC de levure chimique 1 pincée de sel Vanille & Cannelle (à volonté)
Préparation 1. 2. 3. 4.
Préchauffez le four à 180 degrés en faisant circuler l‘air Mélanger tous les ingrédients Former des biscuits à partir de la pâte et les placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé Faire cuire dans le four préchauffé à 180 degrés à convection pendant 15-20 minutes environ
conseil La recette peut être adaptée à tous les goûts. Vous aimez le croustillant ? Ajoutez ensuite un peu plus de Choba Choba Cacao Nibs et laissez les biscuits à l‘avoine dans le four quelques minutes de plus.
Choba Choba AG Wylerringstrasse 36, 3014 Bern www.chobachoba.com Follow our Grand Cru Chocolates on Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn