Data Loading...
Menghilangkan Bakteri Bacillus cereus pada Base Special Powder UJA 1
INTRODUCTION
1. Karakteristik dan Kondisi
B cereus adalah bakteri pathogen, berbentuk batang, aerob, gram positif pembentuk spora. Spora B cereus pada susu tumbuh baik pada suhu 4-105 °C dan pH 4,910,0.
3. Sumber B Cereus Spora B cereus banyak ditemukan dalam makanan kering (tepung) dan dapat menempel pada permukaan mesin dan dapat terakumulasi dalam peralatan proses produksi.
2. Bahaya pada Penderita B cereus dapat tumbuh dalam makanan dan menghasilkan toksin emetic atau enterotoksin yang menyebabkan muntah atau diare.
4. Penyebab Proses cleaning yang tidak optimal sehingga adanya deposit produk, dan desain pipa yang tidak dirancang dengan baik akan memicu terbentuknya biofilm B cereus.
2
Ditemukan issue BC pada Base SP Jan & Maret 2021
Track Back Proses Produksi
FG Base SP
Analisa FG
Filling Bagging
Wet Process
Dry Process
Cleaning : Dry Process
Cleaning : Wet Process
2.1
Data yang digunakan dalam melakukan trackback: 1. Analisa FG 2. Analisa inline 3. Analisa RM 4. Analisa Swab Mesin 5. Flowrate CIP
Analisa FG
2.2
Filling Bagging
Filling Bagging
Sewing
Sealing
Paletizing
Man Operator melakukan proses filling packing sesuai prosedur & personal hygiene
Material Packaging material sesuai formula dan spesifikasi
Filling Bagging Method Parameter proses filling packing sesuai dengan prosedur (PSG)
Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa swab mesin BC sesuai standar
2.3
Dry Process
Chamber
Siever
Vibro Fluidizer
Magnetic Trap
Man 1. Operator melakukan dry process sesuai prosedur & personal hygiene
Material -
Dry Process Method Parameter proses dry process sesuai dengan prosedur (PSG)
Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa inline & swab mesin BC tidak sesuai standar VF
Temuan Pipa Dead End & Flexible Connection yang kotor – 26 Apr 21 Temuan Deposit di VF 26 Apr 21
Line to Air Sweeping
Inlet from SFB/Chamber & Ex-CKD lane
Dead pipe line (not used)
Fine return to VF (from Cyclone)
2.4
Wet Process
Dumping
Turbo Mixer
Mixing Tank
Pasteurizer
Storage Tank
HPP
Twin Filter
Scrap
Evaporator
Homogenizer
Pre Heater
Twin Filter
Man Operator melakukan wet process sesuai prosedur & personal hygiene
Material Raw material sesuai formula dan spesifikasi
Wet Process Method Parameter proses wet process sesuai dengan prosedur (PSG)
Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa inline BC Scrapped tidak sesuai standar 3. Hasil analisa inline BC Mixing Tank & Storange Tank tidak sesuai standar
2.4
Wet Process
Machine 2.1
U-Pipe Scrapped
No
Parameter
Bacilus cereus
KET
1 2 3 4 5 6
Scraper ST 05 ST 06 ST 04 Tk. 01 Tk. 02
240